LIPID

IRNA YANTI
NH0518040
PENGERTIAN LIPID
Lipid adalah nama suatu golongan senyawa organik

yang meliputi sejumlah senyawa yang terdapat di alam yang

semuanya dapat larut dalam pelarut-pelarut organik tetapi

sukar larut atau tidak larut dalam air.

 FUNGSI LIPID
• Komponen struktur membran

• Lapisan pelindung pada beberapa jasad

• Bentuk energi cadangan

• Kofaktor/prekursor enzim

• Hormon dan vitamin

• Insulasi Barier
Karakteristik Lipid
Lipid menurut International Congress of Pure and

Applied Chemistry adalah kelompok senyawa kimia yang

mempunyai sifat-sifat :

• Tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik seperti

eter, CHCl3, benzen,alkohol/aseton panas, xylen, dll. serta

dapat diekstraksi dari sel hewan/tumbuhan dengan pelarut

tersebut.
Lanjutan……
• Secara kimia, penyusun utama adalah asam lemak (dalam

100 gram lipid terdapat 95%asam lemak).

• Lipid mengandung zat-zat yang dibutuhkan oleh manusia

seperti asam lemak essential (EFA contohnya asam

linoleat) dari asam linoleat dapat dibuat asam linolenat

dan asam arakidonat.

Klasifikasi Lipid
Berbagai kelas lipid dihubungkan satu sama lain berdasarkan

komponen dasarnya, sumber penghasilnya, kandungan asam lemaknya,

maupun sifat-sifat kimianya. Kebanyakan lipid ditemukan dalam kombinasi

dengan senyawa sederhana lainnya. Bloor membagi lipid dalam tiga

golongan besar, yaitu:

• Lipid Sederhana, yaitu ester asam lemak dengan berbagai alkohol,

yaitu lemak/gliserida dan lilin (waxes),

• Lipid gabungan, yaitu fosfolipid, serebrosida, dan

• Derivat lipid, contohnya asam lemak, gliserol, dan sterol.

Lanjutan……
Lipid dapat diklasifikasikan dalam dua kelompok berdasarkan ada tidaknya gliserol, atau bisa

tidaknya tersabunkan (dapat tidaknya disaponifikasi) yaitu :

1. Saponifiable :

• Sederhana: Fats (lemak) dan waxes (lilin)

• Compound (campuran): Glikolipid dan fosfolipid

2. Nonsaponifiable: Terpena, steroid, prostaglandin

• Terdapat beberapa jenis lipid, yaitu :

• Asam lemak, terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh

• Gliserida, terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida

• Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid

• Non gliserida, terdiri atas sfingolipid, steroid, dan malam

Lanjutan………
Lipid terbagi menjadi 8 golongan berdasarkan kemiripan struktur kimianya, yaitu

• asam lemak

Asam lemak tersusun dari komponen hidrofobik berupa rantai hidrokarbon dan

komponen hidrofilik berupa gugus karboksil. Asam lemak disebut juga asam karboksilat,

diperoleh dari hidrolisis suatu lemak atau minyak.

• Lemak

Lemak disusun dari dua jenis molekul, yaitu gliserol dan asam lemak. Gliserol adalah

sejenis alkohol yang memiliki tiga karbon, yang masing-masing mengandung sebuah gugus

hidroksil.
• Fosfolipid

Fosfolipid atau fosfotidat merupakan suatu gliserida yang mengandung

fosfor dalam bentuk ester asam fosfat.

• Lilin (Waxes)

Waxes (lilin) adalah ester dari asam lemak dengan alkohol monohidrat bermolekul

tinggi. Seperti lemak, waxes di alam ditemukan dalam bentuk campuran dari ester yang

berbeda dan bersifat padat pada suhu kamar.

• Steroid

Salah satu steroid adalah kolesterol yang merupakan komponen umum suatu

membrane sel hewan dan juga merupakan prekursor (senyawa pendahulu) yang

mana dari prekursor ini steroid yang lain akan disintesis.

• Terpen

Yang termasuk terpen antara lain sitral, pinen, geraniol, kamfer,

karoten, vitamin A, fitol, dan skualen.

• Sfingolipid

Sfingolipid merupakan lipid yang tidak mengandung gliserol

amfifatik, terutama berlimpah di dalam jaringan otak dan saraf.

• Lipid Kompleks

Lipid kompleks adalah lipid yang terdapat dalam alam bergabung

dengan senyawa lain, misalnya dengan protein atau dengan karbohidrat

TERIMA KASIH