Cerdas Memilih Produk Pangan dan

Kosmetik yang Aman dan Halal

Dina Sudjana
Pusat Halal Salman ITB

Kajian Muslimah TEKMIRA

 Mengapa Produk
Pangan dan Kosmetik
Harus HALAL?
Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang
terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah
syaitan; karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata
bagimu.
Q.S AL-BAQARAH : 168
Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging
hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik, yang
terpukul, yang jatuh, yang ditanduk, dan diterkam binatang buas,
kecuali yang sempat kamu menyembelihnya, dan (diharamkan
bagimu) yang disembelih untuk berhala.

QS. AL-MAIDAH : 3
Mereka bertanya kepadamu tentang khamar dan judi.
Katakanlah: "Pada keduanya terdapat dosa yang besar dan
beberapa manfaat bagi manusia, tetapi dosa keduanya
lebih besar dari manfaatnya".
Q.S AL-BAQARAH : 219
... Barangsiapa yang hidup dari makanan yang serba halal, maka
bersinarlah agamanya, lemah lembut hatinya dan tiada dinding
penghalang bagi doa-doanya.

... dan barangsiapa yang makan makanan yang subhat, samarlah

agamanya dan gelaplah hatinya.

... dan barangsiapa memakan barang yang haram, hatinya menjadi mati,
agamanya lemah, keyakinan kurang dan Allah menutup pintu doanya
dan ibadahnya sangat sedikit

H.R. ALI R.A.

 BAHAN
• Bahan Baku dan Bahan Tambahan
Seluruh bahan yang digunakan untuk menghasilkan produk dan menjadi bagian dari
komposisi produk (Ingredient)

• Bahan Penolong
Bahan yang digunakan untuk membantu pembuatan produk, tetapi bahan tersebut
tidak menjadi bagian dari ingredient

• Bahan tidak boleh

Bahan yang berasal dan mengandung :
 Babi dan turunannya
 Khamr (minuman beralkohol)
 Turunan Khamr yang diperoleh hanya dengan pemisahan secara fisik
 Darah, Bangkai, Bagian dari tubuh manusia
• Bahan tidak dihasilkan dari fasilitas produksi yang juga digunakan
untuk membuat produk yang menggunakan babi atau turunannya

• Bahan tidak bercampur dengan bahan haram atau najis

Titik Kritis Kehalalan
Titik Kritis Kehalalan / Titik Kontrol Kehalalan adalah
suatu tahapan dalam proses pengolahan, produksi, atau manufaktur
suatu produk yang dapat diduga menggunakan bahan atau
terkontaminasi dengan bahan-bahan yang telah diharamkan syariat
Islam.

Titik kritis kehalalan dapat ditentukan dari alur proses produksi bahan
atau produk olahannya dan dari sumber bahan yang digunakan
 Kriteria Kehalalan Produk

Yang telah dinyatakan HALAL Bukan merupakan Khamr

(UU No.33 Tahun 2014) atau mengandung Khamr

Tidak berasal dari bahan yang telah

diharamkan atau turunannya
Tidak mengandung bagian dari tubuh
manusia atau turunannnya

Tidak tercampur/ terkontaminasi dengan barang

haram dan najis selama produksi, penyimpanan,
transportasi, pendistribusian, dan penyajian
Bahan Berasal dari Hewan
• Pada dasarnya halal, kecuali hewan atau daging yang telah
diharamkan menurut syariat (Pasal 17 ayat 3)
• Bahan yang diharamkan meliputi (Pasal 18) :
a) Bangkai
b) Darah
c) Babi
d) Hewan yang disembelih atas nama bukan Allah
e) Bahan selain diatas yang ditetapkan oleh Menteri Agama
berdasarkan fatwa MUI
Kehalalan Bahan Hewani
• Bahan yang digunakan sudah bersertifikat halal dari MUI atau lebaga
lain yang diakui
• Harus berasal dari hewan halal
• Penyembelihan harus dilakukan sesuai syariat Islam yang dibuktikan
dengan : - Sertifikat halal dari MUI, atau
- Sertifikat halal dari lembaga yang diakui, atau
- Audit langsung pada saat penyembelihan oleh Auditor
Halal
Hewan Halal yang digunakan sebagai bahan
• Wajb disembelih sesuai dengan syariat dan memenuhi kaidah
kesejahteraan hewan serta kesehatan masyarakat veteriner

• Juncto :
- UU No 18 tahun 2009 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan
- PerMen Pertanian No 381/Kpts/OT.140/10/2005 tentang Pedoman
Sertifikasi Kontrol Veteriner Unit Usaha Pangan asal Hewan
• Pertumbuhan babi relatif mudah
• Dengan ransum yang jelek, anak babi tetap dapat tumbuh dengan baik
• Pakan babi mudah di dapat
• Babi muda (± umur 11 bulan) sudah siap dikawinkan dan menghasilkan anak
• Saat anak babi berumur 3 bulan, harganya bisa separuh harga induk.
• Babi betina bersifat profilik (beranak banyak)
• Dapat dimanfaatkan dalam aneka industri : industri makanan, minuman, kosmetik,
farmasi, pertukangan, dan pariwisata
 DAGING BABI

• Sebagai SUMBER PROTEIN HEWANI yang sangat populer :

- Banyak tersedia dan tersebar di hampir seluruh pasar tradisional.

- Harga daging babi relatif lebih murah.
- Di Kota besar ada penggilingan daging babi + daging sapi

WASPADALAH...!
 Istilah daging Babi
• Sebagai BAHAN PANGAN yang sangat populer:

- Istilah yang berkaitan : Pork, ham, bacon, swine, porcine, dll.

- Produk olahan : sosis, salami, frankfurter, gulai, sate, dll.

Kadar lemak pada babi sangat tinggi, sehingga dapat

menyebabkan berbagai penyakit kardiovaskuler atau bahkan
kanker.
Itu sebabnya harga daging babi lebih murah bila banyak lemaknya
 LEMAK BABI (LARD)
Lemak babi yang ditambahkan pada makanan membuat makanan
menjadi lebih menarik dan beraroma sedap.
• Contoh : - Bakso dan bakmi dicampurkan sebagai kuah pelezat
- Mie Instant dipakai sebagai penyedap
- Kue/ Roti dipakai sebagai pemberi sensasi lezat

• Pengemulsi makanan :
LESITIN (adonan roti, coklat, dll)
Commercial emulsifier E471-E476 (roti, coklat, permen, dll)
TULANG BABI
• Industri makanan/ minuman : filter air mineral, gelatin permen
kenyal, anti keruh minuman, dll
• Industri obat : bahan soft kapsul obat
• Industri Pertukangan : bahan lem
 TULANG BABI

• Industri Susu : gelatin (sebagai Emulsifier), mineral (Ca-P), anti caking agent
(anti gumpal; E500-509), dll
• Industri Pariwisata : patung/ souvenir tulang babi di Pulau Dewata (Bali)
KULIT BABI
 KOTORAN BABI
• Kotoran babi sering dipakai sebagai pupuk tanaman
buah di Jepang dan China. Bertanggung jawab pada
warna yang menarik pada kulit buah
BULU BABI
Contoh jenis makanan yang menggunakan kuas :
1. Ikan bakar
2. Sosis bakar
3. Ayam bakar
4. Jagung bakar
5. Martabak manis
6. Zuppa soup
7. Aneka kue kering termasuk roti dan lain lain
Halal kah makanan yang kita makan? yakinkah bahwa makanan tsb
aman dari produk haram serta tidak tercemar produk najis?
Apakah tidak mungkin dari plastik?
• Bisa saja, kuas-kuas berbahan
dasar plastik polyester sekarang
sduad ada di pasaran seperti
contoh nya merk Ken master,
Selery,King dll
Perbedaan kuas bulu babi dan plastik
1. Warna Asap, jika dibakar, asap bulu abu berwarna putih (karena merupakan
bahan organik), sedangkan plastik berwarna hitam (anorganik)
2. Aroma/bau asap : saat dibakar, asap kuas babi sangat menyengat khas bau
bulu/rambut kebakar (khas bau keratin) sedangan bau asap bahan plastik
khas bau platik terbakar.
3. Warna bulu : bulu babi warnannya tidak seragam, namun mengkilap. kalo
bulu plastik, satu adonan pewarna cat pasti seragam.
4. Ketebalan bulu, pangkalnya lebih tebal, ujung lebih tipis, sedangkan bulu
plastik sama tebalnya.
5. Ukuran panjang : bulu babi tidak seragam panjangnya, sedangkan bulu
plastik ukurannya seragam.
 ORGAN DALAM BABI

• Usus babi biasa digunakan untuk selongsong sosis.

• Jantung dan Ginjal Babi : sering ditransplantasikan untuk
menggantikan jantung dan ginjal manusia yang rusak
• Placenta : pada kosmetik (facial, hand & body lotion, dll)
Colagen
Banyak sumber yang mengatakan bahwa collagen / kolagen berasal
dari sapi dan babi (bovine collagen, zyderm), Namun, bagi
produsen kosmetika penggunaan kolagen yang berasal dari babi lebih
disukai,karena selain ekonomis, perkembangan babi transgenik
yang memiliki jaringan sel mirip sel tubuh manusia kian maju
sehingga efikasi yang diberikan akan lebih baik. Pastikan bahwa kita
tidak membeli produk yang mengandung collagen di produsen yang
tidak jelas. (sumber: LPPOM)
Dalam Industri Kosmetik
• Sodium Heparin
• Sodium heparin yang telah
diproduksi secara komersial ternyata
berasal dari jaringan mukosa
(permukaan bagian dalam usus)
dari babi. Produk ini memang
banyak diproduksi di Cina, kemudian
diekspor terutama ke Amerika
Serikat dan Eropa. Meski demikian,
konsumen Muslim harus waspada
dengan produk kosmetik impor yang
mengandung bahan sodium heparin
• Cairan Amnion
• Cairan Amnion adalah cairan ketuban (yang
berada di sekitar janin dalam kandungan)
yang berfungsi melindungi janin dari benturan
fisik. Sama halnya dengan dengan plasenta,
cairan amnion yang digunakan untuk
industri kosmetik terutama berasal dari air
ketuban bayi manusia. Fungsi dari cairan
amnion adalah untuk melembabkan,
menghaluskan kuli dan menjaga kekenyalan
tekstur kulit (fungsinya mirip dengan
plasenta). Pemakaian cairan Amnion dapat
digunakan pada pelembab, lotion rambut,
shampoo, dan perawatan kulit & kepala.
(sumber: formmit)
Plasenta
Dalam pembuatan kosmetik, ekstrak plasenta merupakan
sumber protein biologis yang bisa berasal dari hewan maupun
manusia. Biasanya ia menjadi bahan baku krim regenerasi untuk
memperbaiki elastisitas kulit dan mencegah degenerasi sel.
Dengan demikian, plasenta diaplikasikan sebagai faktor
eksogenik untuk menstimulir regenerasi sel, sehingga
menghasilkan fungsi kulit yang diingin kan, yaitu kulit muda
belia
Plasenta berasal dari ari ari hewan biasanya digunakan adalah
babi.
Colagen
Banyak sumber yang mengatakan bahwa collagen / kolagen berasal
dari sapi dan babi (bovine collagen, zyderm), Namun, bagi
produsen kosmetika penggunaan kolagen yang berasal dari babi lebih
disukai,karena selain ekonomis, perkembangan babi transgenik
yang memiliki jaringan sel mirip sel tubuh manusia kian maju
sehingga efikasi yang diberikan akan lebih baik. Pastikan bahwa kita
tidak membeli produk yang mengandung collagen di produsen yang
tidak jelas. (sumber: LPPOM)
Ayam Potong Halalan Thoyiban
Proses penyembelihan harus sesuai tata cara pemotongan yang
benar dan baik.
1. Ayam harus masih hidup dan sehat serta diperlakukan dengan baik
sebelum disembelih. Ayam yang mati harus segera dipisahkan dan tidak
disembelih.

2. Membaca kalimat Allah (bismillah) sesaat sebelum menyembelih untuk

setiap ekor hewan yang disembelih.

3. Memotong dengan sempurna saluran pernafasan, saluran pencernaan

dan pembuluh darah nadi dengan pisau yang tajam. Tidak boleh hanya
denganmenusuk leher ayam, karena dikhawatirkan tidak memotong
saluran-saluran tersebut dengan sempurna.
• 4. Meletakkan dan membiarkan ayam mati dengan sempurna dan
darah keluar dengan tuntas sebelum proses selanjutnya, seperti
pencelupan ke dalam air panas, pencabutan bulu dan
pembersihan. Jangan sampai dalam keadaan masih hidup ayam
tersebut langsung dimasukkan ke dalam air panas.
Q&A Session
 Hatur Nuhun
semoga bermanfaat