BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Ester asam lemak dengan karbohidrat sederhana memiliki struktur mirip dengan lemak alami, tetapi tidak tercerna dan terabsorpsikan tubuh. Hal ini memberi dampak positif karena tubuh tidak perlu mengalami timbunan lemak sehingga tubuh tidak mudah terserang penyakit. Penggunaan senyawa ini pada makanan bisa sebagai fat replacer jika derajat substitusinya rendah. Sebagian besar produksi ester asam lemak karboksilat dilakukan secara kimiawi. Reaksi esterifikasi secara kimiawi umumnya memerlukan kondisi reaksi yang cukup ekstrim. Alternatif untuk produksi ester asam lemak karbohidrat ialah melalui reaksi enzimatis yaitu menggunakan lipase (Insani, 2012) Reaksi esterifikasi biasanya dilakukan pada tahap pembuatan biodiesel dengan menggunakan minyak yang memiliki kadar asam lemak bebas lebih dari 2%. Reaksi ini bertujuan untuk menurunkan kadar asam lemak bebas dari minyak nabati tersebut sehingga memiliki kadar asam lemak bebas 2%. (Widi, 2012) Oleh karena persenyawaan ester sangat bermanfaat bagi kehidupan, maka dilakukanlah percobaan esterifikasi ini untuk mengetahui reaksi esterifikasi dan faktor yang mempengaruhi reaksi tersebut. I.2 Perumusan Masalah Permasalahan yang dihadapi dalam percobaan esterifikasi ini adalah bagaimana membuat suatu senyawa ester dari asam karboksilat dan alkohol melalui reaksi esterifikasi, faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi reaksi esterifikasi tersebut sehingga dapat diperoleh produk ester dengan hasil yang optimal, bagaimana kuantitas produk ester yang dihasilkan ditinjau dari sifat fisisnya berupa densitas dan viskositasnya, dan bagaimana kecepatan reaksi dan konversi reaksi dari reaksi esterifikasi tersebut.

I.3 Tujuan Percobaan Adapun tujuan dari percobaan esterifikasi ini, yaitu : 1. Mempelajari proses pembuatan ester dari persenyawaan asam karboksilat dan alkohol. 2. Menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi reaksi esterifikasi 3. Menentukan kecepatan reaksi esterifikasi. I.4 Manfaat Percobaan Manfaat dari percobaan esterifikasi ini adalah : 1. Dapat mengetahui mekanisme proses pembentukan ester. 2. Dapat mengetahui faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi reaksi esterifikasi. 3. Dapat menentukan kecepatan reaksi esterifikasi. I.5 Ruang Lingkup Percobaan Percobaan esterifikasi ini dilakukan di Laboratorium Proses Industri Kimia, Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, dengan estimasi kondisi ruangan : Tekanan udara: 760 mmHg Suhu udara 1. 2. 3. : 30oC Dilakukan Percobaan esterifikasi dengan sampel etanol 70 ml dan asam asetat sebanyak 100 ml dengan katalis asam sulfat sebanyak 15 ml selama 75 menit. Dilakukan percobaan destilasi hasil esterifikasi dengan rentang suhu 70-80oC. Dilakukan analis terhadap ester yang diproleh berupa analisa densitas, viskositas dan kadar ester.