SUMBER

ANTIOKSIDAN
 PANGAN SUMBER ANTIOKSIDAN
Saat para ilmuwan pertama kali menemukan kekuatan zat antioksidan
dalam menghancurkan radikal bebas si perusak sel, banyak orang
menggantungkan harapan pada si zat ajaib ini.

Sebelumnya pengetahuan kita tentang sumber antioksidan hanya

terbatas pada sayuran dan buah-buahan berwarna. Namun kini para ahli
berhasil menemukan sumber-sumber antioksidan lain yang tak terduga.
“Jumlah, sumber dan variasi dari zat ajaib ini kini terus dicari,” kata
Christine Gerbstadt, MD dari American Dietetic Association.

Kabar baiknya adalah makin bervariasi sumber antioksidan yang Anda

asup, makin besar keuntungan yang bisa dipetik. “Jangan cuma makan
blueberry setiap hari dan sudah merasa kita sehat. Makin banyak variasi
bahan pangan, makin luas spektrum keuntungannya,” kata Joe Vinson,
PhD, analisis kimia dari University of Scranton.
 PANGAN SUMBER ANTIOKSIDAN
1. Biji serealia utuh
Para peneliti dari University of Scranton
menemukan bahwa makanan olahan dari whole
grain (biji serelia utuh) mengandung antioksidan
tiga kali lebih tinggi dibanding sumber karbohidrat
yang sudah digiling. Riset juga menunjukkan whole
grain dapat membantu mengontrol tekanan darah
selama 10 jam sejak dikonsumsi.
 PANGAN SUMBER ANTIOKSIDAN
Popcorn mengandung polyphenol, senyawa
pelawan kanker, empat kali lebih tinggi dibanding
jumlah yang bisa kita temui dalam sayuran.
Demikian menurut Vinson yang telah menguji
kadar antioksidan berbagai jenis makanan whole
grain.
 PANGAN SUMBER ANTIOKSIDAN

Dibanding bayam, kandungan lutein (zat pelindung

mata dari katarak) dalam telur memang lebih
sedikit. Namun para ahli dari Jean Mayer USDA
Human Nutrition Center on Aging at Tufts
University menemukan bahwa lutein dari kuning
telur lebih mudah dicerna tubuh dibanding lutein
dari bayam. Hal ini diyakini karena kuning telur
membantu tubuh kita memproses antioksidan
dengan lebih baik.
 PANGAN SUMBER ANTIOKSIDAN
Anda pecinta yogurt? Kabar baik, karena secangkir
plain yogurt rendah lemak mengandung 25 persen
kecukupan harian akan riboflavin atau setara
dengan secangkir sayur bayam. Meski bukan
antioksidan, namun riboflavin (Vit B) sangat
penting untuk mendukung kerja antioksidan. Tanpa
riboflavin, antioksidan tidak bisa menghancurkan
radikal bebas.
 PANGAN SUMBER ANTIOKSIDAN
Menurut peneliti dari Oregon State University,
minyak kanola kaya akan alphatocopherol
antioksidan. Alphatocopherol adalah satu dari
delapan jenis antioksidan dalam vitamin E.

Segelas susu yang dihasilkan dari sapi yang

diternakkan secara organik (dibiarkan makan dari
rumput di tanah) mengandung antioksidan, vitamin
E dan beta karoten serta lutein yang lebih banyak.
 TERIMA KASIH

SELAMAT BELAJAR
UNTUK MASA DEPAN DAN MASYARAKAT