Ulya Uti Fasrini, dr., M.

Biomed

VITAMIN
 OUTLINE
1. DEFINISI
2. KLASIFIKASI
3. FUNGSI
4. MAKANAN SUMBER
 DEFINISI
Vitamin adalah senyawa organik yang
dibutuhkan dalam jumlah sedikit 
fungsi biologis  mempertahankan
pertumbuhan normal dan kesehatan
optimal
 KLASIFIKASI
Non B-komplek Vitamin C

Thiamin (B1)

Riboflavin (B2)

Larut Air
Niacin (B3)
Pelepas energi
VITAMIN

Asam pantotenat
(B5)

Piridoksin (B6)
B-komplek
Biotin (B7)
Larut Lemak A, D, E, K
Asam folat (B9)
Hematopoetik
Sianokobalamin
(B12)
 Angka Kecukupan Gizi (AKG)
merupakan kecukupan rata-rata zat gizi sehari
bagi hampir semua orang sehat (97,5%)
menurut golongan umur, jenis kelamin, ukuran
tubuh, aktifitas fisik, genetik dan keadaan
fisiologis untuk mencapai derajat kesehatan
yang optimal
AKG Vitamin
AKG Vitamin
VITAMIN A, D, E, K

VITAMIN LARUT LEMAK

 VITAMIN A
• Karotenoid, retinoid
PROVITAMIN A • Retinol, retinal, asam retinoid (bentuk aktif)
• β-karoten

• Penglihatan
• Komunikasi interseluler
• Produksi musin
• Sistim imun
FUNGSI • Diferensiasi sel
• Pertumbuhan sel
• Reproduksi; embriogenesis
• Glikosilasi protein di REK  biosintesis
glikoprotein
 VITAMIN A

• Retinoid dan karotenoid

• Rentan oksidasi  cahaya, oksigen, metal
METABOLISME reaktif, efek pemanasan
• Stabil dalam serum, jaringan atau bentuk
kristalin.

• Di hepar, sel stelata

PENYIMPANAN,
• Retinil ester
90%
• Retinil palmitat >>
• Infant : 15-30 mcg/dL
PLASMA
• Dewasa : 30-90 mcg/dL
 Diferensiasi sel:
• Untuk menjalankan fungsi ini butuh reseptor
disebut
– Reseptor asam retinoat (RAR dan RXR)
– Masing2 punya 3 bentuk: alfa, beta, gama
• Terlibat dalam transkripsi gen
 Embriogenik:
• Asam retinoat terlibat dalam ekspresi gen Hox
yang menentukan susunan perkembangan
berbagai bagian organisme
• masih dalam tahap awal penemuan
 Fungsi lain:

• Terlibat dalam berbagai fungsi fisiologis

• Spermatogenesis, daya kecap, pendengaran,
selera makan, pertumbuhan
 semua berhubungan dg diferensiasi sel
 Respon imun
• Anti-infeksi vitamin
• Tingginya infeksi pada penderita def vit A
• Def vit A terganggu mekanisme protektif
spesifik dan non spesifik yaitu: respon
humoral thd bakteri, virus, cell-mediated
immunity, mucosal immunity, natural killer cell
activity dan fagositosis
 VITAMIN D

TINJAUAN
• Terbentuk dari 2 molekul :
• Ergokalsiferol  vit D2
• Kolekalsiferol  vit D3
• 90% D3, kolekalsiferol, diproduksi di kulit
• Bentuk aktif :
• 1,25 (OH)2-kolekalsiferol atau
• 24,25(OH)2D3 di ginjal
 VITAMIN D
FUNGSI dan KERJA 1,25 (OH)2 D3
• Homeostasis kalsium (Ca)
• Absorbsi Ca di usus kecil,
• Pengeluaran/resopsi Ca dari tulang dan reabsorbsi fosfat di
ginjal  merangsang pembentukan tulang
• Mencegah gangguan sistim imunohematopoetik (termasuk
fungsi fagositosis netrofil dan anemia)
METABOLISME
• Diserap di usus halus
• Protein  DBP (vit D binding protein)
• Disimpan di jr. lemak seluruh tubuh
 VITAMIN D
Sintesa
• Adanya sinar matahari
merubah provit D3 
previt D3
• Dimetabolisme menjadi D
di transportasi ke hepar,
 25-hidroksivit D oleh
enzim hidroksilase
• Bentuk aktif secara
biologisadalah:
1,25(OH)2D3 atau
24,25(OH)2D3 di ginjal
 VITAMIN D

SUMBER
• Sinar matahari
• Kuning telur, minyak ikan, susu
KEBUTUHAN
• Sesuai RDA
• D2 (ergokalsiferol) banyak dari nabati
• D3 (kolekalsiferol) banyak dari hewani
 VITAMIN E
BENTUK TOKOFEROL

• 8 bentuk tokoferol yang biasa dikonsumsi

• α-tokoferol : paling >>

FUNGSI

• Antioksidan  memberi hidrogen dari OH, mencegah pembentukan

lipid peroksida dan oksidasi komponen lain dalam sel membran
• Fertilitas
• Menghambat dan memodifikasi pembentukan prostaglandin /
tromboksan  platelet = efek anti inflamasi
• Sintesis DNA
• Mengatur proliferasi sel dan sinyal interseluler
• Rangsang sistim imun
Mekanisme aktifitas vit E
 VITAMIN K
• Vitamin K1,
– Sumber : kedelai, hati, sayur hijau: bayam, brokoli
– Bisa juga dari sintesis mikrobiota usus
– Untuk pembekuan darah
– Faktor pembekuan tergantung vitamin K:
• Protrombin
• Faktor VII
• Plasma tromboplastin
• Faktor X
 VITAMIN K
• Fungsi:
– Ko-faktor
– Koagulasi
– Metabolisme tulang
VITAMIN LARUT AIR
Peranan dalam jalur metabolisme
B1 Tiamin
B2 Riboflavin
B3 Niasin
B5 As.pantotenat
B6 Piridoksin
B7 Biotin
B9 As.folat
B12 Sianokobalamin
 Thiamin = Vitamin B1
• Fungsi:
– Koenzim karboksilase
– Tiamin pirofofat
– Dekarboksilasi oksidatif di Siklus TCA  asam piruvat
menjadi asetat
– Esensial untuk nafsu makan
– Pencernaan normal
– Pertumbuhan
– Fertilitas
– Jaringan syaraf
 Tiamin = Vitamin B1
Murni  tiamin hidroklorid

Struktur Karateristik

• Cincin pirimidin • Sangat labil

• Cincin tiazol • Dengan pemanasan:
• Jembatan metil bentuk cairan kurang
stabil, kristal lebih stabil
• Alkali; misal baking
soda
• Sulfit : dekomposisi B1
 Tiamin = Vitamin B1
Murni  tiamin hidroklorid

• Cincin pirimidin
Struktur • Cincin tiazol
• Jembatan metil

• Sangat labil
• Dengan pemanasan: bentuk cairan kurang stabil, kristal
Karateristik lebih stabil
• Alkali; misal baking soda
• Sulfit : dekomposisi B1
Thiamin = Vitamin B1
 Sumber Tiamin

Kacang2an

Anggur Semangka

Jeruk

Nanas
 Penilaian Status Tiamin

Ekskresi Kadar tiamin

tiamin serum Toksisitas

JARANG
Aktifitas
[pyr+lac] di
transketolase
darah
eritrosit
 Riboflavin = Vitamin B2
Fungsi

• Ko-enzim (ko-substrat) ox-red; RTE

• Oksidasi FA
• Oksidasi xantin
• Reduksi glutation (eri)
• Penglihatan

Defisiensi

• Vaskularisasi kornea, fotofobia, kekeruhan pada lensa,

penglihatan suram, abnormalitas pewarnaan iris
• Magenta glositis, cheilosis
• Dermatitis seboreik
• Angular stomatitis
 Riboflavin = Vitamin B2
Dalam tubuh

• FAD
• FMN

Sifat

• Tahan pemanasan
• Sensitif cahaya

AKG

• Bayi : 0,4 - 0,6 mg/hari

• 10 tahun : 0,8 - 1,2 mg/hari
• Dewasa : 1,2 – 1,6mg/hari.
Sumber Riboflavin

Toksisitas

JARANG
 Niasin = Vitamin B3

• Asam nikotinat = niasin

Bentuk • Nikotinamid = niasinamid
• Inositol heksanikotinat

• Stabil terhadap
• Cahaya, panas
Karakteristik • Oksidasi, alkali
• Kehilangan saat leaching
 Niasin = Vitamin B3

FUNGSI

• Transpor H+: NADP, NADPH

• Oksidasi FA
• Faktor toleransi glukosa
• Sintesis kolesterol, AANE, purin pirimidin
• Vasodilatasi : 10 AKG
• Flushing kolesterol : 3-6gr/d
 Niasin = Vitamin B3
Dalam tubuh
• Dihidrolisis di usus
• Absorbsi di duodenum
• Asam nikotinat dalam jagung  butuh alkali untuk pelepasan
niasin

Metabolisme
• Dalam sel: vitamin bebas  koenzim
• Tidak disimpan  urin

Sintesis
• Dari triptofan
• Butuh B6 dan B2
• 60 mg tyr  1 mg B3

Asesmen
• Kadar metabolit niasin dalam urin
• N-metil nikotinamid
• 2-piridon
Sumber Niasin

Toksisitas

JARANG
Asam Pantotenat = vitamin B5
• Bagian dari Ko-A dan grup
fosfopantetein-SH; aktifator grup asil
• Glikolisis  energi
FUNGSI • Glukoneogenesis
• Sintesis kolesterol
• Eritropoesis
• Kesehatan kulit

DALAM • Tidak disimpan

TUBUH • Ekskresi lewat urin
B5 - Struktur
 Piridoksin = vitamin B6
FUNGSI

• Ko-enzim
• Sintesis porfirin, fosfolipid, sfingolipid,
• Sintesis neurotransmitter
• Bersama B6 dan B12  eritropoesis dan sel imun

DALAM TUBUH

• Absorbsi dalam bentuk piridoksin (difusi)

• Aktif setelah difosforilasi oleh enzim kinase
• Distribusi: piridoksin, piridoksal, piridoksal fosfat
• Ekskresi : asam piridoksik  urin, dapat juga dalam bentuk
piridoksin, piridoksal
 Biotin – B7

Fungsi Dalam tubuh

Fiksasi CO2, koenzim pada
Absorbsi : transpor aktif
dekarboksilasi, deaminasi

Sintesis asam lemak Penyimpanan : dalam hati

Ekskresi : biotin bebas 

Siklus Krebs
urin
 Def. Biotin jarang?

Kebutuhan harian rendah

Biotin terdapat hampir di semua Toksisitas

makanan

Sintesis oleh mikrobiota endogen JARANG

Daur ulang biotin endogen

 Asam Folat = Vitamin B9
• Disebut juga asam pteroglutamik; folasin
Fungsi asam folat
Sianokobalamin = Vitamin B12
Sianokobalamin = Vitamin B12
Fungsi

• Bersama2 folasin  maturasi eritrosit (sintesa Hb) dan DNA

• Sintesa kolin dan metionin
• Koenzim

Penyerapan

• Mbt kompleks dengan faktor intrinsik (lambung)  pinositesis (ileum) 

simpan di hati

Defisiensi

• Anemia pernisiosa/megaloblastik
• Gangguan saraf
 Asam Askorbat = Vitamin C
• Antioksidan dan kofaktor enzim
• Hidroksilasi
• Prolin
Fungsi umum • Silisin
• Lisin  karnitin
• Tirosin
• H.Steroid

• Bersama Fe2+ dan Cu2+

Sebagai kofaktor • Sbg sumber elektron  reduksi oksigen
enzim • Sbg zat pelindung maintenance Fe mobilisasi
hemosiderin dalam limfa

Fungsi di • Membentuk prokolagen

fibroblast • Pengangkut gugus sulfat  glikosaminoglikan
Asam Askorbat : Fungsi hidroksilasi

Pembentukan Sintesis Degradasi Degradasi Sintesis amin

hidroksiprolin karnitin ← tirosin  kolesterol  biogenik 
dan lisin piruvat, VitC sintesis asam SSP & medula
hidroksisilisin sbg kofaktor empedu adrenal 
 prokolagen hidroksilasi
tirosin 
mekanisme
fright/flight
 ALLAH itu mengabulkan semua doa yang
dipanjatkan. Hanya masalah waktu doa itu
dikabulkan.
Sudahkah Anda berdoa hari ini?