Oleh:

RUHANA AFIFI
Website : www.afifiruhana.com
 Zat makanan yang diperlukan
bakteri
• Zat anorganik : garam-garam Na, K,Ca,
Mg, Fe, Cl, Mn, dan Mo
• Komponen penyusun protoplasma : C, H,
O,N
• Zat tambahan seperti vitamin, B kompleks,
asam amino, asam lemak, sel darah
merah, asam asetat dll
 Penggolongan bakteri
berdasarkan zat makanan
1. Bakteri autotrof
Auto=diri dan thropos = makan
a. Bakteri fotoautotrof
b. Bakteri kemoautotrof
a. Bakteri fotoautotrof adalah bakteri yang
menggunakan cahaya matahari untuk
memperoleh energi.
• Contoh Rhodospirillum rubrum dan
Thiocystis sp
• Berdasarkan pigmenya dikelompokan
menjadi:
- Bakteri hijau : memiliki pigmen hijau yang
disebut bakterioviridin atau bakterioklorofil
- Bakteri ungu : pigmen tambahan
ungu,merah,atau kuning disebut
bakteriopurpurin
 b. Bakteri kemoautotrof
• Adalah bakteri yang menggunakan energi kimia
untuk mensintesis makananya, energi diperoleh
dari proses oksidasi senyawa anorganik.
• Contohnya
- Nitrosomonas dan Nitrosococus mengoksidasi
senyawa amonia menjadi ion nitrit
- Nitrobacter mengoksidasi ion nitrit menjadi ion
nitrat
- Gallionella mengoksidasi ion Fero menjadi Feri
- Hydrogenobacter mengoksidasi gas Hidrogen
menjadi air.
 2. Bakteri heterotrof
• Hetero=yang lain dan trophos= memakan
• Makanannya berupa senyawa organik dari
organisme lain.
• Digolongkan menjadi:
a. Bakteri saprofit
b. Bakteri parasit
 a. Bakteri saprofit
• Adalah bakteri yang memperoleh
makanan dari sisa-sisa organisme atau
produk organisme lain. Misalnya daun
gugur, kotoran hewan, susu dan daging
• Akan terjadi proses penguraian sehingga
berperan sebagai dekomposer di alam
• Contoh : Escherichia coli, Lactobacillus
bulgaricus dan Mycobacterium
 b. Bakteri parasit
• Adalah bakteri yang memperoleh
makanan dari inangnya (manusia, hewan,
tumbuhan)
• Contohnya
- Mycobacterium tuberculosis
- Bacillus anthracis
- Clostridium tetani
 RESPIRASI BAKTERI
• Berdasarkan respirasinya digolongkan
kedalam:
• 1. Bakteri Aerob
• 2. Bakteri Anaerob
 1. Bakteri Aerob
• Adalah bakteri yang membutuhkan
oksigen bebas untuk memperoleh energi
1. Bakteri dapat menggunakan glukosa atau
zat organik lain untuk dioksidasi menjadi
CO2 dan air
• Reaksi yang terjadi
• C6H12O6 + 6 O2 → 6CO2 + 6 H2O +675
kkal
• Bakteri Nitrosomonas dan Nitrosococus
2 NH3 + 3 O2 → 2HNO2 +2H2O +Energi
• Nitrobacter (bakteri nitrat)
• 2HNO2 + O2 → 2HNO3 + Energi
• Bakteri Sulfat
• H2S + O2 → H2SO4 + Energi
 2. Bakteri Anaerob
• Adalah bakteri yang tidak membutuhkan
Oksigen bebas untuk memperoleh
Energinya.
• - Anaerob obligat : Micrococcus
denitrificans, Clostridium desulfuricans,
Clostridium tetani
• Anaerob fakultatif: Eschericia coli,
Lactobacillus, P. acnes
• Contoh reaksi anaerob:
• 2H2O + 5S + 6 HNO3 → N2 + 5 H2SO4 +
Energi
S dioksidasi menjadi SO4 dan HNO3
direduksi menjadi N2
C6H12O6 + 12 KNO3 → 6 CO2 +12 KNO2+
Energi
 Perbedaan antara fermentasi,
respirasi aerobik dan anaerobik
• Terletak pada aseptor elektron
• Fermentasi : tidak ada aseptor elektron
luar yang berperan sehingga senyawa
organik berfungsi sebagai donor elektron
sekaligus sebagai aseptor elektronya.
• C6H12O6 → 2CO2 + 2C2H5OH + 54 kkal
Glukosa etanol
• C6H12O6 → 2CH3CHOHCOOH + energi
Glukosa asam susu
• Respirasi anaerobik
Menggunakan senyawa anorganik sebagai
aseptor elektron misal nitrat, sulfat, karbonat
C6H12O6 + 12 KNO3 → 6 CO2 +12 KNO2+ 429 kkal

• Pada respirasi aerob O2 bebas sebagai satu-

satunya aseptor Hidrogen
• C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 +6H2O+ 688 kkal
 ENZIM
• Enzim sebagai biokatalisator adalah protein
• Sifat umum enzim
1. Enzim mempercepat reaksi
2. Enzim bekerja spesifik
3. Enzim merupakan suatu protein koloid
4. Enzim dapat bekerja reversible
5. Enzim rusak pada temperatur tinggi
6. Enzim dipengaruhi oleh pH, konsentrasi, suhu,
substrat
7. Ada beberapa yang memerlukan ko-enzim
contoh K, Mg, Fe
 Klasifikasi enzim
• Hidrolase = enzim menguraikan zat
dengan bantuan air
• Oksidase = enzim yang membantu proses
oksidasi
• Reduktase = enzim yang membantu
reduksi
• Desmolase = enzim yang memutus ikatan
C-C atau C-N
 1. Enzim Hidrolase
a. Karbohidrase adalah enzim yang
menguraikan karbohidrat
• Amilase : menguraikan amilum menjadi
maltosa
2 (C6H10O5)n + n H2O → n C12H22O11
- maltase: menguraikan maltosa menjadi
glukosa
- C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6
• sukrase = enzim mengubah sukrosa jadi
glukosa dan fruktosa
• laktase = mengubah laktosa jadi galaktosa
dan glukosa
• Selulase = menguraikan selulosa menjadi
selobiosa
• Pektinase = menguraikan pektin jadi asam
pektin
b. Esterase= memecah golongan ester
• lipase = memecah lemak jd gliserol dan
asam lemak
• Fosfatase= melepaskan gugus fosfat
C. Protease = menguraikan protein
• peptidase = menguraikan peptida menjadi
asam amino
• Gelatinase= menguraikan gelatin
• renin= menguraikan kasein dari susu
 2. Enzim oksidase
A. Dehidrogenase = mengubah zat organik
menjadi hasil oksidasi
B. Katalase = mengubah hidrogen peroksida
menjadi air dan oksigen
 3. Enzim Desmolase
A. Karboksilase= mengubah asam piruvat
menjadi asetaldehida
B. Transaminase= memindahkan gugus
amino ke suatu asam organik sehingga jd
asam amino