- Ditjen Tan.

Pangan Kementan, 2016

• Lebih jauh dijelaskan bahwa untuk pemasaran
di pasar lokal, buah dipetik dalam keadaan
lebih masak daripada untuk ekspor.

• Apabila transportasi memerlukan waktu tiga

hari, maka pemanenan dapat dilakukan dalam
keadaan matang penuh,

• sedangkan apabila dipanen dalam keadaan

hijau dan keras tetapi sudah mencapai matang
fisiologis, maka buah akan matang dalam 8 –
10 hari.
 Santosa, 2017. Panen dan pascapanen buah mangga. Fateta
Universitas Andalas. Padang
Pencucian Sortasi
Setelah pemetikan mangga, getah meliputi : pemisahan buah dengan kriteria :
mangga perlu dihilangkan dengan buah yang muda, buah yang terlalu
pencucian matang, buah yang terlalu kecil, buah yang
dalam bak air memar, dan buah
cacat dipisahkan dari buah yang bagus

Grading Pengemasan
secara mekanis : tahap pertama adalah dipisahkan Fungsi pengemasan buah adalah agar
kelas BS,
mempermudah distribusi, mempermudah
tahap kedua adalah mengelompokkan buah
pemasaran buah, serta melindungi buah dari
berdasarkan kelas kecil, sedang, dan besar.
kerusakan biologis, fisik, dan kimia.
 Santosa, 2017. Panen dan pascapanen buah mangga. Fateta
Universitas Andalas. Padang
Penyimpanan
Pemeraman
Penyimpanan buah mangga dapat
dilakukan dengan tiga cara, yaitu : Pemeraman buah mangga berkaitan
dengan usaha pematangan buah secara
(a) suhu dingin, (b) suhu
segera setelah panen atau setelah masa
atmosfir terawasi, dan (c) suhu penyimpanan yang lama.
ruangan.

Standar buah mangga telah ditetapkan pada Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-
3164-1992,
bahwa mangga digolongkan dalam dua ukuran, yaitu besar dan sedang berdasarkan panjang
dan diameter buah menurut kultivarnya, serta ada syarat mutu yang harus dipenuhi.
 Siqqiq, Muhammad. 2017. Handbook of Mango Fruit. Wiley
Produk Pengolahan Buah
Mangga

Blackwell
Commercial processing of different products from
mangoes.
 Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen
Bawang

Pertanian, 2016
Merah
Termasuk dalam kelompok Sayuran
umbi-umbian
 Bawang merah (Allium cepa L. var ascalonicum Backer)
merupakan salah satu tanaman hortikultura yang banyak
dibudidayakan di Indonesia. Menurut data BPS (Badan Pusat
Statistik) tahun 2015, luas areal produksi bawang merah di Indonesia
pada tahun 2014 mencapai 119 ribu hektar dengan produksi sebesar
1.229.184 ton.

 Hal ini tidak mengherankan karena bawang merah adalah salah satu
jenis tanaman hortikultura yang berfungsi sebagai bumbu masakan
sehari-hari bagi hampir seluruh masyarakat Indonesia
 Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen
Umbi lapis penuh berisi dan dan
sudah terjadi perubahan warna
Panen keunguan pada
umbi serta timbul bau bawang yang
khas

Pertanian, 2016
● Kerebahan daun dan perubahan
warna daun menjadi kekuningan
mencapai 60-70
% dengan sebagian umbi telah
tersumbul ke atas tanah