PRAKTIKUM V

ANALISIS LEMAK BABI MEMAKAI

METODE SPEKTROFOTOMETRI IR
 Tujuan :
• Mahasiswa mampu melakukan analisis lemak
menggunakan metode FTIR.
 Bahan dan Alat:
• Bahan : • Alat :
• Jaringan adipose babi • Seperangkat alat
• Sampel makanan spektrometer FTIR
• Kloroform • Oven
• Metanol • Sentrifuge
• Vortex
• Waterbath
• Timbangan analitik
• Mikro pipet dan
• Alat gelas.
 1. Penyiapan Lemak
Ditimbang sebanyak 4 gram, dimasukkan ke dalam tabung
sentrifugasi

Tambahkan 15 mL kloroform-metanol (1:2). Tutup tabung

sentrifugasi

Panaskan dalam penangas air pada suhu 60o C selama 10 menit

Dikocok kuat-kuat selama 1 menit

Kemudian di votex mixer selama 5 menit

Sentrifugasi pada kecepatan 3000 rpm selama 10 menit

Cairan supernatant dituang ke dalam corong pisah melalui
kertas saring

Residu dalam tabung sentrifugasi ditambah 5 mL kloroform,

dikocok menggunakan vortex mixer selama 5 menit

Sentrifugasi pada kecepatan 3000 rpm selama 10 menit

Cairan supernatant dituang ke dalam corong pisah melalui

kertas saring (digabung dengan supernatan pertama)

Tambahkan 5 mL akuadestilata ke dalam corong pisah

dan dikocok perlahan
Tampung fase kloroform dalam wadah yang sesuai

Uapkan pelarut kloroform sampai habis

Lemak/minyak yang diperoleh kemudian dianalisis dengan

FTIR
 2. Analisis dengan spektroskopi FTIR
Sampel lemak ditempatkan pada plat

Lalu diletakkan pada elemen ATR (Kristal ZnSe).

Kemudian discanning sebanyak 32 kali pada kisaran 4000

sampai 650 cm-1 dengan resolusi 4 cm-1

Semua spektra dirasiokan/dikurangkan terhadap background

udara dan dibaca sebagai nilai absorbansi

Hasil scanning kemudian direkam dan dianalisis lebih lanjut