ANALISA KUALITATIF DAN KUANTITATIF

SUPLEMEN DIDALAM PANGAN

By KELOMPOK 7
 PENGERTIAN

ANALISA ●
suatu metode untuk mengetahui
kandungan apa-apa saja di dalam
KUALITATIF sample.

ANALISA ●
suatu metode untuk mengetahui
berapa banyak jumlah
KUANTITATIF kandungan/kadar dalam sample.

●
Suplemen merupakan produk yang dipakai untuk melengkapi
makanan, mengandung satu atau lebih dari bahan sebagai

SUPLEMEN berikut ini, yaitu adalah vitamin, mineral, tumbuhan atau bahan
yang berasal dari tumbuhan, asam amino dan bahan yang
dipakai untuk menambah angka kecukupan gizi
Pada presentasi ini kelompok kami akan
mengambil salah satu contoh dari
suplemen BERUPA
mineral yang berada di dalam
makanan.
Mineral dalam makanan yang bermanfaat
dalam tubuh contohnya Calsium, fosfor,
zink, zat besi ,dll
Dapat diketahui dan menghitung kadarnya
dengan melakukan praktek analisa
kadar abu
 MINERAL
Sebagian besar bahan makanan mengandung
sekitar 96% terdiri dari bahan organik dan
air, sedangkan sisanya mengandung unsur
mineral. Unsur mineral disebut dengan zat
anorganik atau zat abu. Dalam proses
pembakaran, zat-zat organik terbakar
tetapi zat anorganiknya tidak terbakar, zat
yang tidak terbakar ini disebut abu.
Let”s cek
the video
 Cara perhitungan kadar
abu
• Perhitungan
Kadar abu dalam sampel dapat dihitung dengan rumus :

Di mana :
W0 = Berat cawan kosong (gr)
W1 = Berat cawan + sampel sebelum pengabuan (gr)
W2 = Berat cawan + sampel setelah pengabuan (gr)
 Contoh soal
Berat ikan teri pak asep sebelum
dilakukan proses pengabuan
adalah  5,02 gram. Dan setelah
proses pengabuan beratnya 
menjadi 20,59 gram.  Berat
wadah kosong adalah 20 gram,
berapa kadar abu dari ikan asinn
pak asep? Dan apakah ikan asin
pak asep memenuhi SNI ??
 jawaban
• Dik : Wo = 20 gr
W1 = ( 5,02gr+20gr)= 25,02gr
w2 = 20,59 gr
• Dit : a. Kadar abu?
b. Apakah ikan asin masuk SNI?
• Jawab : a. %abu= W2-Wo x 100%
• W1-Wo
 Jawaban

• = 20,59- 20 x100% = 0,59 x 100% = 11,753%

25,02-20 5,02
b. SNI untuk ikan teri adalah 10,055% sampai
13,521% jadi ikan teri pak asep termasuk
kedalam SNI