1.

PEMERIKSAAN JAMUR Trichophyton rubrum DAN Trichophton mentagrophyte PEN!E"A" TINEA UN#UIUM PADA NE$A!AN DI ... %. PEN#UJIAN KADAR SIK$AMAT PADA ES KRIM PUTER !AN# DIJAJAKAN DI ... &. UJI E'EK ANTI"AKTERI AIR PERASAN $IDA( "UA!A )A*oe barba+en i .Mi**er, TER(ADAP PERTUM"U(AN Staphy*ococcu aureu PEN!E"A" "ISU$ )'urun-e*, .. PER(ITUN#AN JUM$A( "acteri /o*i0orm PADA MINUMAN RIN#AN )$IMUN, TANPA I1IN PR2DUKSI !AN# "EREDAR DI ... 3. PER(ITUN#AN JUM$A( "AKTERI /2$I'2RM DEN#AN MET2DE M2ST PR2"A"$E NUM"ER )MPN, DA$AM ES KRIM PUTER !AN# "EREDAR DI ... 4. #AM"ARAN TE$UR /A/IN# AS/ARIS $UM"RI/2IDES DAN TRI/(URIS TRI/(IURA PADA SIS5A6SIS5I SDN 7. PEN#ARU( SU(U TER(ADAP (ASI$ PEMERIKSAAN $AJU ENDAP DARA( )$ED, MET2DE 5ESTER#REEN 8. #AM"ARAN ANEMIA PADA $ANSIA DI PANTI S2SIA$ 999 :. PEMERIKSAAN TITIK "AS2'I$ )"AS2P(I$I/ STIPP$IN#, SE"A#AI UPA!A S/REENIN# TEST KERA/UNAN TIM"A$ )P", DA$AM DARA( PEDA#AN# AS2N#AN DI ... 1;. PEMERIKSAAN TE$UR /A/IN# AS/ARIS $UM"RI/2IDES DAN TRI/(URIS TRI/(IURA PADA AIR K2$AM !AN# TERDAPAT JAM"AN /EMP$UN# DI...

Rea+ more< http<== u anb*og 18.b*og pot.com=%;1%=11=contoh61;6>u+u*613;6>u+u*6 -arya6tu*i .htm*?i@AA%gMUR0BoA

ANALISIS KADAR BESI DALAM BAYAM (Amaranthus tricolor) DENGAN SPEKTRO OTOMETER SERAPAN ATOM! A"stra# ENDANG ITRIA$ATI%%
ANA$ISIS KADAR "ESI DA$AM "A!AM )Amaranthu trico*or, DEN#AN SPEKTR2'2T2METER SERAPAN AT2M. Ab traENDAN# 'ITRIA5ATICC Pene*itian ini bertu>uan untu- mengetahui -a+ar be i yang optima* +a*am bayam ecara Spe-tro0otometer Serapan Atom. Pa+a pene*itian iniD +iguna-an pe*arut a am nitrat +engan -on entra i ;D% m< ;D4 M< 1D; M. Dipero*eh h i* bahBa -a+ar be i optima* +ipero*eh pa+a -on entra i ;D4 M (N;& yaitu +a*am +aunD 43D&11: ppm +an +a*am batang .&D:344 ppm. Key Bor+E Ka+ar "e iD "ayamD SSA. PENDA(U$UAN "agi negara yang e+ang ber-embangD -ebutuhan +a ar yang amat penting +a*am -ehi+upan manu ia a+a*ah pangan +i amping an+ang +an papan -arena berhubungan *ang ung +engan pro e 0i io*ogi tubuh manu ia. "erbicara tentang giAi ma-anan a+a empat ma a*ah po-o- yang ering +itemui +a*am ma yara-at yaituE pertama -e-urangan Fitamin A yang +apat menyebab-an 9ereFta*mia ) a-it mata -arena -e-urangan Fitamin A,D -e+ua -e-urangan -a*ori proteinD -arena +aerah penyebarannya *ua . Ketiga yaituD -e-urangan Aat *o+iumD yang menyebab-an penya-it gon+o-D -eempat ya-ni -e-urangan Aat be iD yang menyebab-an anemia. C Sumber < !ohana To+e Maripan. 1:::. Juru an Kimia 'MIPA UniFer ita Negeri Ma-a ar. CC Maha i Ba -imia Non Kepen+i+i-an. %;;%. 'MIPA. UniFer ita Negeri Ma-a ar Pemi*ihan pangan merupa-an uatu pro e aBa* penanganan terha+ap bahan ma-anan ampai mengha i*-an bahan6bahan yang +ibutuh-an o*eh tubuh. Memi*ih +ima- u+-an untu- menyiap-an bahan ma-anan yang mentah untu- +io*ah men>a+i ma-anan yang iap -on um i +engan harapan a-an men>a+i e uatu yang memberi-an ni*ai6ni*ai giAi yang cu-up bagi tubuh. Namun -a+ang +a*am ha* ini e eorang *a*ai a-an -en+ungan giAi +a*am bahan yang +ipi*ihnya. Ter-a+ang hanya ter*ihat +ari -ua*ita a>a tanpa memper*ihat-an ha* yang pa*ing pentingD ehingga harga ering -a*i +i>a+i-an to*a- u-ur ni*ai +a*am bahan ma-anan o*eh ebagian be ar ma yara-at yang be*um mengetahui 0ung i uatu Aat tertentu +a*am bahan mana Aat ter ebut +itemu-an. "er+a ar-an ha* +iata D penu*i tertari- mene*iti tanaman yang banya- +i-on um iD murahD per e+iaannya banya-D mu+ah i+apat-an +an mengan+ung Aat6Aat giAi erta +apat tumbuh +imana6 manaD yaitu bayam. Pa+a bayam +i+apat-an -an+ungan minera* yang tinggi yaitu Aat be i yang angat penting +a*am pro e pembentu-an e*6 e* +arah merah. Per*u +i*a-u-an pene*itian untu- menye*i+i-i pa+a -on entra i berapa pe*arut yang +iguna-an +apat mengha i*-an -a+ar yang tepat atau optima* +a*am bayam +engan Spe-tro0otometer Serapan Atom. MET2DE PENE$ITIAN Da*am pene*itian ini +i-emu-a-an +e0eni i opera iona* yaitu -a+ar be i )'e, pa+a bayam yang +iana*i i +engan Spe-tro0otometer Serapan Atom a+a*ah u-uran -uantita be i +a*am ppm. "ayam a+a*ah ayur bayam putih yang +ipero*eh +ari pa aran. 2ptima i A*at 2ptima i Spe-tro0otometer Serapan Atom untu- ana*i i be iD me*iputi< 6 Pan>ang ge*ombang G %.8D& nm 6 Aru *ampu G 3 mAo 6 $ebar ce*ah ) *it, G 1D; Ma

6 "ata +ete- i G ;D;;3 bp> 6 #a pengo- i a*at *a>u a*ir G 3D3 $=Menit 6 Te-anan G .D% Kg=cm% 6 #a ba-ar a eti*en a*ir G % $=Menit 6 Te-anan G ;D% Kg=cm% 6 A eti*en +engan u+ara uhu G %%;; o/ 6 2- igen G &;;; o/ 2ptima*i a i Ana*i i 'e +a*am "ayam Pa+a +e tru-tiur -ombina i re i+u atau abu +i*arut-an +a*am a am encerD a am nitrat +ibuat berFaria i ehingga +ipero*eh -on entra i a am nitrat yang mengha i*-an ab orban i ma- imum. Menyiap-an $arutan /up*i-an Ditimbang +engan te*iti ma ing6ma ing 1; gram contoh untu- +aun +an batangD +a*am caBan por e*in yang te*ah +i-on tan-anD *a*u +ipi>ar-an ampai +ipero*eh abu yang berBarna -eputih6 putihan. Kemu+ian re i+u atau abu yang +ipero*eh itu +itete i e+i-it airD -emu+ian +ii-uti penambahan (N2& Hencer );D% M, etete +emi etete ebanya- 3 M$D *a*u +ipana -an ampai -ering +iata *empeng pemana D +ingin-an *agi. Kemu+ian +i*arut-an +engan %D3 M$ (N2& pe-at 1 < 1 e+i-it +emi e+i-it ampai emua abu *arut. $arutan ini +ima u--an +a*am *abu ta-ar 1;; M$ +an +icu-up-an Fo*umenya ampai tan+a bata )berarti -on entra i a am nitrat ebagai pe*arut pertama ini a+a*ah ;D% M, Pembuat $arutan Stan+ar 1, $arutan ba-u Di*arut-an ;D1;;;g erbu- 'e +a*am &; m* (N2& pe-at 1<1 e+i-it +emi e+i-it +ima u--an -e +a*am *abu ta-ar 1;; m* +an +icu-up-an Fo*umenya ampai tan+a +engan a am nitrat %, $arutan interme+ietD 1;; mg 'e=*iter < ;D1;; mg 'e=m* Dipipet 1;D;; m* *arutan e+iaan +an +ima u--an -e +a*am *abu ta-ar 1;; m* +itambah-an (N2& pe-at 1<1 ampai tan+a bata . Dengan mengguna-an buret mi-ro u-uran 1; m* +i turun-an %D;; m*E .D;; m*E 4D;; m*E 8D;; m* *arutan interme+ietD +ima u--an -e +a*am *abu ta-ar 1;; m* +icu-up-an Fo*umenya +engan aIua+e t ampai tan+a bata . Se*an>utnya +i*a-u-an pengu-uran ob erban +engan AAS tiap6tiap *arutan tan+ar. (ASI$ PENE$ITIAN DAN PEM"A(ASAN (a i* Pene*itian (a i* pene*itian merupa-an +ata yang +ipero*eh +ari ha i* pengu-uran ab orban cup*i-an yang ter+iri +ari tiga Faria i -on entra i a-hir a am nitrat yang +itambah-an yaitu ;D% ME ;D4 ME +an 1D; M +engan mengguna-an Spe-tro0otometer Serapan Atom )AAS, +ipero*eh -a+ar be i +a*am cup*i-anD eperti +a*am tabe* +i baBah ini< Tabe* %. ha i*perhitungan -a+ar be i +a*am bayam No "agian +engan J(N2&K Serapan )A, Ka+ar 'e +a*am "ayam )mg=-g, 1 % & 1 % & Daun ;D% M ;D4 M 1D; M "atang

;D% M ;D4 M 1D; M ;D.;7 ;D.%. ;D&8. ;D%4& ;D%84 ;D%3. 4%D48;7 43D&11: 3:D1&.% .;D&:7. .&D:&44 &:D;;:. Pembaha an (a i* pene*itian +an ana*i i +ata menun>u--an bahBa untu- mengetahui -a+ar be i +a*am bayam yg+iana*i i ecara Spe-tro0otometer Serapan AtomD +a*am pencarian optimaa i +engan membuat Faria i -on entra i (N2& yg+itambah-an pa+a *arutan cup*i-an yaitu ;D% ME ;D4 ME +an 1D; M +ipero*eh -a+ar be i yang optima* +a*am *arutan cup*i-an a+a*ah pa+a -on entra i a am nitrat ;D4 MD +an yang pa*ing ren+ah +a*am -on entra i a am nitrat 1D; M. Penambahan a am nitrat pa+a -on entra i 1D; M +i+apat-an -a+ar yang pa*ing e+i-it -arena -on entra i a am *arutan u+ah berbe+a +engan -o nentra i a+am +a*am *arutan ba-u ehingga menga-ibat-an timbu*nya gangguan matri- +an e*an>utnya +apat mengurangi ab orban +ari *arutan cup*i-an. (a* ini e uai +engan pernytaan )SugihartoD E.D 1::;< :.,D bahBa >i-a -on entrai a am +a*am cup*-an berbe+a a-anmengurangi ab orban cup*i-an. Kon entra i a am yang +iguna-an pa+a *arutan byg a-an +iana*i i +engan Spe-tro0otometer Serapan Atom ebai-nya +iatur pa+a ;D1 M L 1D; M )Moge*D 1::.,. KESIMPU$AN Ke impu*an Dari ha i* pene*itian +an pembaha an +aapt +i impu*-an bahBa -a+ar be i yang +iana*i i ecara Spe-tro0otometer Serapan Atom +engan mengguna-an (N2& ;D4 M a+a*ah 43D&11: ppm +a*am+aun +an .&:&44 ppm +a*am batang. DA'TAR PUSTAKA Ahma+D A. +an (a*imD S.$. 1:8;. Kimia Anorgani-. "an+ung< !aya an KaryaBan IT". /ant*eD J.". 1:8%. Atomic Ab orption SpctrometriD TechniIue an+ In trumentation Ana*ytica* /hemi try. Mo*. 3D Am ter+amN2@0or+D NeB !or-< E* Fie Scienti0ic Pub*i hing /o. /a arettD $.J. +an Du**D J.M.D. 1:73. Te@ico*ogy. $on+on< Macc Mi*an Pub*i hing. (en+ayanaD S. 1::.. Kimia ana*iti- In trumen. Semarang< IKIP Semarang Pre . Khop-arD S.M.1::;. Kon ep Da ar -imia Ana*iti-. Ja-arta UniFer ita In+one ia. Ko BaraD S. +an An+arBu*anD N. 1::&. Metabo*i e 1at #iAiD SumberD 'ung iD +an Kebutuhan "agi Tubuh Manu ia. Ja-arta< Pu ta-a Sinar (arapan. $in+erD M./. 1:83. "io-imia Nutri i +an Metabo*i me +engan Pema-aian Secara K*ini . Ja-arta< UniFer ita In+one ia. MartinD D.5. Maye D P.A. +an Ro+Be**D M.5. 1:8.. "io-imia )(arper ReFieB o0 "iochemi try, )A*ih "aha a< A. Dharma +an A.S. KurniaBan,. Ja-arta< "u-u Ke+o-teran E#/. Mu*yonoD (. 1::4. Si tem In trumenta i S a. "KS L PTN In+one ia Timur.

Per atuan Ah*i #iAi In+one ia. 1::&. #iAi In+one ia. Jurna* o0 the In+one ia nutrition A ociation. Mo*. 9MIII No. 16%D ha*D 1 L %8. Se+iaoetamaD A.D. 1:74. I*mu #iAi +an I*mu Diet +i Daerah Tropi-. Ja-arta< "a*ai Pu ta-a. SugiartoD E. 1::;. Ana*i i In trumeta* Spe-tro0otometer Sinar Tampa- +an Kromatogra0i. !ogya-arta< 'MIPA UniFer ita #a>ah Ma+a. RiFaiD (. 1::3. A a Pemeri- aan Kimia. Ja-arta< UniFer ita In+one ia. Un+erBoo+D $.A. 1:8:. Ana*i i Kimia Kuantitati0. Ja-arta< Er*angga. Moge*. 1::.. Kimia Ana*i i Anorgani-. Ja-arta< "u-u Ke+o-teran E#/. 5ira-u umaD S.E. 1::4. Me+ia Komuni-a i +an In0orma i Pangan. "ogor. 5inarnoD '.#. 1:8.. Kimia Pangan +an #iAi. Ja-arta< PT. #rame+ia.

SPEKTROFOTOKOPI UNTUK PENENTUAN KADAR PROTEIN

A. Pendahuluan 1. Latar Belakang Protein merupakan zat yang berguna bagi kebutuhan manusia. Protein memiliki fungsi yaitu untuk membangun sel tubuh baru dan mengganti sel lama yang telah rusak. Pengukuran kadar peotein suatu bahan sangat diperlukan karena kandungan protein yang dimiliki setiap bahan makanan berbeda-beda, Pengukuran kadar protein dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer UV V !. Pada dasarnya analisis kuantitatif"kualitatif dengan spektrofotometer berprinsip ker#a reaksi antara radiasi elektromaknetik dengan elektro bahar. $arena memiliki fungsi sebagai gelombang sekaligus sebagai materi, radiasi elektromagnetik men#adi bermanfaat. !ebagai gelombang radiasi elektromagnetik mempunyai pan#ang gelombang tertentu yang membuatnya dapat member %arna yang terlihat. !ebagai materi, gelombang elektromagnetik mempunyai energy yang dapat berinteraksi dengan partikel bahan. &ika 'ahaya (radiasi elektromaknetik mengenai suatu bahan maka sebagian energinya akan diserap oleh molekul bahan sehingga elektro-elektronya men#adi teroksitasi ketingkat yang lebih tinggi. Besar perbedaan tingkat energy ground state dengan tingkat energy tereksitasi untuk setiap molekul tidak sama. )aka dari itu, pan#ang gelombang optimum yang dimiliki bahan yaitu pan#ang gelombang dimana energy yang dimiliki gelombang itu besarnya sama dengan yang dibutukan untuk mengeksitesi ele'tron-elektron bahan. &umlah energy yang diserap sebanding dengan #umlah materi bahan, sehingga spektrofotokopi dapat digunakan untuk u#i yang bersifat kuantitatif. *. +u#uan Praktikum Praktikum a'ara V bantuan spektrofotometer. ini bertu#uan untuk menentukan kadar protein dengan

,.

-aktu dan +empat Praktikum Praktikum a'ara V ini dilaksanakan pada hari .abu tanggal /1

0esember */1/ pada pukul /1.12 11.// - B di Laboratorium Biologi +anah 3akultas Pertanian Uni4ersitas !ebelas )aret !urakarta.

B.

Tinjauan Puataka Protein merupakan makromolekul polipeptida yang tersusun dari se#umlah asam-asam amino yang dihubungkan oleh ikatan peptide dan mempunyai bobot molekul 2/// sampai ber#uta-#uta. !atu molekul protein disusun oleh se#umlah asam amino tertentu dengan susunan tertentu pula dan bersifat turunan (5isyah, 11167. Protein pada setiap bahan kadarnya berbeda-beda. Pengukuran kadar protein suatu bahan sangat diperlukan karena erat kaitannya dengan tingkat konsumsi manusia. Pengukuran kadar protein dengan menggunakan metode Lo%ry adalah dasar dari penggunaan spektrofotometer. )etode ini dapat mengukur kadar protein sampai dengan 2 mikrogam. -arna biru yang ter#adi oleh pereaksi 8io'alteau disebabkan reaksi antara protein dan 8u dalam larutan alkalis dan ter#asi reaksi garam fosfomoliddat oleh tirosin dan triptopan (5hmad, 11197. $onsentrasi protein diukur berdasarkan atas opti'al den'ity pada pan#ang gelombang tertentu untuk mengetahui banyaknya protein dalam larutan. Protein dengan garam fosfotungstat pada suasana alkalis akan memberikan %arna biru yang intensitasnya tergantung pada konentrasi protein terteta (5rthur, 111:7. $ur4a standart merupakan kur4a alibrasi dari sederet larutan standart larutan-larutan itu. Larutan itu sebaiknya mempunyai komposisi 'uplikan. ;asil tidak pernah didasarkan pada literature absorti4itas molar. (Polling, 111:7. 5nalisa $#eldahl dapat dipakai untuk menganalisis kadar protein dalam bahan makanan se'ara tidak langdung. 5nalisa ini dipakai untuk mengetahui kadar protein dengan menggunakan asam sulfat pekat dengan katalis selenium oksiklorida. 8ara ini merupakan 'ara yang sederhana dan mudah dilakukan (Basari, 11197.

C. Alat, Bahan dan Cara Kerja

1. a. b. '. d. e. f. g. *. a. b. '. d. e. f. ,. a.

5lat +abung .eaksi .ak +abung reaksi Pipet <elas Ukur Pengaduk !pektrofotometer !top%at'h Bahan Larutan standart B!5 !usu $edelai .eagen 0 .eagen = 5kuades 8ara $er#a )emasukkan 1 ml sampel (larutan B!57 dan * ml sampel kedelai ke dalam tabung reaksi yang berbeda sesuai dengan konsentrasi yang ditentukan, tambahkan 1 ml reagen 0 dan go#og pada suhu ruangan dan diamkan selama 12 menit.

b.

)enambahkan reagen = dan go#og segera, dan biarkan selama >2 menit. Ukur absorbansinya pada 2>/ nm.

D. Ha il dan Anali i Pen!a"atan 1. ;asil Pengamatan +abel 1.1 Pengukuran absorbansi larutan B!5

? / ?@

konsentras i B!5 y@ absorbansi /,/// /,* /,> /,: /,6 1 /,1/2 /,111 /,*/> /,*66 /,,:2

!umber A Laporan !ementara +abel 1.* Pengukuran absorbansi sampel !ampel !usu $edelai 5bsorbansi /,1,1 /,1:1 Volume (ml7 2 2

!umber A Laporan !ementara *. 5nalisis ;asil Pengamatan a. Pengukuran 5bsorbansi Larutan B!5 $eterangan A B @ konsentrasi B!5 C @ absorbansi 0iketahui A y @ a D b? a @ /,/*,

b @ /,,,1 r @ /,16* Persamaan <aris .egresi )isal y @ /

)issal ? @ / &adi persamaan garis regresinya adalah (-/,/:6E/7 dan (/E/,/*,7 b. a7 5nalisis 5bsorbansi !ampel !ampel !usu )en'ari koordinat sampel susu 5bsorbansi @ y )en'ari $adar Protein !usu $adar Protein !usu

@ @ @ @ :,F
b7 !ampel $edelai )en'ari koordinat sampel kedelai )en'ari kadar protein kedelai $adar Protein $edelai

@ @

@ @ :1F
E. 1. Pe"#aha an dan Ke i"$ulan Pembahasan !pektrofotometer sesuai dengan namanya adalah alat yang terdiri dari spektrometer dan fotometer. !pektrofotometer merupakan salah satu alat yang dapat digunakan untuk mrngukur absorbansi dengan 'ara mele%atkan 'ahaya dengan pan#ang gelombang tertentu. Berfungsi untuk menentukan kadar protein pada suatu bahan atau sampel. Prinsip ker#annya yaitu reaksi antar radiasi elektromagnetik dengan partikel bahan. !etelah sampel ditambah dengan reagen 0 lalu digo#og dan didiamkan 12 menit dan ditambah dengan reagen = dan didiamkan lagi selama >2 menit, sampel akan mengalami perubahan %arna men#adi biru. ;al tersebut disebabkan oleh reaksi antara protein dengan 8u *D dalam larutan alkalis dan ter#adi reduksi garam fosfotungstat fosfomolibdat oleh tirosin dan triptopan yang ada dalam protein. &ika kita ingin mengetahui nilai absorbandi dari larutan B!5, maka larutan B!5 tersebut dimasukkan dalam %adah yang bisa dilalui oleh gelombang elektromegnetik dalam spektrofotometer. Biasanya pan#ang gelombang yang digunakan adalah 2>/ nm. Pada praktikum kali ini absorbansi susu sebesar /,1,1 G dan absorbansi kedele sebesar /,1:1 G pada 4olume yang sama yaitu 2 ml. $adar protein susu lebih tinggi daripada kedele. ;al itu disebabkan karena susu sudah mengalami proses pen'ampuran dengan zat lain sedangkan kedelai masih murni dari alam. Untuk menghitung protein dari sampel setiap 1 gr bahan di'ari dengan rumus @ (1"1*/7 . /,* . 1/// sedang kadar protein dalam 1 gr bahan dihitung dengan rumus @ (? . *// . 2"1//7 . 1//F dan diperoleh kadar protein sampel susu sebesar :,F dan kadar protein kedelai sebesa :1F. *. $esimpulan 0ari praktikum yang telah dilaksanakan dapat disimpulkanA

a. b.

!emakin tinggi konsentrasi maka semakin tinggi nilai absorbansi B!5 Pada 4olume yang sama, nilai absorbansi kedelai lebih besar daripada susu. Caitu kedelai @ /,1:1 G, sedangkan susu @ /,1,1 G.

'.

$adar protein susu lebih tinggi daripada kedelai, yaitu susu @ :,F sedangkan kedele @ :1F.