Kuliah Fitokimia 1

Penilaian (keadaan normal):

1. Kehadiran 10%
2. Tugas (makalah, tugas harian, dll) 20%
3. Presentasi 20%
4. UTS 25%
5. UAS 25%
FITOKIMIA 1
 KIMIA BAHAN ALAM

FITOKIMIA: kimia dari tumbuhan

Mempelajari kandungan kimia dari tumbuhan

Kimia bahan alam: telah dikenal sejak peradaban manusia tumbuh.

Contoh: pembuatan bahan makanan, pewarnaan benda, obat-obatan dan
lain-lain.
Akhir abad 18 : mitos ilmu pengetahuan modern.
Ilmuwan: menguak sifat-sifat yang sebenarnya dari ekstrak yang
diperoleh dari alam yaitu dengan cara:
- memisahkan
- memurnikan
- menganalisis senyawa-senyawa dari sel-sel hidup.

TIR-2020
• Karl Wilhem Scheele (1742-1786): memisahkan senyawa sedrehana
termasuk gliserol, asam-asam oksalat, laktat, tartrat dan sitrat dari
berbagai sumber organik yang berasal dari tumbuhan dan binatang.
• Friederich W.Serturner (1783-1841): memisahkan morfin dan opium pada
tahun 1806 dan Pelletier serta Caventou memisahkan strihnin, brusin,
kinin, sinkonin dan kafein (1821).
• Pemisahan senyawa-senyawa lain menyusul dan berjalan terus sampai
sekarang.
• Menghadapi tantangan untuk mengelusidasikan struktur yang rumit dan
istimewa dan mensitesisnya secara in-vitro.
• Mengungkapkan rahasia reaksi-reaksi enzimatik (biokatalisis) dan proses-
proses pembentukan yang dilakukan oleh sel-sel untuk membentuk
molekul organik (biosintesis atau biogenesis).

TIR-2020
Biogenesis dan biosintesis.
• Artinya sama
• Biogenesis untuk reaksi pembentukan yang masih dalam taraf
hipotesis/asumsi
• Biosintesis reaksi tersebut telah dibuktikan secara
eksperimen.

• Metabolisme:
– Primer metabolit primer
– Sekunder metabolit sekunder

TIR-2020
Pendapat ahli:
Metabolit sekunder merupakan timbunan energi dan makanan dalam
tumbuhan yang dapat digunakan bila dibutuhkan.

Yang banyak diketahui dari metabolit sekunder adalah: kimiawinya dan

pembentukannya. Tujuan dan manfaat pembentukannya kebanyakan
masih merupakan misteri.
Metabolisme intermediate:
• Reaksi-reaksi yang memungkinkan terjadinya pertukaran materi antara
tahap-tahap metabolisme dan tahap menghasilkan energi yang
dibutuhkan baik oleh sebuah sel maupun oleh organisme utuh.
• Biasanya terdiri dari molekul-molekul kecil (asam asetat, dll). Molekul-
molekul ini terbakar menjadi CO2 dan H2O dengan menghasilkan
energi.
• Biasanya dibicarakan bersama dalam metabolisme sekunder.

TIR-2020
Metabolit primer
Contoh: Penyusun utama mahluk
• Polisakarida/karbohid hidup/senyawa pembangun
rat
• Protein/as.amino
• Lemak Semua organisme hidup, termasuk hewan dan
manusia, memiliki metabolit primer yang
• Asam nukleat
selalu ada di setiap keadaan
Metabolit sekunder
Contoh: Tidak merupakan proses yang terpenting
• Terpen bagi eksistensi suatu organisme
• Alkaloida
• Pigmen Hanya pada spesies tertentu
Produk sesuai dengan spesiesnya.

TIR-2020
Peran metabolit sekunder:
• Umunnya peran utama metabolit sekunder adalah untuk
pertahanan diri terhadap organisme lain.
• Penarik seks
• Feromon

Tujuan pembentukan metabolit sekunder:

• Sebagai produk detoksifikasi dari timbunan metabolit yang beracun
dan
tak dapat dibuang oleh organisme dengan cara lain.

Tumbuhan lebih banyak memproduksi metabolit sekunder daripada

hewan.
Hewan mempunyai proses yang canggih bagi pembuangan
metabolit
sekunder mereka, melalui hati dan ginjal.
Tumbuhan terpaksa merubahnya menjadi senyawa lain yang dapat
disimpan
TIR-2020 dalam ruang-ruang dalam sel, dalam dinding sel, vakuola, dll.
Skema hubungan antara metabolit
primer dan metabolit sekunder (Hanani
E,2015)

TIR-2020