KEK COKLAT KEJU KUKUS Oleh:Suriani Osman cc : www.facebook.

com/bukuresepi Bahan-bahan : Lapisan Coklat : 170g tepung serbaguna/tepung gandum (diayak) 170g mentega dibiarkan pada suhu bilik) 3 biji telur gred B 220g gula kastor 45 g serbuk koko - dibancuh dengan 150ml air suam 1 sudu kecil esen vanilla Lapisan Keju : 250g krim keju (pada suhu bilik) 1 biji telur 60g gula kastor 1 sudu kecil jus lemon/jus oren/esen vanilla 2 sudu makan tepung gandum Cara membuat : Lapisan Coklat : Putar mentega bersama gula hingga kembang dan berkrim dengan kelajuan maksima. Kemudian masukkan telur satu demi satu sambil diputar dengan kelajuan perlahan. Masukkan pula esen vanilla dan putar lagi. Masukkan bancuhan koko tadi dan putar lagi hingga rata. Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau rata dengan spatula. Setelah itu, putar dengan pengadun selama 20 saat sahaja. Ketepikan.

Lapisan Keju : Putar krim keju hingga hancur. Kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil diputar hingga berkrim. Masukkan telur satu demi satu. Putar lagi hingga rata. Masukkan jus lemon/jus oren atau esen vanilla. Putar lagi. Akhir sekali masukkan tepung. Putar hingga sebati. Cara mengukus : Pastikan air kukusan panas dengan api perlahan. Sediakan loyang dan sapukan dengan mentega. Adunan coklat hendaklah dibahagi dua bahagian sama rata. Mula-mula tuangkan lapisan coklat ke dalam loyang dan kukus selama lebih kurang 20 minit. (penutup loyang hendaklah dibalut dengan tuala bersih supaya air kukusan tidak menitik ke dalam loyang). Loyang tidak perlu ditutup dengan kertas foil atau plastik. Kemudian tuangkan pula adunan keju dan ratakan. Kukus lagi selama 20 minit. Setelah itu, masukkan pula adunan coklat. Seterusnya boleh juga ditambahkan lagi masa mengukus selama 10-15 minit. Setelah masak, tutupkan api. Biarkan kek sejuk sebelum dikeluarkan dari loyang.

Kek Caramel 1st step.. - 4 sdb gula....letak setempat dlm loyang..(8x8x3)...buka api slow....jgn kacau...tggu smpai gula cair warna gold....gelek2 loyang bg karamel tu rata....bia kan tepi - 3 biji kuning telur - 1/2 tin ssu cair - 50g gula kastor - 1sdb esen vanila **...kalo nak tebalkan karamel.....5biji kuning telur...2biji telur guna semua...setin susu cair....50g gula....wat je cam biasa ** gaul sume benda ni....smpai gula hancur....TAPISkan kedalam loyang karamel yg dah keras tu...bia kan. 2nd step... - 6 biji putih telur (jika time nk asingkan putih telur tu ada termasuk kuning dlm setitik dua...jgn panik...sendukkan kluarkan ngan sudu je) - 50g gula kastor (jika suka manis...blh ltk 80g) - 1sdt cream of tar tar (CTT...x letak pun x de mslh) **.mixer putih telur ngan CTT berbuih....masukkan

gula....mix lagi guna speed max....x smpai 10min...dah jd meringue....ehh...apa tu meringue....benda tu ialah putih telur yg dipukul hingga soft peak...terbalikkan adunan...bnda tu x tmph......ketepikan. 3rd step... - 3 biji kuning telur - 135ml air biasa - 45ml minyak masak **...mixer td x pyh basuh...mixer sume ni bg kembang...kemudian masukkan : -50g gula kastor **mix lagi bagi kembang...kemudian masukkan : - 140g tepung yg dah diayak ngan - 1sdt baking powder ** masukkan tepung sikit2 smbil mix sebati....mix lagi bg kembang 4th step... - amik adunan meringue td 1/2...masukkan dlm adunan tepung tu...kaup balik bg serata....dah sebati...amik 1/2 lg meringue tu....masukkan sume...kali ni kna kaup balik slow je....sbb kita nk kekal kan udara dlm meringue....gaul bg

sebati....step ni guna spatula atau senduk je ye...dah siap.... 5th step... - bahagikan adunan kepada beberapa warna yg korang suka....cntoh 3 warna....memula amik warna 1 sesenduk...tuang kat tgh2 loyang yg ada karamel td...jgn kacau...amik warna ke2 sesenduk...tuang kat tgh2 warna 1 tadi.....amik warna ke3 sesenduk.....tuang tgh2 warna ke2 tu....jgn kacau ye...adunan ni akn mengembang sndiri...ulang langkah ni smpai abis adunan.... - ok....dah siap melapis adunan tu....kita bakar kek ni cara steambath... ada cara2 nya... - sy cuma bakarkan kek ni suhu 170...40-45min api bawah....kompem masak.....jgn lupa ye...oven mesti dipanaskan dulu....loyang steambath tu sy guna air paip je...x guna air panas - kalau karamel tebal...masa bakar lebih lama...paling lama 1 jam 1/2