Asam Mino dan Protein

BIOKIMIA
TRIA WAHYU IRTANTI (201310410311123)
NIDA FAKHRINA (201410410311025)
RAHMAT AKBAR (201410410311155) Farmasi A
MAHMUDAH EKA A. (201410410311252) Kelompok 6
 Tujuan Praktikum

Percobaan ini dilakukan untuk mengetahui cara

mengidentifikasi sifat dan reaksi dari asam amino dan
protein.
 Dasar Teori

Protein adalah molekul besar (berat molekul dapat

sampai beberapa juta).

Klasifikasi atas daya larut dan komposisi kimianya

Simple protein

Conjugated protein
Sifat-sifat asam amino antara lain:
• Kristal putih yang larut dalam air, asam atau basa kuat.
• Beberapa mempunyai rasa manis, ada yang mempunyai rasa
tawar dan ada pula yang pahit.
• Mempunyai atom C simetris (kecuali glysin), sehingga
mempunyai sifat optis aktif.
• Bersifat amfoter.
• Pada pH isoelektrik, asam amino tidak bergerak dalam
medan listrik.
 Alat dan Bahan

Tabung reaksi + rak tabung reaksi Kertas saring

Pipet tetes Batang pengaduk
Beaker glass Gelas ukur
Penangas air Pembakar spiritus
Corong Kaki tiga dan kasa

Albumin 2% Pereaksi millon HNO3 pekat

Kasein 0,2% H2SO4 pekat Larutan alkali pekat
Putih telor Larutan Hopkins-cole (NaOH atau NH4OH)
Fenol 2 % Larutan (NH4)2SO4 HgCl2 2%
Serbuk albumin Larutan Ninhidrin 0,1% Pb-asetat 2%
Urea NaOH 10% FeCl3 2 %
Aquadest Larutan CuSO4
Test Biuret

Cara Kerja

Test Biuret
Test Hopkins-Cole
Test Ninhidrin
Test
Xanthoprotein
Test Logam Berat
Hasil
 Kesimpulan

• Test Millon untuk protein yang mengandung tirosin.

• Test Hopkins-Cole untuk protein yang mengandung gugus indol.
• Test Biuret yang merupakan tes umum untuk protein.
• Test Ninhidrin untuk protein yang memiliki gugus asam alpha-
amino.
• Test Xanthoprotein untuk asam amino yang mempunyai inti
benzene.
Terima Kasih