STRUKTUR DAN

PENGGOLONGAN
KARBOHIDRAT
SLIDESMANIA

And here your subtitle.

 PENGENAL
AN
KARBOHID
Karbohidrat merupakan makromolekul yang
penting bagi tongkat kehidupan mahluk hidup.
Senyawa karbohidrat menyumbangkan 70 – 80%
sumber energi untuk aktivitas manusia. Konsumsi

RAT
rata-rata karbohidrat dalam makanan sekitar 65%
dan energi yang dihasilkan dari metabolisme selular
karbohidrat tersebut akan digunakan untuk
metabolisme biomolekul lainnya seperti protein,
SLIDESMANIA

lemak dan asam nukleat.

 STRUKTUR KARBOHIDRAT
Secara sederhana karbohidrat didefinisikan sebagai polimer gula. Karbohidrat adalah senyawa karbon yang
mengandung sejumlah besar gugus hidroksil. Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid (disebut
polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut polihidroksiketon atau ketosa)

Karbon
Karbohidrat
Hidrat

Berdasarkan pengertian di atas berarti diketahui bahwa karbohidrat terdiri atas atom C, H dan
O. Adapun rumus umum dari karbohidrat adalah

Cn(H2O)n atau CnH2nOn

SLIDESMANIA
 PENGGOLONGAN
KARBOHIDRAT
Berdasarkan hidrolisisnya, karbohidrat dibagi menjadi :

Monosakarida Disakarida

Polisakarida
SLIDESMANIA
 MONOSAKAR
IDA
Monosakarida adalah jenis karbohidrat
yang tidak dapat dihidrolisis menjadi gula
yang lebih sederhana.

Aldosa Ketosa
Berdasarkan gugus fungsinya, jenis
monosakarida ada dua yaitu aldosa
yang memiliki gugus fungsi aldehid dan
Struktur molekul monosakarida secara terbuka
disebut rumus proyeksi dari Emil Fischer. ketosa yang memiliki gugus fungsi
keton.
SLIDESMANIA
 Berdasarkan jumlah atom C, monosakarida terdiri
dari :
SLIDESMANIA
 ISOMER OPTIS
MONOSAKARIDA
 Isomer optis dari monosakarida disebabkan adanya
atom C asimetris dalam molekulnya.
 Isomer optis adalah rumus molekul sama, tetapi
berbeda arah putar bidang cahaya terpolarisasi,
ada yang memutar ke kiri dan ada yang memutar
ke kanan.
 Molekul monosakarida yang memutar ke kiri
diberi awalan L (levo=kiri), sedangkan yang
memutar ke kanan diberi awalam D
(dekstro=kanan).
 Penetapan bentuk L dan D didasarkan atas posisi-posisi
gugus OH pada atom C nomor 2, 3, 4, 5.
SLIDESMANIA
 STRUKTUR CINCIN
(SIKLOHEMIASETAL)
MONOSAKARIDATollens, dan kemudian digambarkan secara
 Struktur cincin (siklohemiasetal) dikemukakan oleh

perspektif oleh Haworth.

 Gugus OH yang mengarah ke kanan pada proyeksi
Fischer menjadi ke bawah, sedangkan gugus OH
yang mengarah ke kiri pada proyeksi Fischer menjadi
ke atas.
SLIDESMANIA
 DISAKARIDA
● Tiap molekul disakarida terdiri dari dua satuan monosakarida.
● Terbentuk dari hasil reaksi penggabungan dua satuan monosakarida dengan mengeluarkan sebuah
molekul air.
● Dalam molekul disakarida, kedua monosakarida berikatan secara ikatan glukosida.
SLIDESMANIA

Contoh disakarida: sukrosa (gula tebu), maltosa (gula gandum), dan laktosa (gula susu). Ketiganya
memiliki rumus molekul C12H22O11.
 POLISAKARIDA
Polisakarida merupakan jenis karbohidrat
kompleks yang terdiri atas unit monosakarida
yang terikat dengan ikatan glikosidik. Secara
nomenklatur, polisakarida dibagi menjadi dua,
yaitu homopolisakarida dan heteropolisakarida.
Polisakarida yang berfungsi sebagai bahan
makanan cadangan yaitu pati dan glikogen,
sedangkan pembentuk struktur molekul yaitu
kitin dan selulosa.
SLIDESMANIA
 “ Susunan satuan glukosa dalam molekul amilum
SLIDESMANIA