Uji Sensori (Tm3)
Uji Sensori (Tm3)
TP,
M.Si
PERSIAPAN UJI ORGANOLEPTIK
Jumlah contoh
yg disajikan
Penamaan tergantung jenis
contoh harus uji, kesulitan
dilakukan faktor yg akan
sedemikian diuji, panelis,
rupa waktu dan
ketersediaan
produk
PANELIS
Orang yg menjadi anggota panel
SEKALIGUS
7
CARA PENILAIAN DAN ANALISIS
3
dilakukan analisis dg anova & uji lanjutan seperti Duncan’s
multiple test.
Contoh formulir isian uji hedonic
Uji Mutu hedonic : sifat yg lebih rinci (rasa
buah
hedonic.
UJI PEMBEDAAN
PASANGAN SEGITIGA DUO-TRIO
Tujuan : menilai ada/tdk perbedaan Tujuan : untuk mendeteksi perbedaan
Tujuan : untuk mendeteksi perbedaan
antara 2 macam produk. yang kecil.
yang kecil.
Bisa menggunakan produk baku Tidak menggunakan contoh baku.
Menggunakan contoh baku atau
sebagai standar atau hanya
pembanding
membandingkan 2 contoh yg diuji. Menyajikan 3 contoh sekaligus.