TABEL HASIL PENGAMATAN PRAKTIKUM PENGGULAAN 12 JUNI 2013

KELOMPOK 1 & 6 (GEPLAK) Warna Hijau Aroma Aroma kelapa Rasa Manis + gurih kelapa Merah muda Aroma kelapa Manis + gurih kelapa *suhu oven terlalu panas (tinggi) sehingga hasilnya mirip kue kering (keras) Keras, agak kasar Tekstur Keras, agak kasar

KELOMPOK 2 & 7 (KUE DODOL LEGIT) Warna Coklat tua Coklat muda Kendala : Membutuhkan waktu yang lama pada saat proses pengentalan Pada dodol yang pertama, terjadi kesalahan yaitu pada saat pencampuran tepung dilakukan diatas bara api, sehingga tepung menggumpal dan terbentuk seperti bubur (sulit menyatu dengan gula jawa) Aroma Khas dodol legit Khas dodol legit Rasa Manis Manis Tekstur Kenyal +++ Kenyal +

KELOMPOK 3 & 8 (AMPYANG KACANG) Warna Coklat tua Kesimpulan : sukses Aroma Jahe Rasa Manis + rasa jahe lebih terasa Tekstur Keras, renyah

Kendala -

Saat akan membuat cetakan harus cepat dan adonan tetap dalam keadaan panas. Jika tidak, maka gula jawa akan mengeras dan susah dicetak.

KELOMPOK 4 & 9 (WAJIK) Warna Coklat muda mengkilap Kesimpulan : sukses Aroma Rasa Manis (ada sedikit rasa daun jeruk) Tekstur Lengket, beras ketan masih sedikit keras

Aroma gula

KELOMPOK 5 & 10 (KRASIKAN) Warna Coklat tua Aroma Khas kelapa Rasa Manis Tekstur Lunak agak kasar

Kesimpulan : kurang sukses Kendala :

Jumlah kelapa parut yang digunakan berlebihan, sehingga pada kenampakannya terlihat sangat jelas kelapa parutnya, hasilnya juga tidak seperti krasikan pada umunya.