Cici Valiani, SST.,M.

Kes

KONSEP
DASAR ILMU
GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM D4 ANESTESIOLOGI
 TUJUAN PEMBELAJARAN

DEFINISI SEJARAH FUNGSI STATUS

ILMU GIZI ILMU GIZI ZAT GIZI GIZI
 DEFINISI ILMU GIZI
 ASAL MULA KATA GIZI >>>> Berasal dari bahasa Arab : ghizai = makanan yang menyehatkan
Istilah tersebut dipilih oleh Prof. Poerwo Soedarmo (1904-2003)
 ARTI KATA GIZI >>>> Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), gizi adalah zat makanan pokok yang
diperlukan bagi pertumbuhan dan kesehatan badan. Istilah gizi merupakan nomina (kata benda).
 Ilmu Gizi atau Nutrition Science adalah ilmu yang mempelajari tentang makanan dan kaitannya dengan
kesehatan tubuh.
 WHO, ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari proses yang terjadi pada organisme hidup.
PENGERTIAN GIZI MENURUT PARA AHLI

 Menurut Tuti Sunardi >> Pengaruh terhadap proses perubahan

 Menurut Chairinniza K >> Unsur yang terkandung dalam makanan
 Menurut Nirmala Devi >> inti makanan yang bisa memperbaiki
jaringan
 Menurut Asep Kurnia Nenggala >> Zat hara dalam makanan
 Menurut Ida Purnomowati >> untuk tumbuh kembang
ISTILAH YANG BERKAITAN DENGAN ILMU GIZI

Zat Gizi atau

Gizi atau Nutrition  Nutrients

Pangan

Bahan Makanan 

Status gizi 
Makanan 
 SEJARAH ILMU GIZI
• Th 400 SM: HIPPOCRATES Hipocrates mengemukakan bahwa
makanan adalah sesuatu yang dibutuhkan manusia. 
• Antoine Lavioser (1743-1794) mempelajari tentang proses
pernapasan, oksidasi, dan kalorimetri.
• Th 1926, Marry Swartz Rose dikukuhkan sebagai Profesor ilmu
gizi pertama.
• Th 1919 hingga 1938, Jansen dan Donath melakukan
penelitian tentang Gondok di Wonosobo, kemudian didirikan
Lembaga Eijkman.
• Th1934 didirikan Lembaga Makanan Rakyat yang diketuai
oleh Prof. Poerwo Soedarmo atau dikenal sebagai Bapak Gizi
Indonesia
 FUNGSI ZAT GIZI
Karbohidrat

Protein

Lemak

VITAMIN

MINERAL

AIR
 STATUS GIZI

• Ukuran keberhasilan dalam pemenuhan nutrisi. Status

gizi juga didefinisikan sebagai status kesehatan yang
dihasilkan oleh keseimbangan antara kebutuhan dan
masukan nutrien.
 TIDAK
LANGSUNG
LANGSUNG

Survei makanan

Secara Klinis

Penilaian
status gizi Statistik vital
Secara Biokimia

Faktor Ekologi
Secara Antropometri
Untuk mengetahui nilai IMT ini, dipergunakan formula sebagai
berikut :
Berat Badan (Kg)
IMT = ——————————————————-
Tinggi Badan (m)X Tinggi Badan (m)
BIDANG KAJIAN ILMU GIZI

GIZI
Food
MASYARAKA GIZI KLINIK
Service 
T