DESAIN

DESAIN
• - DEFINISI DESAIN SECARA UMUM
• - DEFINISI DESAIN BOGA
• - PROSES DESAIN
 DEFINISI DESAIN
• Desain merupakan bentuk rumusan dari suatu
proses pemikiran
• Desain yang dituangkan dalam wujud gambar
merupakan pengalihan gagasan konkrit dari
penggagas ( perancang)
• Setiap benda buatan mengungkapkan
penampilan desain
• Pola rancangan yang menjadi dasar pembuatan
suatu benda buatan
 PROSES DESAIN
1. GAGASAN : - Berupa Sketsa- sketsa untuk
menentukan elemen- elemen & prinsip desain
- Materi yang akan digunakan
- Bagaimana konstruksinya
- Kemungkinan untuk dibuat (manual atau
dengan mesin)
- Seleksi sketsa pada desain yang baik
 DEFINISI DESAIN BOGA
• Definisi Desain pada Boga ?
 Gagasan ….Sketsa…Skala model
• Skala model digunakan untuk : menentukan
ukuran, bentuk, materi, konstruksi, dan
finishing dalam ukuran sesungguhnya
• Langkah selanjutnya adalah >>> membuat
gambar kerja…
• KEMUDIAN >>>> menilai kembali apakah hasil
akhir sudah sesuai dengan gagasan awal
 SKEMA PROSES DESAIN
• GAGASAN ---- SKETSA- SKETSA --- SKALA
MODEL ---- MEMBUAT GAMBAR KERJA --
MENILAI KEMBALI ( EVALUASI) --- SESUAI/
TIDAK SESUAI dengan GAGASAN AWAL
 CONTOH
• PROSES DESAIN PEMBUATAN TART :
Pembuatannya melalui beberapa tahap
pemikiran ; *) Makan berupa kue yang
disajikan utuh, diberi hiasan dengan berbagai
bentuk dan warna agar menarik dan dapat
dimakan . Berdasarkan fungsinya maka
pembuatan Tart akan melalui beberapa
rangkaian pemikiran yaitu :
 Alur rangkaian pembuatan Tart
1. Bagaimana agar tart yang di sajikan menarik
2. Bahan apa yang digunakan agar tart dapat
diberi hiasan.
3. Bahan apa yang digunakan untuk membuat
hiasan tart
4. Bagaimana bentuk hiasan yang digunakan
5. Warna apa saja yang akan digunakan dls..
CONTOH DESAIN TART
BAHAN
TEKNIK PEMBERIAN WARNA
BUTTER CREAM untuk TART
• LIHAT LANGKAH PEMBUATAN TART
SELANJUTNYA …..