HUBUNGAN PERSONAL HYGIENE DAN FASILITAS SANITASI

DENGAN KONTAMINASI ESCHERICHIA COLI PADA

MAKANAN DI RUMAH MAKAN PADANG
KECAMATAN SEBERANG ULU I KOTA
PALEMBANG TAHUN 2018

ULFIATI MAFTUHAH
10015022

PROGRAM STUDI DIII KESEHATAN LINGKUNGAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN
MUHAMMADIYAH PALEMBANG
Latar Belakang
Rumusan Apakah ada hubungan personal
Masalah hygiene dan fasilitas sanitasi
dengan kontaminasi
Escherichiacoli pada makanan di
rumah makan Padang Kecamatan
Seberang Ulu I kota Palembang
tahun 2018
 Umum :
Untuk mengetahui hubungan personal
hygiene dan fasilitas sanitasi dengan
kontaminasi Escherichiacoli pada makanan
di rumah makan Padang Kecamatan
Seberang Ulu I kota Palembang tahun 2018
Tujuan
Khusus :
1. Mengetahui personal hygiene di rumah
makan Padang Kecamatan Seberang Ulu I
kota Palembang
2. Mengetahui fasilitas sanitasi di rumah
makan Padang Kecamatan Seberang Ulu I
kota Palembang
3. Mengetahui keberadaan kontaminasi
Escherichiacoli pada makanan di rumah
makan Padang Kecamatan Seberang Ulu I
kota Palembang.
 Bidang kesehatan lingkungan
Ruang pada ruang lingkup penyehatan
lingkup makanan dan minuman.

Bagi Penulis

Manfaat
Bagi Program Studi

Bagi Masyarakat
 Kerangka teori
Tempat Pengolahan Makanan

Rumah Makan

Prinsip Hygiene Personal

Sanitasi Makanan : Fasilitas Sanitasi :
Hygiene: 1. Persyaratan lokasi
1. Pemilihan bahan 1. Pengetahuan
baku makanan dan bangunan
2. Sikap 2. Persyaratan
2. Penyimpanan bahan
makanan fasilitas sanitasi
3. Pengolahan 3. Persyaratan TPM
makanan 4. Persyaratan tenaga
4. Pengangkutan kerja
makanan
5. Penyimpanan
makanan
6. Penyajian makanan
Kontaminasi bakteri
Escherichia Coli
 Kerangka Konsep
Variabel Bebas :
A. Personal Hygiene :
1. Pengetahuan Variabel
2. Sikap Terikat :
Kontaminasi
B. Fasilitas Sanitasi : E.Coli
1. Persyaratan lokasi
dan bangunan
2. Persyaratan fasilitas
sanitasi
3. Persyaratan TPM
4. Persyaratan tenaga
kerja
 Hipotesis
1. Ada hubungan antara pengetahuan dengan keberadaan E.Coli
2. Ada hubungan antara sikap dengan keberadaan E.Coli
Ha 3. Ada hubungan antara Persyaratan lokasi dan bangunan dengan keberadaan
E.Coli
4. Ada hubungan antara Persyaratan fasilitas sanitasi dengan keberadaan E.Coli
5. Ada hubungan antara Persyaratan TPM dengan keberadaan E.Coli
6. Ada hubungan antara Persyaratan tenaga kerja dengan keberadaan E.Coli

Tidak ada hubungan antara pengetahuan dengan keberadaan E.Coli

2. Tidak ada hubungan antara sikap dengan keberadaan E.Coli
3. Tidak ada hubungan antara Persyaratan lokasi dan bangunan dengan keberadaan
Ho E.Coli
4. Tidak ada hubungan antara Persyaratan fasilitas sanitasi dengan keberadaan
E.Coli
5. Tidak ada hubungan antara Persyaratan TPM dengan keberadaan E.Coli
6. Tidak ada hubungan antara Persyaratan tenaga kerja dengan keberadaan E.Coli
 Penelitian deskriptif analitik dengan
Desain Penelitian pendekatan cross sectional, yaitu
melihat adanya hubungan Hygiene
personal dan fasilitas sanitasi dengan
keberadaan E.coli

Bulan Maret sampai dengan Mei 2018.

Waktu dan Pengambilan sampel berlokasi di Rumah
Makan Padang Kecamatan Seberang Ulu I
Lokasi Penelitian
Kota Palembang. Pemeriksaan sampel
dilakukan di BTKL Palembang.

1. Variabel Bebas : Hygiene personal

Variabel dan fasilitas
Penelitian sanitasi
2. Variabel Terikat : Kontaminasi
E.coli
 Jumlah populasi yaitu sebanyak 10
Populasi dan
Rumah Makan Padang.
Sampel
Jumlah sampel yaitu 30 sampel
makanan , dan 30 orang penjamah
makanan.

Prosedur Kerja

1. Alat dan bahan

2. Cara pengambilan sampel
3. Cara pengiriman sampel
4. Cara pemeriksaan angka
kumanE. coli
5. Pembacaan hasil dan laporan
 Sumber Data
1.Data primer :Observasi
2. Kuisioner (daftar
pertanyaan)
3. Penelitian / percobaan
Labroratorium

Teknik Pengumpulan
Data
Teknik Pengumpulan Data
1. Kuesioner
2. Checklist
3. Observasi atau penelitian
laboratorium
4. Dokumen
 Pengolahan dan Analisa Data

Uniariat

Bivariat Chi square

Identitas, pengetahuan,
Kuesioner Penelitian sikap

Persyaratan lokasi dan bangunan,

Checklist Persyaratan fasilitas sanitasi, Persyaratan
TPM, Persyaratan tenaga kerja