Petunjuk:
1. 2. 3. Tugas ini dilakukan oleh anggota kelompok Isilah daftar nama pangan dengan nama-nama makanan yang dibawa oleh anggota kelompok Secara bergantian tiap orang dalam anggota menimbang berat tiap makanan (sampai habis) dan menuliskan berat di daftar Setelah semua anggota kelompok selesai menimbang berat makanan kelompok menulis berat makanan yang tertimbang
4.
1 2
3
4 5 6 7
8
9 10
Petunjuk:
1. 2. 3. Tugas ini dilakukan secara berkelompok. Peralatan yang dibutuhkan adalah alat timbang makanan atau label kemasan Masing-masing kelompok mengadakan survei (di warung, toko, bakul atau pasar) dengan melakukan penimbangan atau mengamati berat makanan yang tertera di label kemasan makanan Hasil penimbangan dan pengamatan ditulis pada daftar yang tersedia Semakin banyak pangan/makanan yang bisa didata akan semakin bagus (minimal 5 x jumlah anggota kelompok)
4.
5.
4
5 6 7
8
9 10
Petunjuk:
1. Tugas ini dilakukan secara berkelompok dengan menggunakan sampel satu rumah tangga 2. Peralatan yang diperlukan adalah alat timbangan makanan 3. Lakukan penimbangan berat pangan dalam keadaan mentah sebelum di masak 4. Setelah pangan masak lakukan penimbangan sekali lagi 5. Isikan hasil penimbangan di daftar 6. Hitung faktor F
6
7 8 9 10
Cara Menghitung Kandungan Zat Gizi Menggunakan DKBM (Daftar Komposisi Bahan Makanan)
Kandungan zat gizi bahan makanan dengan menggunakan DKBM : Kgij = (Bij/100) X Gij X (BBDj/100) Keterangan: KGij = Kandungan zat Gizi I dari bahan makan j dengan berat B Bj = Berat bahan makanan j (gr) Gij = Kandungan Gizi I dalam 100 gram BDD bahan makanan BDDj = persentase bahan makanan j yang dapat dimakan
Contoh : Hitung energi dan vitamin C pisang ambon dengan berat 300 gram dengan berat yang dapat dimakan (bdd) = 75 % Jawab : Energi = (300/100) X 99 X (75/100) = 223 Kkal
Cara Menghitung Kandungan Zat Gizi Menggunakan DKGJ (Daftar Komposisi Makanan Jajanan)
Rumus: KGij = (Bj/Bjd) X Gij Keterangan: KGij = Kandungan Gizi I makanan jajanan j dengan berat Bj gram Bjd = Berat makanan jajanan j yang tercantum dalam DKGJ Gij = Kandungan Gizi makanan jajanan Contoh : Hitung jumlah protein & lemak apabila seseorang mengkonsumsi kelepon 6 buah dengan berat keseluruhan 75 gram ( 12,5 gam per buah ) Jawab : Kandungan protein = (75/50) X 0,6 gram = 0,9 gram
Petunjuk:
1. 2. 3. 4. Tugas ini dilakukan secara berkelompok. Peralatan yang dibutuhkan adalah alat timbang makanan atau daftar resep Masing-masing kelompok mengadakan survei mengumpulkan makanan/pangan komposit (di warung, bakul atau pasar) Tiap makanan/pangan komposit dicari atau dipisahkan komposisi bahan penyusunnya, jika perlu dilakukan penimbangan terhadap bahan penyusunnya untuk mendapatkan beratnya Hasil komposisi bahan dan beratnya ditulis pada daftar yang tersedia Lakukan perhitungan kandungan zat gizi dari setiap bahan penyusun pangan (Lihat caranya di Buku Ilmu Gizi Dasar) Semakin banyak pangan/makanan yang bisa didata akan semakin bagus (minimal 2 x jumlah anggota kelompok)
5. 6. 7.
Pangan Komposit
Nama Makanan: . Komposisi Bahan Baku:
Nama bahan baku 1 2 3 4 5 6 Jumlah Kandungan Gizi : Berat (g) Kandungan Kandungan Energi Protein dst
Petunjuk:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Tugas ini dilakukan secara berkelompok. Peralatan yang dibutuhkan adalah alat catat Masing-masing kelompok mengadakan survei ke supermarket/warung untuk mengumpulkan daftar makanan produk pabrik yang di kemas Catat nama makanan, jenis dan ukuran beratnya Catat komposisi zat gizi pangan seperti tertulis di label produk Lakukan perhitungan kandungan zat gizi dari keseluruhan produk pangan tersebut
Nama Pangan
dst
1 2 3
30
PENGUMPULAN TUGAS :
Dikumpulkan pada tanggal ujian semester