Protein

Disusun oleh:
Kanesia Natalie Yobel (1915041006)
Khansa Arikah Azalpa (1915041028)
Desra Nursaputri (1915041052)
01 Pengertian Protein
05 Regulasi Metabolisme dan Jalur
Biosintesis Protein Dalam Tubuh

02 Struktur Protein
06 Uji Bioret, Uji Milonnase dan Uji
Pemisahan Protein

03 Sifat dan Fungsi Protein

04 Proses Pembentukan Protein dan

Jalur Katabolisme Protein Dalam
Tubuh
PROTEIN
Pengertian Protein
R E KAYASA B I O K I M IA
P
Protein adalah makromolekul
polipeptida yang tersusun dari sejumlah
L-asam amino yang dihubungkan oleh
ikatan peptida, berbobot molekul tinggi
dari 5000 samapi berjuta-juta.
Protein merupakan salah satu dari
biomolekul raksasa, selain polisakarida,
lipid, dan polinukleotida, yang
merupakan penyusun utama makhluk
hidup.
Protein adalah molekul yang paling
berlimpah dan beragam secara
fungsional dalam sistem hidup. Hampir
setiap proses kehidupan tergantung
pada kelas makromolekul ini.

Pengertian
Protein
Struktur Protein
R E KAYASA B I O K I M IA
 Your Picture Here
GLUTAMAT

Glutamat, prekursor dari apa yang disebut "keluarga

glutamat" asam amino, dibentuk oleh reduktif di tengah
siklus asam sitrat αketoglutarat, reaksi yang
dikatalisasi oleh mitokondria glutamat dehidrogenase.

Your Picture Here

GLUTAMIN

Pertengahan glutamat menjadi glutamin yang dikatalisis oleh

glutamin sintetase melibatkan pembentukan perantara
γglutamyl fosfat. Setelah pengikatan glutamat dan ATP,
glutamat menyerang γ-fosfor ATP, membentuk γ-glutamyl
fosfat dan ADP. NH4 + kemudian mengikat, dan NH3 yang
tidak bermuatan menyerang γ-glutamyl fosfat.
 Your Picture Here
Alanine dan Aspartat

Transaminasi Alanine & Aspartat dari bentuk piruvat

alanin. Demikian pula, transaminasi bentuk
oksaloasetat aspartat.

Your Picture Here

ASPRARAGIN

Konversi aspartat menjadi asparagin, yang dikatalisis oleh

asparagine synthetase, menyerupai reaksi sintetase glutamin,
tetapi glutamin, bukan ion amonium, menyediakan nitrogen.
 Your Picture Here
OKSIDASI SERIN

Oksidasi Serin dari gugus α-hidroksil dari 3fosfogliserat

antara glikolitik, yang dikatalisis oleh 3-fosfogliserat
dehidrogenase, mengubahnya menjadi 3-
fosfohidroksipiruvat.

Your Picture Here

GLISIN

Glisin aminotransferase dapat mengkatalisis sintesis glisin dari

glioksilat dan glutamat atau alanin. Tidak seperti kebanyakan
reaksi aminotransferase, reaksi ini sangat mendukung sintesis
glisin. Rute mamalia penting tambahan untuk pembentukan
glisin berasal dari kolin dan dari serin.
 Your Picture Here
PROLINE

Proline berbeda dari asam amino lainnya karena rantai

sampingnya dan α-amino N membentuk struktur cincin
yang kaku dan beran memberkaku lima. Proline,
kemudian, memiliki kelompok amino sekunder (bukan
primer). Ini sering disebut sebagai "asam amino."

Your Picture Here

SISTEIN / CYSTEIN

sistein dibentuk dari metionin, yang sangat penting secara

nutrisi. Setelah konversi metionin menjadi homosistein,
homosistein dan serin membentuk sistationin, yang
hidrolisisnya membentuk sistein dan homoserin.
 Your Picture Here
TIROSIN

Fenilalanin hidroksilase mengubah fenilalanin menjadi

tirosin. Jika makanan mengandung cukup banyak
asam amino fenilalanin yang bergizi, tirosin tidak
penting secara gizi. Namun, karena reaksi fenilalanin
hidroksilase tidak dapat diubah, tirosin makanan tidak
dapat menggantikan fenilalanin.

Your Picture Here

HYDROXYPROLINE & HYDROXYLYSINE

Hydroxyproline dan hydroxylysine terjadi terutama dalam

kolagen. Karena tidak ada tRNA untuk asam amino
terhidroksilasi, baik hidroksiprolin makanan maupun
hidroksrolisis makanan tidak digabungkan selama sintesis
protein.
 Your Picture Here
VALIN, LEUSIN, & ISOLEUSIN

Sementara leusin, valin, dan isoleusin adalah asam

amino esensial bergizi, aminotransferase jaringan
secara reversibel mengubah ketiga asam amino dan
asam α-keto yang sesuai. Asam α-keto ini dengan
demikian dapat menggantikan asam amino mereka
dalam makanan.

Your Picture Here

SELENOCYSTEINE, ASAM AMINO KE-21

Selenosistein hadir di situs aktif beberapa enzim manusia

yang mengkatalisasi reaksi redoks. Saat ini, selenosistein
berpartisipasi dalam mekanisme katalitik enzim ini. Secara
signifikan, penggantian selenocysteine oleh sistein justru
dapat menurunkan aktivitas katalitik.
Sifat dan Fungsi Protein
R E KAYASA B I O K I M IA
 Sifat Protein

t an
sa nga air ak
ng am im
u l ya an dal a u e n z in o.
k t m
t
e
mol dilarut ,
k
a sa , a sam a
ra b -a
be ein
iliki la prot si kolo
id a a sam, asam
e m bi er leh ran
m
tein hingga tu disp l is is o campu
ro dro n
P
arse sua dihi hasilka
bes bentuk a t

01
p g
in da n men
mem t e
Pro ntu da
terte
02 b e ntuk
d is p ersi

em ran
k a n m memb
m air a elalui
a n da atkan m
la
tk w
d ilaru bila dile m air,
bi la si da la
r o tein berdifu h la rut
rp t a ut ,
n b es a k d a pa in mud kar lar
a te u
agia n tid pro yangs
Seb dal da bel. er a p a
ula
i a
kolo iperme B eb i ada p

03
p

04
sem teta
 Sifat Protein

ut an
p elar . fis ik d .
m a uh k
ru t dala enzen n gar n bentu
la b p e a
d a p at , atau g a ruh- rubah
ak f or m en i pe
t e in tid r, kloro a d ap p galam
o e rh n
mu a pr pertiet e k a te dah me
Se nik se tp u
nga gga m

05
orga tein
s a
e hin
Pro imia, s
k

06
zat
t (-
o k sila
arb
us k
n gug
H2 ) da
no (-N
s ami a i pH
ug u p uny
n yai g ainya. me m
u
emp ng ran
t
r u tan k (TI).
m la ri
ein -u ju lam oelekt
l prot ujung in d a is
eku a rote but titik
Mol H) pad nis p e
p je ang dis

07
O
CO t ia
Se ntu y
terte
08

Sebagai biokatalis
Enzim ialah katalis biologi
utama dalam semua sistem
kehidupan bahkan hingga
yang terkecil seperti virus.
Tidak ada satu langkah pun
reaksi-reaksi biokimia yang
dikatalisis oleh enzim, hal ini
disebabkan semua reaksi-
reaksi tersebut terjadi pada
suhu yang relatif rendah
(30oC), enzim berperan juga
menurunkan energi aktivasi
suatu reaksi.
Fungsi Protein
Sebagai pengangkut Sebagai reseptor Sebagai pembawa pesan
Hemoglobin merupakan Berbagai pesan biologis Hormon merupakan salah
contoh protein yang berfungsi seperti protein yang terdapat satu contoh. Banyak hormon
sebagai pengangkut. Oksigen di permukaan sel mampu berfungsi sebagai pembawa
dan CO2 dalam darah menerima pesan dari protein pesan biokimiawi yang
diangkut dalam bentuk lain seperti hormon. strukturnya berupa protein
oksihemoglobin (berwarna Rhodopsin adalah protein seperti insulin dan hormon
merah cerah) dan khusus sebagai fotoreseptor pertumbuhan. Protein kinase
karboksihemoglobin (warna pada sel retina mata. merupakan pembawa pesan
merah gelap), begitu pula
(pesan skunder).
lipoprotein plasma yang
beratanggung jawab
mengangkut lipida dalam
darah.
 Fungsi Protein

Sebagai
pembangun/struktural Sebagai pelindung Pertahanan tubuh

Merupakan protein dongan Contoh protein yang terdapat Contoh molekul imunoglobulin
peran khusus sebagai di saliva, dan lendir-lendir (antibodi) yang bertugas
pembangun jaringan. Kolagen tubuh yang terdapat dalam melindungi tubuh dari
dan elastin merupakan saluran cerna, saluran serangan mikroba.
contoh yang membentuk pernafasan, saluran urin dan Fibrinogen, trombin sebagai
jaringan ikat bahkan endometrium rahim. pertahanan agar darah tidak
tulangpun dibangun oleh banyak terbuang dari tubuh
protein yang berinteraksi saat mengalami luka.
dengan mineral.
Proses Pembentukan
Protein dan Jalur
Katabolisme Protein
Dalam Tubuh
R E KAYASA B I O K I M IA
 Proses Pembentukan Protein
TRANSKRIPSI
1. Inisiasi (Permulaan) Transkripsi 3. Terminasi (Pengakhiran) Transkripsi
Tahapan inisiasi, yaitu sebagai berikut: Tahapan terminasi, yaitu sebagai berikut:
a. RNA polymerase melekat pada daerah promoter atau a. Terminasi terjadi pada daerah terminator. Daerah ini
pangkal transkripsi untuk memulai transkripsi. memiliki urutan DNA yang berfungsi untuk menghentikan
b. RNA polymerase kemudian berikatan dengan kumpulan proses transkripsi.
protein sehingga membentuk kompleks inisiasi transkripsi. b. Rantai DNA menyatu kembali kemudian RNA polymerase
c. RNA polymerase membuka untaian rantai ganda DNA. dan mRNA yang telah terbentuk akan terlepas dari DNA.
2. Elongasi (Pemanjangan) mRNA (Messenger RNA), merupakan RNA yang
Transkripsi mengandung kode genetik (kodon) hasil transkripsi
Tahapan elongasi, yaitu sebagai basa nitrogen pada DNA yang menjadi cetakan
berikut: untuk menjadi urutan asam amino polipeptida yang
a. Setelah rantai ganda DNA mengkode suatu protein tertentu.
terbuka, RNA polymerase Kemudian mRNA akan keluar dari inti sel melalui
kemudian meyusun untaian pori-pori nukleus dan masuk ke dalam sitosol.
nukleotida-nukleotida RNA dari
arah 5’ ke 3’ sesuai dengan
pasangan basa nitrogennya
sehingga terjadi pemanjangan
RNA.
b. RNA akan membentuk
pasangan basa Adenin (A)
dengan Urasil (U).
 Proses Pembentukan Protein
TRANSLASI
1. Inisiasi (Permulaan) Translasi 3. Terminasi (Pengakhiran) Translasi
a. Ujung mRNA yang telah keluar dari nukleus akan a. Proses translasi berakhir ketika salah satu kodon stop
berikatan dengan ribosom unit kecil melalui bantuan GTP mRNA (UAA, UAG, dan UGA) melekat pada ribosom.
dan enzim. b. Polipeptida atau protein yang terbentuk akan terlepas dari
b. Kodon inisiasi tersebut adalah AUG. Kodon AUG ribosom dan terjadi pelepasan sub unit ribosom menjadi sub
memberikan sinyal untuk memulai proses translasi. unit besar dan kecil.
c. Kemudian, tRNA (transfer RNA) antikodon UAC yang c. Protein yang telah disintesis mengalami proses post-
membawa asam amino metionin melekat pada kodon translasi. Pada tahap ini, protein dapat berikatan dengan
inisiasi AUG. karbohidrat atau dipecah kembali menjadi beberapa
polipeptida.
2. Elongasi (Pemanjangan) Translasi
a. Kodon yang dibawa oleh mRNA akan diterjemahkan satu
persatu menjadi asam amino.
b. Asam amino berikutnya akan ditambahkan satu persatu-
satu dari asam amino pertama (metionin).
c. Asam amino pertama (metionin) segera lepas dari
ribosom, tRNA kembali ke sitoplasma untuk mengulangi
fungsinya. tRNA berikutnya datang untuk berpasangan
dengan kodon mRNA berikutnya.
d. Setelah itu masing-masing asam amino akan
digabungkan oleh tRNA.
e. Gabungan asam amino tersebut akan membentuk rantai
polipeptida yang dikatalisasi oleh rRNA.
 Jalur Katabolisme Protein Dalam Tubuh
Oxidasi Asam Amino Menghapus Nitrogen Sebagai
Degradasi Independen ATP
Amonia

Degradasi Ketergantungan ATP & Ubiquitin Intoksikasi Amonia yang Mengancam

Pertukaran Interorgan Menjaga Tingkat Sirkulasi Glutamine Synthetase Memperbaiki Amonia sebagai
Asam Amino Glutamin

Mengubah Nitrogen Α-Amino Ke Berbagai Produk Glutaminase & Asparaginase Deamidate Glutamine &
Akhir. Asparagine

Pembentukan dan Sekresi Amonia Menjaga

Biosintesis dari Urea
Keseimbangan Asam-Basa

Transaminasi Mentransfer Nitrogen α-Amino ke α- Urea adalah Produk Akhir Utama Katabolisme
Ketoglutarat, Membentuk Glutamat Nitrogen pada Manusia

Dehidrogenase L-Glutamat Memiliki Posisi Tengah

Dalam Metabolisme Nitrogen
Regulasi Metabolisme
dan Jalur Biosintesis
Protein Dalam Tubuh
R E KAYASA B I O K I M IA
 Regulasi Metabolisme
Transaminasi adalah proses perubahan
01 asam amino menjadi jenis asam amino
lain.
Proses transaminasi didahului oleh perubahan asam amino
menjadi bentuk asam keto, secara skematik digambarkan
sebagai berikut:
Alanin + α-ketoglutarat ↔ piruvat + glutamat
Deaminasi oksidatif adalah proses
02 pemecahan (hidrolisis) asam amino
menjadi asam keto dan ammonia (NH4+).
secara skematik digambarkan sebagai berikut:
Kreatin disintesis di hati dari asam amino
methionin, glisin, dan arginin. Di otot skelet, kreatin
mengalami posforilasi menjadi posfokreatin yang
03 merupakan sumber energi penting di otot skelet.
ATP yang berasal dari proses glikolisis dan
posforilasi oksidatif. ATP bereaksi dengan kreatin
membentuk ADP dan sejumlah besar posfokreatin.
Asam urat berasal dari basa nitrogen
penyusun asam nukleat (RNA dan DNA)
yaitu purin dan pirimidin. Asam nukleat
04 dalam makanan setelah di digesti,
kemudian diabsorpsi dan sebagian besar
purin dan pirimidin dimetabolisme oleh hati
Protein dapat digunakan sebagai sumber energi
setelah mengalami proses deaminasi di hati.
Perombakan protein menjadi sumber energi
disebut meknaisme glukoneogenesis. Senyawa
05 nonnitrogen yang mengandung atom C, H, dan O
diubah menjadi asetil Co-A untuk sumber energi.
 Jalur Biosintesis Protein Dalam Tubuh

Senyawa prekursor:
Enzim katalitik: molekul-
senyawa-senyawa ini
molekul ini adalah protein
adalah molekul awal atau
khusus yang mengkatalisasi
substrat dalam suatu
suatu reaksi dengan
reaksi. Prekursor ini juga
meningkatkan laju reaksi
dapat dilihat sebagai
dan menurunkan energi
reaktan dalam proses kimia
aktivasi.
tertentu

Energi kimia: energi kimia dapat ditemukan dalam bentuk

Koenzim atau kofaktor: kofaktor adalah molekul yang
molekul energi tinggi. Molekul-molekul ini diperlukan untuk
membantu dalam reaksi kimia. Konfaktor tersebut mungkin
reaksi yang tidak menguntungkan secara energi. Lebih lanjut,
merupakan suatu ion logam, turunan vitamin seperti NADH dan
hidrolisis senyawa ini mendorong reaksi ke depan. Molekul
asetil KoA, atau turunan non-vitamin seperti ATP. Dalam kasus
berenergi tinggi, seperti ATP, memiliki tiga fosfat. Seringkali,
NADH, molekul mentransfer hidrogen, sedangkan asetil KoA
fosfat terminal terpecah selama hidrolisis dan dipindahkan ke
mentransfer gugus asetil, dan ATP mentransfer fosfat.
molekul lain.
Uji Bioret, Uji Milonnase
dan Uji Pemisahan Protein
R E KAYASA B I O K I M IA
Uji Biuret, Uji Milonnase dan Uji Pemisahan Protein
UJI BIURET
Fungsi uji biuret adalah untuk mengetahui
adanya ikatan peptida pada sampel. Biuret
merupakan reagen campuran antara NaOH
dan CuSO4 yang digunakan untuk menguji
adanya kandungan protein.
UJI BIU
RET
UJI MILONNASE
Reagen yang digunakan dalam uji UJI MIL
O NN A S
ini adalah larutan merkuri dan ion E
merkuro dalam asam nitrat dan UJI PEMISAHAN PROTEIN
asam nitrit. Warna merah yang Protein dapat dipisahkan dengan
UJI PEM
terbentuk adalah garam merkuri ISAHAN mengendapkannya dengan penambahan
dari tirosin yang ternitrasi. PROTEIN etanol absolut.
THANK YOU