TUGAS PMM

“HYGIENE DAN SANITASI”

NAMA:MIMI OPPY WAHYUNI

PRODI:D3 GIZI/SEMESTER 5
 Pengertia Hygiene
• Hygiene merupakan usha kesehatan masyarakat yang mempelajari kondisi
lingkungan terhadap kesehatan manusia,upaya mencegah timbulnya
penyakit karena pengaruh lingkungan kesehatan tersebut. Serta membuat
kondisi lingkungan sedemikian rupa sehingga terjamin pemeliharaan
kesehatan.
 Pengertian Sanitasi
• Sanitasi adalah perilaku disengaja dalam pembudayaan hidup bersih
dengan maksud mencegah manusia bersentuhan langsung dengan kotoran
dan bahan buangan berbahaya lainnya dengan harapan usaha ini akan
menjaga dan meningkatkan kesehatan manusia.
CONTOH PENERAPAN HYGIENE DI
INDUSTRI PANGAN
Penerapan hygiene di industri pangan
• Karyawan/pegawai sebelum masuk dapur harus cuci tangan terlebih dahulu menggunakan sabun.
• Menggunakan alat pelindung diri (APD) lengkap saat akan melakukan pengolahan makanan.
Seperti : celemek dan corpus,agar saat melakukan pengolahan makanan baik badan ataupun kepala
seperti rambut tidak menyebabkan kontaminasi terhadap makanan atau bakteri
• Ketika akan melakukan pengolahan makanan sebaiknya menggunakan sarung tangan.
• Tidak oleh menggunakan perhiasan saat mengolah makanan.
• Tidak boleh memegang bagian tubuh ketika mengolah makanan seperti: menggaruk kepala,ngupil
dll.
• Jika meggaruk kepala atau bagian lain dengan tangan segeralah mencuci tangan dengan sabun
• Jika ada bagian tubuh terluka seperti tangan sebaiknya di tutup menggunakan hansaplas agar tidak
terjadi kontaminasi karena darah banyak mengandung bakteri.
• Sebelum menggunakan alat-alat masak sebaiknya di cuci terlebih dahulu.
• Jika ada alat masak jatuh kelantai segeralah cuci alat tersebut.
CONTOH PENERAPAN SANITASI DI INDUSTRI
PANGAN
P en erapan s an itasi di ind us tr i p an gan

Memperhatikan ruangan/dapur pengolahan makanan

Penyajiaan makanan harus bersih
Apabila meja kerja / alat dapur yang digunakan kotor harus dibersihkan dan dicuci terlebih
dahulu untuk menghindari kontaminasi makanan.
• Persiapan makanan/pangan agar tetap steril dan bersih.
• Proses penyimpanan makanan juga sangat penting, penyimpanan daging dan buah harus
berbeda mulai dari tempat penyimpanan dan suhu penyimpanan harus benar.
• Penyimpanan makanan bertujuan agar bahan makanan tetap fresh dan tidak mengalami
kerusakan.
• Talenan yang digunakan harus berbeda (buah,daging,sayur)
• Memperhatikan tempat saat penyajian makanan ( jauh dari tempat sampah)
• Ruang penyajian dan pengolahan harus terpisah agar proses penyajian tidak terganggu dan
makanan juga tetapfresh.
Akibat daripenerapan hygiene dan sanitasi yang kurang baik
Akibat hygiene dan sanitasi yang kurang baik

• .Menimbulkan bakteri dan penyakit dalam organ tubuh manusia.

• Hasil makanan / pangan yg akan kita olah tidak steril, tumbuh bakteri.
• Dapat membahayakan diri sendiri dan orang lain yang akan mengolah makanan dan menikmati
hidangan.
• Tidak mencuci tangan dengan bersih dapat menyebabkan timbulnya bakteri dan kuman pada tangan.
• Jika tidak mencuci tangan saat akan mengolah makanan maka akan terjadi kontaminasi terhadap
makanan oleh kuman/bakteri.
• Dapat menyebabkan keracunan pada makanan dan akan berdampak pada konsumen dan terjadi
gangguan pada pencernaan.
THANK YOU