Struktur Sukrosa

C12H22O11
 • Hidrolisis Sukrosa

Pemotongan Ikatan di Atom Glukosa Fruktosa

Oksigen oleh Air (H2O)
 • Hidrolisis sukrosa
• Disakarida

1. Sukrosa dan amilosa menghasilkan uji negatif karena

tergolong ke dalam disakarida dan polisakarida, serta
memiliki ikatan rangkap dan rantai panjang sehingga tidak
dapat direduksi oleh reagent benedict.
2. Larutan sukrosa dan amilosa tidak mengalami perubahan
warna karena uji benedict hanya untuk mengetahui
karbohidrat pereduksi.
3. Gula pereduksi meliputi monosakarida dan beberapa
disakarida. Uji benedict akan bereaksi dengan gugus
aldehid kecuali gugus aromatik dan gugus hidroksi aseton.
Metode Uji Coba Hasil

Benedict -

Barfoed +

Seliwanoff -
Reaksi Penguraian Glukosa oleh ragi