Anda di halaman 1dari 1

Proses produksi/operasi Proses Persiapan Produksi Es Krim Sayuran 1) Penyediaan bahan baku berkualitas 2) Pengadaan peralatan penunjang pembuatan

produk cara membuat Pembuatan es krim sayuran formulasi sebagai berikut: a) Melarutkan 1 sdm tepung maizena, 200 gr gula pasir dalam 600 ml susu tawar cair sambil diaduk hingga mengental dan mendidih kemudian didinginkan. b) Mencuci 100 gr brokoli dalam air yang telah diberi garam untuk menghilangkan ulat-ulat halus. c) Mengukus 100 gr brokoli selama 10 menit. d) Memasukkan 100 gr brokoli yang sudah diblender, 60 ml krim kental manis, esen 1 sdt vanilla/coklat dan sdt garam halus ke dalam adonan. e) Memasukkan adonan ke dalam freezer selama satu malam, kemudian dikeluarkan dari freezer, dikeruk keruk dengan sendok dan mixer hingga lembut lalu dimasukkan kembali ke dalam freezer. Proses ini dilakukan 3 -4 kali pengocokan. f) Proses yang sama untuk bahan baku sayuran yang lainya

Pengemasan produk Es kribo yang sudah jadi dikemas dalam cup es krim ukuran kecil dan diberi sendok kayu.