Bahan Makanan Marginal

TALAS
Nama : Hasriany Vellarenza
NPM : F1D016014
Dosen : Choirul Muslim SU., Ph.D
 TALAS
Talas memiliki macam
macam jenis variannya beberapa jenis
yang biasa dimakan adalah talas
 Kingdom : Plantae bogor, bentul, belitung, bali, kimpul,
dan lompong sagu. sumber penghasil
 Divisi : Magniliophyta karbohidrat non beras .
talas mempunya kandungan serat
 Kelas : Liliopsida yang tinggi. Sehingga baik bila
 Ordo : Alismatales dikonsumsi oleh orang-orang yang
sedang berdiet, karena bisa
 Famili : Araceae membantu me-manage berat badan
dan melancarkan buang air besar.
 Genus : Colocasia
Selain umbinya, daun dan batang
 Spesies : Colocasia talas juga kerap dimanfaatkan
esculenta manusia. Daunnya selain dijadikan
pembungkus makanan (sering disebut
buntil) juga bisa dimanfaatkan untuk
pakan ternak dan obat. Sementara
batang mudanya dijadikan sayur.
 Keladi
- Masuk dalam genus Caladium
Contoh : Caladium bicolor
- Keladi sejati jarang membentuk umbi
yang besar
- Tingginya tidak lebih dari 1 m
- Digunakan sebagai tanaman hias
- Tidak boleh dikonsumsi, karena semua
bagiannya beracun
Talas
- Masuk dalam genus Colocasia
Contoh : Talas bogor (Colocasia
giganteum Hook), taro (Colocasia
esculenta)
- Menghasilkan umbi yang cukup besar
- Tinggi bisa melebihi 1 m
- Dimanfaatkan sebagai bahan pangan
- Hampir 90% bagiannya bisa dimakan
 Kandungan Gizi

Batang Talas

ENERGI
Mouisture Mineral Fiber Karbohidrat Kalsium Fosfor
(18
(94 gr) (1 gr) (1 gr) (4 gr) (60 mg) (20 mg)
Kkal)
 Racun

Pada dasarnya talas mengandung getah yang

bisa membuat kita keracunan. Lidah atau
kerongkongan ketika memakan umbi talas ini akan
terasa gatal.
Karena Talas ini mengandung asam perusi atau
asam biru dan zat kalsium oksalat .dimana zat ini
tidak menimbulkan gangguan serius pada tubuh
manusia hanya meninggalkan rasa gatal ketika kita
mengkonsumsinya, karena itu tidak perlu terlalu
dikhawatirkan.
 Detoksifikasi

Cara detoksifikasifikasi kalsium oksalat yang

telah masuk ke tenggorokan atau mulut ialah dengan
meminum banyak air atau sebelum itu yaitu mengolah
lompong dengan benar-benar bersih. Dan merebus
pada air mendidih hingga matang. Maka kandungan
kalsium oksalat pada lompong ini akan hilang.
Terimakasih