TUGAS BIOLOGI

NAMA : DICKY GUNAWAN

KELAS : XII MIPA 5
MOTO HIDUP : USAHA DAN DOA TIDAK AKAN MENGHIANATI HASIL
BERFRINSIP KEHORMATAN SEBAGAI DASAR
 JUDUL

• Penerapan bioteknologi dalam pembuatan roti goring isi manis

 TUJUAN

• Mengetahui peran mikroorganisme dalam pembuatan makanan khusus nya pada roti
• Mengetahui cara pembuatan roti gorenf
• Mengetahui cara menerapkan bioteknologi konversional
 ALAT DAN BAHAN

• ALAT : -BASKOM BAHAN : - 1 KG TERIGU

-MIXER -2 BUTIR TELUR
-CELEMET - 1SENDOK FERMIPAM
-SENDOK - ½ SDM BAKING SODA
-SARINGAN -250 ML SUSU MURNI
-WAJAN -250 ML AIR BENING
-SPATULA - 200 GRAM GULA PASIR
- 2 ONS MESES
- KEJU
- MARGARIN
 CARA KERJA

• MENYIAPKAN ALAT DAN BAHAN

• MENYARING TERIGU BIAR HALUS
• MENCAMPURKAN TERIGU YANG HALUS DENGAN FERMIPAM DAN BOKING SODA
• MENCAMPURAN LANGKAH 3 DAN 4 HINGGA KALIS
• SIMPAN ADONAN 15 MENIT
• BENTUK ADONAN SESUAI KEINGGINAN
• SIMPAN LAGI ADONAN 60 MENIT AGAR MENGEMBANG
• MASUKAN MESES KE ADONAN
• MEMANASKAN MINYAK GORENG
• MASAK SAMPAI BERUBAH WARNA KE KUNING KUNINGAN
 PEMBAHASSAN

• Roti goring isi manis ini merupakan salah satu pemanfaattan bioteknologi dala pangan , bahan
utama yaitu tepung mengandung glukosa yang bisa menjadi tempat pertumbuhan bakteri
saccharom yces cereucea.
Tepung terigu mengandung 2 protein yang memegang peranan dalam pembuatan roti yaitu protein
gluten dan glutenin
Kandungan gizi dalam tepung terigu yang baik akan mempunyai komposisi yaitu
1.Protein
2.Hidrat arang
3.Lemak
Fermentasi yang baik di lakukan adalah mendiamkan adonan yang sudah kalis selama 15 menit-1
jam
 HASIL PRAKTIKUM

• Hasil yang kami dapat setelah mempraktekkan nya itu ada kesalahan menjadi praktikum
tersebut menghasilkan
1.Terkstur dari roti agak keras
2.Aroma harum khas roti pada umum nya
3.Warna nya kecoklat coklatan
4.Rasa nya lebih enak bila masih panas
 KESIMPULAN

• Pada pembuatan roti goreng dengan mengunakan bioteknologi yang terbukti melalui
mengembangnya roti dengan ragi
• Pembuatan roti mengunakan ragi yang mengeluarkan enzim ,enzim ini dapat memecah
karbohidrat