KEBUTUHAN NUTRISI

Ns.Sri Yuliana.,S.Kep.MSc

ALLPPT.com _ Free PowerPoint Templates, Diagrams and Charts

Definisi
Nutrisi
Substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk fu
ngsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan ,
pemeliharaan kesehatan

Nutrient
Zat kimia organik / anorganik yang ditemukan dlm mak
anan dan diperlukan u/berfungsinya tubuh.Bila intake/
masukan adekuat (cukup) = Nutrient essensial
Energi yang didapat dari makanan diukur dalam bentuk
kalori (cal) atau kilokalori (kcal). Kalori adalah jumlah pa
nas yang diperlukan untuk meningkatkan suhu 1 C dari 1
gr air.
WHAT IS THE FUNCTION OF NUTRITION?
1. Building all parts of the body such as muscle,
bone, teeth, and blood
2. Producing energy (power and heat)
3. Keeping the body in good working order
Nutrient

Air

Karbohidrat

Protein

Lemak

Vitamin

Mineral
Air dan elektrolit
– Water is the most abundant nutrient in th
e body and accounts for 60% to 70% of an
adult’s total body weight and 77% of an in
fant’s weight.
– Water and electrolytes are substances that
must be acquired from the diet.
– The body maintains a balance between the
amount of fluid taken in and the amount e
xcreted.
Karbohidrat
 Energi utama dalam diet
 Karbohidrat terbagi menjadi:
 Monosakarida
 Polisakarida
 Polisakarida
 Glukosa menyediakan sumber utama untuk pembentukan
energi didalam sel
 Trigliserida dan protein di ambil ketika pemasukan makan
an tidak cukup
 Tiga sumber utama karbohidrat yaitu pati, sukrosa dan lakt
osa
1. MENYEDIAKAN KEPERLUAN ENERGI BAGI TUBUH

2. MELAKSANAKAN DAN MELANGSUNGKAN PROSES METABOLISME LE

MAK

3. MELANGSUNGKAN AKSI PENGHEMATAN TERHADAP PROTEIN

4. MENYIAPKAN CADANGAN ENERGI SIAP PAKAI DALAM BENTUK GLIK

OGEN

5. MENGATUR GERAK PERISTALTIK USUS

Protein
 Asam amino dalam tubuh terutama digunakan untuk sintes
is protein. Tetapi, jika asupan glukosa rendah, asam amino
dapat diubah menjadi glukosa melalui jalur yang disebut gl
ukoneogenesis yaitu pembentukan glukosa baru dari prek
ursor nonkarbohidrat.
 Proporsi protein sebagai sumber energi dalam diet yang di
anjurkan adalah sebesar 15%.
 Asam amino merupakan sumber utama untuk glukosa mel
alui jalur glukoneogenesis, tetapi gliserol dari trigliserida j
uga dapat digunakan.
 Glukoneogenesis dan glikogenolisis penting untuk membac
k up sumber glukosa pada saat puasa.
1. ZAT PEMBANGUN BAGI PERTUMBUHAN DAN PEMELIHARAAN JARIN
GAN

2. PENGATUR KELANGSUNGAN PROSES DALAM TUBUH

3. PEMBERI TENAGA BILA ENERGI KURANG DARI KH DAN LEMAK

Lipid/lemak

Diabsorbsi terutama dalam bentuk asam le

mak dan gliserol.
Asam lemak  bentuk utama lemak di dala
m darah.
Asam lemak esensial yang harus disuplai da
ri makanan ialah asam linoleat dan asam len
olenat.
 sebagai prekursor untyuk prostaglandin,
tromboksan, dan leukotrien.
Zat ini dapat digunakan sebagai sumber ene
rgi oleh jaringan dan mudah disimpan sebag
ai trigliserida di jaringan adiposa.
Lemak ada 2 : lemak yang ada didala
m tubuh dan lemak yang ada dalam b
ahan makanan
FUNGSI LEMAK :

1.PENGHASIL ENERGI

2.PEMBANGUN SUSUNAN TUBUH

3.PENGATUR SUHU TUBUH

4.PENGHEMAT PROTEIN

5.PENGHASIL ASAM LEMAK ESSENSIAL

6.PELARUT VITAMIN TERTENTU SEPERTI A, D, E, K

7.PENANGGUH PERASAAN LAPAR

8.PENGANGKUTAN UNSUR ZAT LEMAK

9.PEMULA DARI PROSTAGLANDIN

Mineral

Mineral merupakan komponen zat gizi yang tersedia dalam kelompok mik
ro yang terdiri dari kalsium, klorida, chromium, kobalt, tembaga, flourin, io
dium, besi, magnesium,mangan,fosfor, kalium, natriun, sulfur, dan seng. Se
muanya harus tersedia dalam jumlah yang cukup (Hidayat, 2006).
Vitamin

VITAMIN IALAH SENYAWA KIMIA YG SANGAT ESSENSIAL, SEDIKIT, TETAPI

SANGAT DIPERLUKAN BAGI KESEHATAN DAN PERTUMBUHAN TUBUH YA
NG NORMAL

PENGGOLONGAN VITAMIN :
1.VITAMIN YG LARUT DALAM AIR
A. VITAMIN B1 (THIAMIN/ANEURIN)
BERPERAN SEBAGAI KOENZIM UTK KARBOKSILASE DLM
MEMISAHKAN KARBONDIOKSIDA DARI ASAM PIRUVAT, SISANYA
MENJADI KARBONDIOKSIDA DAN AIR

FUNGSI THIAMIN :
* MEYABOLISME KARBOHIDRAT
* MEMPENGARUHI KESEIMBANGAN AIR DALAM TUBUH
* MEMPENGARUHI PENYERAPAN ZAT LEMAK DALAM USUS
B. VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN)
FUNGSI :
* PEMINDAHAN RANGSANG SINAR KE SARAF MATA
* BERPERAN DALAM BERBAGAI ENZIM DALAM PROSES
OKSIDASI DI DALAM SEL.

C. NIASIN / ASAM NIKOTINAT

FUNGSI :
* BERGUNA DALAM PROSES PERTUMBUHAN DAN
PERBANYAKAN SEL
* PENTING DALAM PEROMBAKAN KARBOHIDRAT

D. VITAMIN B6 (PIRIDOKSIN/ADERMIN)
TERDAPAT DALAM SISTEM ENZIMATIK & BERPERAN DALAM
METABOLISME ASAM AMINO
FUNGSI : * BERGUNA DALAM PEMBUATAN SEL
* BERGUNA DLM PROSES PERTUMBUHAN & FUNGSI
SARAF
KEBUTUHAN ENERGI PERHARI
Fisiologi dari Nutrisi

Ingesti Digesti

Absorbsi Transportasi
ingesti

 Proses memecah makanan oleh tubuh untuk pertumbuhan, p

erkembangan, penyembuhan, dan pencegahan penyakit. Men
cerna meliputi proses mekanik dan kimia untuk mengubah m
akanan dalam bentuk yang bisa dicerna.

 Proses mekanik meliputi mengunyah, menelan, mencampur d

an menggerakkan makanan ke lambung dan duodenum. Dal
am usus, makanan diaduk dan dicampur dengan enzim penc
ernaan, dan diabsorbsi mukosa usus halus. Peristaltik memba
wa makanan ke dalam kolon untuk disimpan sampai dikeluar
kan dari tubuh.

 Proses kimia mengubah komposisi makanan yang masuk. Kar

bohidrat, lemak, dan protein harus dipecah secara kimia untu
k diabsorbsi. Pencernaan karbohidrat meliputi hidrolisis polis
akarida (kecuali selulosa dan fiber) menjadi disakarida oleh e
nzim amilase. Disakarida dihidrolisis menjadi monosakarida o
leh enzim sukrase, maltase, dan laktase yang disekresi oleh u
sus halus.
Absorbsi
Absorbsi adalah proses mencerna protein, lemak, karbohi
drat, vitamin, mineral, dan air yang secara aktif dan pasif
dibawa melalui mukosa usus halus ke darah atau sirkulasi
limfatik. Asam amino, monosakarida diabsorbsi ke aliran
darah melalui kapiler usus halus. Gliserol dan asam lemak
diabsorbsi ke sistem limfatik melalui kapiler limfatik di vili
usus halus. Beberapa lemak netral yang diemulsi diabsorb
si tanpa dicerna ke kapiler.
Metabolisme

 Metabolisme adalah proses kimia kompleks yang terjadi di sel yang di

gunakan untuk energi, untuk pertumbuhan dan perbaikan sel. Kataboli
sme adalah proses memecah zat kompleks menjadi zat simpel (misaln
ya, memecah jaringan), dan anabolisme adalah proses mengubah zat s
ederhana menjadi sesuatu yang lebih kompleks (misalnya, perbaikan ja
ringan).

 Anabolisme protein membangun jaringan, menghasilkan antibodi, me

mbentuk sel darah, dan memperbaiki jaringan. Protein disimpan di hep
ar dan jaringan otot atau diubah menjadi lemak. Katabolisme protein
menghidrolisis protein sel menjadi asam amino di jaringan sel. Asam a
mino dipecah menjadi amoniak dan ketoacid. Proses ini terjadi di sel h
epar untuk membentuk glukosa dan urea.

Metabolisme
Tubuh mengkonversi nutrient dalam bentuk
energi

Laju Metabolik Basal (Basal Metabolic Ra

te/BMR) ialah energi yang dibutuhkan untu
k mempertahankan fungsi fisiologis normal
pada saat istirahat.
Ekskresi

Organ ekskresi didalam tubuh adalah ginjal,

kelenjar keringat, kulit dan paru-paru
Proses pengeluaran (eliminasi) produk sisa
dalam tubuh
 hasil sisa proses pencernaan dan melabolic
akan dikeluarkan melalui usus dan rektum
Keseimbangan energi
 Pola diit untuk memelihara keseimbangan antara intake kalori
dan energi.

 Basal metabolisme adalah sejumlah energi yang dibutuhkan u

ntuk aktivitas saat istirahat (bernapas, sirkulasi darah, memelih
ara suhu tubuh).

 Laki-laki mempunyai basal metabolisme rate (BMR) lebih ting

gi daripada wanita. Pertumbuhan, infeksi, demam, stres dan s
uhu lingkungan ekstrim dapat meningkatkan BMR.

 Penurunan BMR dapat disebabkan oleh usia, puasa lama, dan

tidur. Jika intake kalori lebih besar daripada energi, terjadi pe
ningkatan berat badan, karena energi disimpan menjadi lema
k, jika intake kalori kurang dari pengeluaran energi, terjadi ke
hilangan berat badan, karena simpanan energi tubuh sedikit.
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI NUTRISI

Umur Lifestyle

Budaya Status
kesehatan

Faktor
Agama
penyakit
TERIMA KASIH