MIKROORGANISME

PENGERTIAN

Mikroorganisme atau mikroba adalah organisme yang

berukuran sangat kecil sehingga untuk mengamatinya
diperlukan alat bantuan. Mikroorganisme disebut juga
organisme mikroskopik. Mikroorganisme seringkali
bersel tunggal (uniseluler) maupun bersel banyak
(multiseluler)

2
 Jenis Jenis Mikroorganisme
1.BAKTERI
Bakteri adalah kelompok organisme
yang tidak memiliki membran inti sel.
Organisme ini milik prokariota dan
domain yang sangat kecil
(mikroskopik), dan memiliki peran
besar dalam kehidupan di bumi.
Bakteri biasanya menyebabkan
penyakit pada manusia. Contoh:
Salmonella, Eccerecia Coli,
Staphylococcus dan Difteri bacilus.

3
 2. VIRUS

Virus adalah parasit mikroskopik yang menginfeksi

sel-sel dalam organisme biologis. Virus adalah
parasit obligat, itu karena virus hanya dapat
bereproduksi dengan menyerang material dan
memanfaatkan sel-sel hidup karena mereka tidak
memiliki mesin selular untuk bereproduksi sendiri.
Biasanya sejumlah kecil asam nukleat (DNA atau
RNA, tetapi tidak kombinasi keduanya) yang
dikelilingi oleh beberapa bentuk bahan pelindung
yang terdiri dari protein, lipid, glikoprotein, atau
kombinasi dari ketiganya.

4
 3. PARASIT

Parasit adalah hewan mikroskopis yang

dapat mengurangi produktivitas hewan
inang. Parasit dapat menginfeksi manusia
dan hewan, seperti menyerang kulit
manusia. Parasitoid adalah parasit dari
organisme lain yang menggunakan jaringan
untuk kebutuhan gizi mereka sampai orang-
orang yang menunggang meninggal karena
kehilangan jaringan atau nutrisi yang
dibutuhkan. Parasitoid juga dikenal sebagai
necrotroph.

5
 4.JAMUR

Jamur di sini dimaksudkan adalah jamur

dengan kategori jamur. Jamur ini
biasanya tidak menyebabkan penyakit,
tetapi menyebabkan kerusakan
makanan. Misalnya, jamur yang
ditemukan pada permukaan daging,
daging dapat dibuang bagian tanpa
harus membuang semua daging.

6
 5. Protista

Protista adalah mikroorganisme eukariota yang

bukan hewan, tumbuhan, atau fungus. Mereka
pernah dikelompokkan ke dalam
satu kerajaan bernama Protista, namun sekarang
tidak dipertahankan lagi. Penggunaannya masih
digunakan untuk kepentingan kajian ekologi dan
morfologi bagi semua organisme eukariotik bersel
tunggal yang hidup secara mandiri atau, jika
membentuk koloni, bersama-sama namun tidak
menunjukkan diferensiasi menjadi jaringan yang
berbeda-beda

7
 MANFAAT MIKROORGANISME
DALAM BIDANG PANGAN
Pembuatan Tape
Ta pe merupakan makanan hasil fermentasi yang
mengandung alkohol. Makanan ini dibuat dari
beras ketan ataupun singkong dengan jamur
Endomycopsis fibuligera, Rhizopus oryzae,
ataupun Saccharomyces cereviceae sebagai ragi.
Ragi tersebut tersusun oleh tepung beras, air
tebu, bawang merah dan putih, kayu manis.
Sebelum membuat tape perlu diperhatikan untuk
menghasilkan kualitas yang bagus, warnanya
menarik, rasanya manis dan
8
 Pembuatan Tempe

Tempe adalah makanan yang populer di negara kita.

Meskipun merupakan makanan yang sederhana, tetapi
tempe mempunyai atau mengandung sumber protein
nabati yang cukup tinggi. Tempe terbuat dari kedelai
dengan bantuan jamur Rhizopus sp. Jamur ini akan
mengubah protein kompleks kacang kedelai yang sukar
dicerna menjadi protein sederhana yang mudah dicerna
karena adanya perubahan-perubahan kimia pada
protein, lemak, dan karbohidrat.
Selama proses fermentasi kedelai menjadi tempe, akan
dihasilkan antibiotika yang akan mencegah penyakit
perut seperti diare.

9
 Pembuatan Yoghurt

Yoghurt merupakan minuman yang terbuat dari

air susu. Apabila dibandingkan dengan susu
biasa, yoghurt dapat memberikan efek
pengobatan terhadap lambung dan usus yang
terluka. Selain itu, yoghurt dapat menurunkan
kadar kolesterol dalam darah sehingga
mencegah penyumbatan di pembuluh darah.
Dalam proses pembuatannya, air susu
dipanaskan terlebih dahulu agar tidak
terkontaminasi bakteri yang lain. Setelah dingin,
ke dalam air susu dimasukkan bakteri
Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus
termophillus

10
 2. Mikroorganisme Penghasil Obat

Antibiotik
Antibiotik sebenarnya merupakan suatu zat kimia hasil dari
mikroorganisme yang dapat menghambat pertumbuhan atau
mematikan mikroorganisme lainnya. Pembuatan antibiotik ini harus
dalam lingkungan steril agar terhindar dari kontaminasi yang mungkin
terjadi, sehingga pertumbuhan mikroorganisme yang diinginkan dapat
optimal dan menghasilkan produk yang optimal juga. Antibiotik ini
pertama kali ditemukan oleh Alexander Fleming yang diberi nama
Penicilin yang dihasilkan oleh Penicillium. Jamur ini hidup dengan
menyerap makanan dari lingkungan yang digunakan untuk
metabolisme, bahkan dapat menghasilkan zat yang disekresikan ke
lingkungannya dan dapat membunuh mikroorganisme lain.

11
 Kerusakan yang ditimbulkan mikroorganisme
Gejala Infeksi E. coli
Gejala infeksi bakteri E. coli biasanya mulai dirasakan tiga hingga empat hari
setelah tubuh terpapar oleh bakteri ini. Namun gejala bisa juga muncul sehari
atau bahkan seminggu kemudian. Berikut ini adalah gejala-gejala yang
umumnya muncul akibat infeksi E. coli:
- Nyeri perut hingga
- Diare, dengan tingkat keparahan ringan hingga parah, dan bahkan berdarah.
- Kehilangan selera makan.
- Mual dan muntah.
- Demam.
- Kelelahan.

12
 Kerusakan pada makanan

Penyebab kebusukan makanan

(spoilage), Beberapa di antara mikroorganisme
dapat mengubah rasa beserta aroma dari
makanan sehingga dianggap merupakan
mikroorganisme pembusuk. Dalam pembusukan
daging, mikroorganisme yang menghasilkan
enzim proteolitik mampu merombak protein-
protein

13
TERIMAKASIH

14