SKEMA KERJA ACARA PENGEMASAN

Buah-Sayur

Kontrol, tanpa pengemas (A0)

Kantong plastik tipis (A1)

Kontrol, plastik agak tebal (A2)

Kontrol, plastik agak tebal, vakum (A3)

Kontrol, plastik agak tebal, berlubang (A4)

disimpan

Karton/kardus Suhu ruang (B1)

Kulkas (10 oC) (B2)

Diamati dari hari ke-0, ke-2 dan ke-4 (berat, kenampakan, tekstur, warna, dan aroma) Keterangan : Kenampakan : semakin (+), semakin keriput Tekstur : semakin (+), semakin lunak Warna : semakin (+), semakin gelap Aroma : semakin (+), semakin bau menyengat/busuk

PEMBAHASAN : 1. Pengertian kemasan dan pengemasan 2. Macam-macam atau jenis-jenis pengemas 3. Pengaruh pengemasan terhadap kualitas produk 4. Analisa data dan Bandingkan dengan literatur

SKEMA KERJA ACARA Pengaruh KmnO4 dan Absorban dalam Menghambat Kematangan Buah-Buahan

Buah (kontrol)

KMNO4, Serbuk gergaji, dan Arang aktif

ditimbang @ 0,5 gram @ dibungkus kertas saring/tissue ditimbang sebagai a Masukkan dalam plastik Masukkan buah Press bungkus plastik Timbang sebagai b Simpan dalam suhu ruang Amati berat, kenampakan,tekstur dan warna mulai dari hari ke-0, ke-2 dan ke-4

PEMBAHASAN : 1. Spesifikasi KMNO4 2. Mekanisme KMNO4, Serbuk gergaji, dan Arang aktif dalam menghambat kematangan buah 3. Reaksi KMNO4 dengan gas etilen 4. Aplikasi dalam kehidupan sehari-hari 5. Analisa data dan Bandingkan dengan literatur