Kimchi

Salam semuanya. Setiap hari Senin, Cabe Rawit akan memberikan resep masakan lengkap dengan gambar langkahlangkahnya. Resep minggu ini adalah Kimchi oleh Mr. Bubba. Selamat Mencoba

Bahan-bahan:
* 1-2 sawi putih * 1 buah pir * 1 potong lobak * 1 bawang bombay * 3-4 siung bawang putih * 2-3cm jahe * cabe bubuk, sesuaikan dengan selera * 150gr garam * 2 sendok teh gula pasir * 1-2 sendok makan tepung jagung atau tepung beras ketan * 100ml saus ikan * 2-4 sendok makan minyak wijen

Langkah-Langkah:

Bahan-bahan disiapkan

Buang daun bagian luar dari sawi putih

Lalu belah sawi putihnya jadi dua (arah memanjang)

Potong dan buang bagian dalamnya yang keras

Cuci sawi putihnya sampai bersih; lalu tiriskan sampai gak terlalu banyak sisa air yang menempel

Taburi dengan garam secukupnya

Garami di setiap sisi daunnya; juga di sela-sela yang susah di jangkau

Lalu ratanya dengan bantuan telapak dan jari tangan hingga sudut-sudut yang susah dijangkau kena garam juga

Lalu diamkan selama 2-3 jam (sesekali di balik)

Siapkan 1-2 sendok tepung maizena (atau lebih baik lagi pakai tepung beras ketan)

Larutkan tepung di 1 cangkir air

Aduk rata (jangan sampai ada gumpalan) lalu panaskan (dengan level sedang)

Tambahkan 1-2 sendok teh gula pasir

Rajin diaduk

Matikan panas setelah mengental dan sisihkan

Siapkan rajangan dari 1 bawang bombay di blender

Tambahkan 3-4 siung bawang putih

Tambahkan rajangan dari kupasan 2-3cm jahe

Ambil sepotong lobak (sebesar bawang bombay), kupas

... dan potong kotak kasar

Lalu masukkan juga ke blender

Kupas 1 buah pir besar

Potong-potong kotak kasar

... dan masukkan juga ke blender

Haluskan

Lalu masukkan hasilnya ke adonan tepung

Tambahkan sampai 100ml saus ikan

Tambahkan 1 sendok makan cabe bubuk (sesuaikan dengan selera)

Aduk rata

Setelah 2-3 jam lewat, sawi putih sudah kelihatan lemes; lalu cuci bersih 2 kali, sampai garamnya benar-benar hilang

Peres dan tiriskan sawiputihnya

Lalu taruh diatas tempat yang cukup lebar (misalnya di atas tray)

Lumuri seluruh permukaan daun sawi putih dengan saus

Juga sela-selanya

Lalu gulung/lipat

... dan masukkan ke wadah yang bisa ditutup rapat (sebaiknya pake tupperware)

Lumuri atasnya dengan saus secukupnya

Tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak wijen untuk masing-masing wadahnya

Tutup rapat dan biarkan meragi selama 1-2 hari di suhu kamar; lalu masukkan ke kulkas dan diamkan selama 1 minggu

Siap untuk dihidangkan setelah waktunya lewat

Potong-potong dengan ukuran sesuka hati sebelum dihidangkan

Selamat menikmati!