ENZIM

KATALIS BIOLOGI

PROGRAM STUDI FARMASI

FMIPA
UNIVERSITAS ISLAM BANDUNG
 MACAM-MACAM PROTEIN

Fungsi Jenis Contoh

Katalitik Enzim pepsin
Struktural Protein struktural Kolagen (pengikat jaringan &
tulang)
Mekanik Protein kontraktil Aktin, miosin
Penyimpanan Protein penyimpan Ferritin (penyimpan besi)
Pengangkutan Protein transport Hemoglobin (pengangkut O2)
Pengatur Hormon Insulin
Perlindungan Antibodi Imunoglobulin
Toksik Protein toksin Toksin bakteri, bisa ular
KEUNTUNGAN JUJUR DAN BAHAYA
DUSTA
 Abdullah bin Mas’ud berkata : “Nabi
bersabda : ‘ Sesungguhnya jujur itu
menuntun kepada kebaikan, dan kebaikan itu
menuntun ke surga, dan tak seorang pun
yang berlaku jujur kecuali akan tercatat di
sisi Allah sebagai orang yang sangat jujur.
Dan dusta menuntun kepada keburukan, dan
keburukan itu menuntun ke dalam neraka,
dan tak seorang pun yang berbuat dusta,
melainkan tercatat di sisi Allah sebagai
pendusta.” (HR. Bukhari Muslim)
 “Hai orang-orang yang beriman bertakwalah
kepada Allah, dan hendaklah kamu bersama
orang-orang yang benar.” QS. At Taubah [9] :
SEJARAH PENEMUAN ENZIM
Banyak sejarah biokimia yang
merupakan sejarah penelitian enzim
penelitian mengenai percobaan
Tahun pencernaan daging oleh sekresi lambung
1800, dan perubahan pati menjadi gula oleh air
liur dan berbagai ekstrak tumbuhan.

Tahun Louis pasteur menyimpulkan bahwa

fermentasi gula menjadi alkohol oleh ragi
1850, yang dikatalis “fermen”.

Tahun Edward Buchner berhasil

mengekstraksi bentuk aktif dari sel
1897, ragi
Tahun enzim dapat diisolasi dalam bentuk
1926, kristal untuk pertama kalinya.

Tahun sifat protein enzim diterima secara

1930, luas
APA ITU ENZIM ???
Enzim merupakan senyawa organik bermolekul besar
yang berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi
metabolisme di dalam tubuh tumbuhan tanpa
mempengaruhi keseimbangan reaksi

Enzim tidak ikut bereaksi, struktur enzim tidak

berubah baik sebelum dan sesudah reaksi tetap

Enzim merupakan biokatalisator

Bagian enzim yang aktif adalah sisi aktif dari

enzim, tempat berikatannya dengan substrat
pada saat reaksi katalitik

Berat molekul enzime sekitar 12.000

hingga 1 juta. Sekarang sejumlah 2000
jenis enzim telah diidentifikasi
 Enzim diberi nama sesuai
TATA NAMA ENZIM dengan nama substrat dan
reaksi yang dikatalisis
Biasanya ditambah akhiran ase

Enzim dibagi ke dalam 6

golongan besar
Enzyme Commission of the
International Union of
Biochemistry and Molecular
Biology (IUBMB)
Fosfotransferase ATP : glukosa
= hesokinase = EC 2.7.1.1 =
transferase.
Fosfotransferase.
Fosfotransferase dengan gugus
hidroksil sebagai penerima. D-
glukosa sebagai penerima
gugus fosfat)
SUSUNAN ENZIM Komponen
utama enzim
adalah protein
Sisi aktif
enzim
merupakan
Protein
tempat
yang
berikatan
sifatnya
enzim
fungsiona
dengan
l, bukan
substrat
protein
pada saat
struktural
terjadi
reaksi
katalitik

Holoenzim merupakan
enzim yang
strukturnya sempurna Tidak semua protein
dan aktif bertindak sebagai
mengkatalisis, enzim
bersama-sama
KO-ENZIM DAN KO-FAKTOR
 Ada beberapa enzim yang memerlukan
komponen tambahan yang disebut ko-faktor
atau ko-enzim untuk mengkatalis reaksi
 Suatu ko-faktor berupa satu atau lebih ion
anorganik seperti : Fe 2+, Mg 2+, Mn 2+ atau
Zn 2+
 Ko-enzim merupakan senyawa organik atau
metaloorganik yang umumnya merupakan
turunan dari vitamin, ko-enzim berperan
sebagai pembawa gugus fungsional spesifik.
 Ko-faktor maupun ko-enzim terikat kuat
(bahkan terikat secara kovalen) dengan enzim
pada gugus prostetiknya.
 Protein Enzim protein
sederhana

Enzim Enzim
Konjugasi

Protein +
Bukan Protein

Bukan protein
Protein = = Gugus
apoenzim prostetik

Organik = Anorganik =
Koenzim kofaktor
Berfungsi sebagai pembawa atom
spesifik atau gugus fungsional
MODEL ENZIM
REAKSI UMUM ENZIMATIK

S+E (ES) (EP) E+P

Diffusion
& Affinity Catalysis Product release
ENERGI AKTIVASI

Energi aktivasi
suatu reaksi adalah
jumlah energi
dalam kalori yang
diperlukan untuk
membawa semua
molekul pada suhu
tertentu menuju
tingkat transisi
pada puncak batas
energi.
SIFAT-SIFAT ENZIM
pH, tergantung
Enzim dibentuk
Logam berat, pada jenis
dalam protoplasma
menghambat enzimnya (pepsin
sel
aktivitas enzim: Pb, aktif kondisi
Cu, Zn, Cd, Ag masam, amilase
Enzim beraktifitas kondisi netral,
di dalam sel tripsin kondisi
tempat sintesisnya basa)
(disebut
endoenzim) Logam, memacu Konsentrasi
maupun di tempat aktifitas enzim: Mg, substrat, substrat
yang lain diluar Mn, Co, Fe yang banyak
tempat sintesisnya mula-mula
(disebut memacu aktifitas
eksoenzim) enzim, tetapi
kemudian
menghambat
Suhu: optimum
karena:
Sebagian besar 300C, minimum 0
penumpukan
enzim bersifat 0
C, maksimum
produk (feed back
endoenzim 400C
effect)
SIFAT-SIFAT ENZIM (CONTINUED)

Konsentrasi enzim, peningkatan konsentrasi enzim memacu aktifitasnya

Enzim bersifat koloid, luas permukaan besar, bersifat hidrofil

Dapat bereaksi dengan senyawa asam maupun basa, kation maupun anion

Enzim sangat peka terhadap faktor-faktor yang menyebabkan denaturasi protein misalnya suhu,
pH dll

Enzim dapat dipacu maupun dihambat aktifitasnya

Enzim merupakan biokatalisator yang dalam jumlah sedikit memacu laju reaksi tanpa merubah
keseimbangan reaksi

Enzim tidak ikut terlibat dalam reaksi, struktur enzim tetap baik sebelum maupun setelah reaksi
berlangsung

Enzim bermolekul besar

Enzim bersifat khas/spesifik

Reaksi enzimatis dipengaruhi oleh kadar enzim, kadar substrat, pH, suhu, aktivator, dan inhibitor.

Air, memacu aktifitas enzim

Vitamin, memacu aktifitas enzim

MUTASI GENETIK ENZIM
Perubahan aktivitas enzim karena mutasi pada
gen yang dapat mengganti asam amino pada
beberapa posisi kritis pada rantai polipeptida
sehingga mengakibatkan perubahan aktivitas
enzim

Mutan ini dapat diturunkan

Contoh : penggantian satu residu asam amino

menyebabkan hemoglobin sel sabit tidak
berfungsi dengan baik

Perubahan genetik pada enzim tidak selalu

membahayakan
DISCUSS !!!
 Apa yang dimaksud dengan isozim,
dan berikan contohnya !
 Bagaimana pengaruh inhibitor
terhadap reaksi enzimatik ?
 Sebutkan beberapa contoh enzim
untuk tiap kelas utama dalam
penggolongan enzim (minimal masing-
masing 3 buah, selain yang telah
disebutkan dalam kuliah ini) !
 Sebutkan dan jelaskan beberapa
contoh penyakit akibat kurang
normalnya fungsi enzimatik dalam
tubuh ?
MINGGU DEPAN KUIZ 1
Materi Protein & Enzim