KULIAH KE - 7

TANGGUNG JAWAB TERHADAP

PENYAJIAN MAKANAN
Untuk mencegah hal-hal yang tidak
diinginkan, usaha pencegahannya adalah :

1. Dapur dijaga selalu bersih

2. Jauhkan cairan yang mengandung racun
3. Pilihlah bahan makanan yang segar
4. Gunakan sesedikit mungkin bahan kimia
5. Hati-hati dengan peralatan masak dari logam
6. Olahan dari laut, harus dipilih yang benar-benar segar
7. Jika menggunakan makanan dalam kaleng, teliti
“expired date”
8. Persyaratan dari Dinkes harus diperhatikan
9. Jika makanan harus disimpan, perhatikan teknik
penyimpanan
MELIPATGANDAKAN OMSET

MODAL dan SUMBER DAYA :

1. Sumber daya internal
2. Sumber daya eksternal
3. Faktor x

Aku berungtung atau

enggak ya..???
KIAT MEMPERTAHANKAN USAHA

1. Kreatif dan Inovatif Kalian jangan pengen

cepet kaya!!!!!
2. Confident, tegar
dan ulet
3. Pekerja keras
4. Pola Pikir
Multitasking
5. Menahan nafsu
untuk cepat menjadi
kaya
MEMPERTAHANKAN PELANGGAN

1. High Profile Management 1. Mengelola atau

2. Mengenal Pelanggan memelihara tingkat
lebuh jauh kepuasan pelanggan
3. Promosi 2. Menyederhanakan proses
Memperkenalkan Produk pembelian
4. Membangun Jaringan 3. Menambah daya tarik
Pemasaran menu
5. Memahami perubahan
Life Style
MENGHADAPI KOMPETITOR
1. Manuver bisnis
2. Serangan dalam eselon
Melesatlah seperti
3. Pendekatan tidak langsung akuuuuu………..
4. Lewati titik-titik kuat
5. Mengepung sumber-sumber daya
kunci
6. Menolak persaingan frontal
7. Mempertahankan posisi
8. Memindahkan persaingan ke area
yang baru
9. Gerilya dan mengambil alih yang
masih bisa diambil
10. Mundur dan keluar dari pasar bila
mulai lesu
 STRATEGI MENCARI
PELANGGAN BARU
1. Mengambil posisi berhadapan Kita harus cari posisi
langsung dengan pesaing yang berbeda…….

(head to head positioning)

2. Mengambil posisi berbeda
dari yang dilakukan oleh
pesaing (differentiated
position) :
a. menu
b. Kemasan
c. Service
d. Harga
e. dll
 KESALAHAN MEMULAI
BISNIS CATERING

1. Tidak memiliki bisnis plan

2. Tidak memiliki rencana penjualan
3. Terfokus dan berlama-lama pada menu lama
4. Tidak mengenali pelanggan
5. Mengabaikan posisi kas keuangan
6. Mengabaikan kesejahteraan karyawan
7. Senang menjadi ranger seorang diri
8. Tak ada pola besar
9. Mudah menyerah
 AKU HARUS
SUKSESSS…….!!!!!

Ssszzzttt……..
catering
Aku mimpi punya
restoran