ASPEK GIZI DALAM

BERBAGAI KURUN USIA

Oleh :
Melkior Tappy
TIU : Mampu menjelaskan Aspek gizi dalam
berbagai kurun usia
TIK Mahasiswa mampu :
a. Menjelaskan aspek gizi dlm pertumbuhan fisik
b. Menjelaskan aspek gizi dlm pertumbuhan otak
& kecerdasan
c. Menjelaskan aspek gizi & produktivitas kerja
d. Menjelaskan aspek gizi & daya tahan terhdp
penyakit infeksi
Aspek Gizi Dalam Pertumbuhan
Fisik
• Tumbuh kembang sel jaringan berlangsung 3
tahap yaitu :
1. Tahap pembelahan sel cepat(hyperplasia)
2. Tahap tumbuh pembelahan sel mencapai ukuran
tertentu/normal. Pd kondisi ini protein dlm sel betambah dg
cepat(Hypertropi)
3. Sel jar yg telah mencapai ukuran normal masuk tahap
pematangan(maturity)
• POla tumbuh kembang sama, shg pola tumbuh
kembang digunakan sbg indikator utk menilai laju
tumbu kembang tubuh. Oleh karena itu jika tdk ada
hambatan maka :
a. waktu janin lahir akan mencapi panjang ±50 cm, BB 3,0 kg
b. Pematangan fungsi jaringantubuh tercapai
2. Aspek Gizi Dalam Pertumbuhan Otak Dan
Kecerdasan
• Pertumbuhan otak & jaringan berlangsung
cepat pd masa janin dalam kandungan &
pertumbuhan akan berlangsung terus
sampai bayi usia 10 bulan., sel otak sudah
mencapai maksimal
• Winick, pengaruh gizi kurang/buruk thdp
tumbuh kembang sel & jar. Sel otak :
a. Dlm kandungan60 % sel otak yg
terbentuk
b. Tahun I stlh lahir80-85 % jml sel otak
terbentuk
c. Tahun II stlah lahirjml sel otak mencapai
100 %, ttp besarnya masing-masing sel
otak tdk mencapai ukuran normal
Kelainan jar otak akibat gizi buruk 
dampak :
• ↓nya fungsi otak kemampuan belajar,
penelitian di Brazilia anak pd awal kehiduipan
menderita gizi kurang/buruk, 20-30 % tdak naik
kelas, mengulang pd tahun I sdikitnya 1 x, 17-
20 % mengulang pd th kedua di SD
• ↓nya fungsi otakmenyebabkan kemampuan
anak bereaksi thdp rangsangan lingk sangat ↓,
anak apatis
• ↓nya fungsi otak, membawa akibat tjdnya
perubahan kepribadian anak.
Secara keseluruhan dampak gizi buruk
adalah :
• Mudah menderita lelah mental
• Sukar berkonsentrasi
• Rendah diri
• Prestasi belajar rendah
Otak mrpk jar yg sgt sempurna baik struktur
&fungsinya, akan ttp daya kerja otak &
kebugaran sgt dipengaruhi o/kecukupan zat
gizi

Kemampuan utk berfungsi optimal sangat

dipengaruhi o/ intake zat gizi makanan sehari
hari.
Fungsi otak senyawa kimia disebut
Neurotransmitter yg terdpt pd otak & sekresi
neurotransmitter tjd jika ada rangsangan
• Salah satu Neurotransmitter yg berperan dlm
pek otak spt berpikir, mengingat, bicara
adalah Acetylcholinekadar dlm otak
tergantung pd intake zat gizi tertentu dr
makanan yaitu :
a. Choline ke-3 mrpk vit Bkom
b. Pyrogluitamat pleks(Smart Nutrient
c. Asam Pantothenat
Metabolisme energi dlm otak sejmlh
zat gizi : vitamin B kompleks, vitamin C,
Fe & Mg
• Dg dmk pemberian vitamin pd anak ↑IQ
• Otak perlu +an vitamin yg berfungsi sbg
antioksidan spt vit A, C & E serta Zn, Se.
• Jenis bm yg dimakan pengaruh thdp IQ,
anak yg banyak makan permen/gula
murni IQ 25 point >rendah dibanding dg
memperoleh glukosa dr Kh kompleks
3. Aspek Gizi dan Produktivitas Kerja
• Utk proleh kapasitas org dewas maksimal
makan cukup baik kuantitas maupun
kualitas
• Hukun Thermodinamika,utk menghslkan
energi, harus menyerap energi dr
luar(makanan).jika jmlh energi tdk cukup,
tubuhakan melakukan hemat energi utk
menjamin reaksi biokimia tubuh
berlangsung N. Guna menghemat energi
tubuh melakukan berbagai penyesuaian
al :
a. Perlambat kecepatan kerja
b. Batasi keg otot sampai seminimal
mungkin
c. Tdk melakukan hal-hal yg menambah
pengeluaran energi.
 Dg dmikian org yg tdk cukup
makanorg akan bekerja dibawah
kapasitas normal
Penelitian membuktikan bahwa kekurangan
energi akan menyebabkan :
1. Turunnya kekuatan otot
2. Ketepatan gerak otot tdk efisien
Dampak kandungan nenergi rendah dalam
makanan al :
1. me↓nya kegiatan otot(Muscular activities)
Berkurangnya kekuatan otot(Muscular Strength)
Efisiensi kerja otot rendah(Muscular Efficiensy)
Lama waktu mampu bekerja kurang(Duration of work)
4. Aspek Gizi Dan Daya Tahan Terdahap
Infeksi
• Penyakit infeksi kematian anak-
anak balita
• Kematian anak balita didahului oleh
keadaan gizi kurang/buruk
• Gizi buruk  rendahnya daya tahan tubuh, shg
mudah & cepat berkembang biaknya bibit
penyakit dlm tubuh
• Ada hub timbal balik antara gizi buruk dg
penyakit infeksi, shg sukar diidentifikasi dr
keduanya
Dari keduanya dapat tergambar
pada
Gizi kurang/buruk

Asupan zat gizi makan Penyakit infeksi/daya

tahan tubuh me↓

• Gizi buruk menyebabkan terganggunya sistem
pertahanan tubuh
 Buruknya keadaan gizi akibat penyakit
infeksi ada beberapa hal al :
• ↓ nafsu makan , akibat rasa tdk nyaman asupan zat
gizi <
• Penyakit infeksi sering dibarengi dg diare, gangguan
digestive kehilangan cairan dan zat gizi(mineral &
vitamin. Diare  penyerapan zat gizi dr makanan
terganggu mendorong gizi buruk
• ↑nya MB akibat demamtermobilisasi cadangan
energi tubuh. Penghancuran jar tubuh o/ kuman makin
banyak, utk menggantinya diperlukan aupan protein
lebih banyak.
• Tetapi asupan kurang menurunnya keadaan gizi,
lama-lama gizi kurang/.gizi buruk
 Terima Kasih semoga
Tuhan Memberkati kita
semua