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Uji Kelarutan Lipid

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LAPORAN TETAP BIOKIMIA 1

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UJI KELARUTAN LIPID

 Nama : Lusiana Setiawati

 NIM : 06101181320028

Ke!m"!# : 1 $ Satu%

An&&!ta :1' Dia( Pe)mata Sa)i

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2' Nu)u Mawa**a(

3' Met+ T))ian+

,' Reni Ma)-ea

.' Reni /#taia ana) Na(!) 

6' i*an Ti#t! R 

D!sen Pem4im4in& : Mae5a E#a a)+ani'7 S'P*'M'P*

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2015

LAPORAN TETAP PRAKTIKUM BIOKIMIA 1

I. PERCOBAAN KE : 9 (SEMBILAN
II. TANGGAL PRAKTIKUM : 20 NOPEMBER 2015
III. JUDUL PRAKTIKUM : UJI KELARUTAN LIPID
IV. TUJUAN PRAKTIKUM : M!"!#$#%! &!'! )*)!"!)$ +*,!-!/ L$'$& '!&!
'*,!- -!/$+ !/ 3*-3*&!
V. DASAR TEORI
Li"i* *i*eni5isi#an se4a&ai sen+awa +an& ta# a)ut *aam ai) +an& *ie#st)a#si
*a)i ma(u# (i*u" *en&an men&&una#an "ea)ut +an& #u)an& "!a) atau "ea)ut
n!n"!a)' Istia( i"i* mena#u" &!!n&an sen+awa9sen+awa +an& memii#i
#eane#a)a&aman st)u#tu)7 *an ti*a# a*a s#ema "en&&!!n&an i"i* +an& 4isa *ite)ima
*i seu)u( *unia' i)i #(as +an& umum *ium"ai *i semua i"i* a*aa( #an*un&an
(i*)!#a)4!nn+a *itu)un#an *a)i "!ime)isasi asetat +an& *ii#uti *en&an )e*u#si )antai
se&e)a setea( )antai itu te)4entu# !nt!(n+a7 "!ime)isasi asetat men&(asi#an )antai
(i*)!#a)4!n inea) +an& "anan&' Asam ema# +an& te)a*i "a*a ")!ses (i*)!isasi
ema#7 men&aami ")!ses (i*)!isis ema#7 men&aami ")!ses !#si*asi *an
men&(asi#an aseti #!en-im A $P!e*ia*i7 200,%'
Li"i* a*aa( sen+awa 4i!m!e#u +an& ti*a# a)ut *aam ai)7 se(in&&a te)i#at
 "a*a "asma se4a&ai me#anisme t)ans"!)t *aam se)um' Li"i* *a"at *ie#st)a#si
*en&an "ea)ut !)&ani# se"e)ti ete)7 4en-ene *an #!)!5!)m *an tet)a#!)metana' Li"i*
 "entin& #a)ena memi#i niai ene)&i +an& tin&&i7 4a(an is!asi *an "ein*un& +an&
te)*a"at "a*a a)in&an9a)in&an *i4awa( #uit *an men&eiin&i !)&an9!)&an te)tentu
misan+a a)in&an s+a)a5 $Riawan7 200;%'
Li"i* *i4a&i atas 3 &!!n&an +aitu: Li"i* se*e)(ana +an& te)*i)i atas este) *a)i
asam9asam ema# &ise)!' A*a 3 enis ema# se*e)(ana +aitu7 ema# +an&
st)u#tu)ann+a "a*a *aam su(u #ama)7 min+a# +an& st)u#tu)n+a ai) *aam su(u
#ama) *an iin atau maam +an& me)u"a#an este) asam ema# *en&an a#!(!' Li"i*
am"u)an 5!s5!i5i* este) +an& men&an*un& asam ema# *an +an& men&an*un& &u&us
ain +an& te)i#at "a*a a#!(! misan+a 5!s5!i"i*a *an &i#!"i*a' De)iat i"i* a*aa(
-at +an& 4e)asa *a)i (asi (i*)!isis -at9-at te)se4ut anta)a ain ema# enu( *an ti*a# 
 enu(7 a#!(!7 &ise)!7 ste)!7 *an ema# a*e(i* $Tau5i#7 2010%'
<un&si i"i* se"e)ti min+a# *an ema# se4a&ai nut)isi *an u&a me)u"a#an
sum4e) ene)&i utama +an& *i&una#an se4a&ai ene)&i a*an&an ma#anan +an&
*isim"an "a*a a)in&an a*i"!sa *aam tu4u(7 *aam 4entu# i"!")!tein 5!s5ai"i* +an&
 4e)5un&si se4a&ai "en&an&#ut -at9-at +an& meewati mem4)an se' Ste)!i* sen+awa9
sen+awa memii#i 4e4e)a"a 5un&si misan+a #!est)! 4e)"e)an *aam ")!ses

 "en&an&#utan ema# *aam tu4u(' Est)!&en *an test!e)!n 4e)5un&si se4a&ai (!)m!n
#eamin: *e(i*)!#si#!est)! *an e)&ast)! 4e)"e)an se4a&ai ")!itamin D $Sut)esna7
200;%'
Lema# a*aa( saa( satu #!m"!nen ma#anan muti5un&si +an& san&at "entin&
 "a*a #e(i*u"an' Seain memi#i sisi "!siti57 ema# u&a mem"un+ai sisi ne&ati5 
te)(a*a" #ese(atan' <un&si ema# *aam tu4u( anta)a ain se4a&ai sum4e) ene)&i7
 4a&ian *a)i mem4)ane se7 me*iat!) a#tiitas a#tiitas 4i!!&is anta) se7 is!at!) 
*aam mena&a #eseim4an&an su(u tu4u(7 "ein*un& !)&an9!)&an tu4u( se)ta "ea)ut
itamin A7 D7 E *an K' Penam4(an ema# *aam ma#anan mem4e)i#an e5e# )asa e-at
*an te#stu) ma#anan mena*i em4ut se)ta &u)i(' Di *aam tu4u(7 ema# men&(asi#an
ene)&i *ua #ai e4i( 4an+a# *i4an*in&#an *en&an ")!tein *an #a)4!(i*)at7 +aitu ;
K#a=&)am ema# +an& *i#!nsumsi $Sa)ti#a7 2008%'
Asam ema# a*aa( 4a&ian "entin& *a)i seu)u( a)in&an tu4u( *an me)u"a#an
 4a&ian utama sen+awa 5!*"!i"i* mem4)an se' Daam tu4u(7 asam ema# ti*a# (an+a
*i"e)#u#an untu# sintesa mem4)an7 m!*i5i#asi ")!tein *an #a4!(i*)at7 "em4an&unan
 4e4e)a"a eemen st)u#tu) *aam se *an a)in&an7 men&(asi#an sen+awa "enan*a *an
 4a(an 4a#a)7 teta"i u&a untu# mea)ut#an 4e)4a&ai maam 4a&ian seue) se)ta
e#st)aseue) +an& suit a)ut *an n!n"!a) $Tumina(7 2010%'
Emusi a*aa( am"u)an anta)a "a)ti#e9"a)ti#e suatu -at ai) $5ase
te)*is"e)si% *en&an -at ai) ainn+a $5ase "en*is"e)si% *imana satu am"u)an +an&
te)*i)i *a)i *ua 4a(an ta# *a"at 4e)am"u)7 *en&an satu 4a(an te)se4a) *i *aam 5asa
+an& ain7 se"e)ti ai) *an min+a#' Di#a)ena#an setia" 4a(an "an&an memi#i
#a)a#te)isti# masin&9masin& ma#a setia" 4a(an "an&an memii#i enis emusi *an
 "en&a)u( enis emusi +an& 4e)4e*a94e*a' Emusi te)susun atas ti&a #!m"!nen utama7
+aitu: "e)tama7 5ase te)*is"e)si $-at ai) +an& te)4a&i94a&i mena*i 4uti)an #ei
#e*aam -at ai) ain $5ase inte)na%' Ke*ua7 5ase "en*is"e)si $-at ai) +an& 4e)5un&si
se4a&ai 4a(an *asa) $"en*u#un&% *a)i emusi te)se4ut $5ase e#ste)na%' Te)a#(i) 
emu&at!) $-at +an& *i&una#an *aam #esta4ian emusi% $<essen*en7 1;;0%'
Min+a# 4e)si5at ti*a# a)ut *aam "ea)ut "!a) > a)ut *aam "ea)ut n!n
 "!a)' Pen&emusian a*aa( -at +an& mensta4i#an emusi +an& 4iasan+a 4e)u"a
 ")!tein' Sa4un a*aa( am"u)an *a)i nat)ium (i*)!#si*a 4e)4a&ai asam ema# +an&
te)*a"at *i aam 4e4as' Di&una#an nat)ium #a)4!nat atau nat)ium (i*)!#si*a untu# 
 ")!ses "em4uatan sa4un' Sea)a umum )ea#si (i*)!isis +an& te)a*i *a"at *i)umus#an
asam ema# ? Na/ men&(asi#an ai) > &a)am' Nat)ium stea) *en&an 18 #a)4!n
a*aa( sa4un +an& san&at #e)as *an ti*a# a)ut $Tau5i#7 2010%'

VI. ALAT DAN BA4AN

!. A,! 3. B!"!/
1' Ta4un& )ea#si 1' Min+a# &!)en&
2' Ra# ta4un& )ea#si 2' Mente&a
3' Pi"et tetes 3' Na/
,' @eas #imia ,' Aua*est
.' @eas u#u)  .' Ete)  
6' !t"ate 6' ensin

Medical School Class

of 2023
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VII. PROSEDUR PERCOBAAN

&. G!)3!- *. K**-!/!/

. ".
i' Sia"#an sam"e *an "ea)ut +an&
a#an *i&una#an

.
 6. ,.
m' Masu##an 1 mL sam"e +an&
a#an *iui #e*aam em"at ta4un& )ea#si'

+.
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. )' Tam4a(#an 1 mL "ea)ut #e
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*aam sam"e +an& a#an *iui'
• Ta4un& 1 : *itam4a( 1 mL ai)'
• Ta4un& 2 : *itam4a( 1 mL 4ensin'
• Ta4un& 3 : *itam4a( *en&an 1 mL
ete) 
• Ta4un& , : *itam4a( 1 mL Na/

#. .
. ' K!!# *an *iam#an seama
 4e4e)a"a menit #emu*ian amati

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 "e)u4a(an'
%.
VIII. DATA 4ASIL PENGAMATAN

8. . T . P*-*!+#$ !!. 4!#$, !3. K**-!/!/

S!)'* !3/
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    K !&. 1 !*. 1 )L !$- !. T$&! !. T*-3*/+ &!
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N!O4 + L!- )*/)'!,
37.

3-.

I@. PERSAMAAN REAKSI

a'Peme)i#saan Kea)utan Lema# 

 4s'
 4t'
 4'Mente&a
 4u'

 4'
 4w'
@. PEMBA4ASAN
 4B' Pa*a "e)!4aan #ai ini mem4a(as men&enai ui #ea)utan
i"i*' Pe)!4aan ini *ia#u#an *en&an tuuan untu# men&eta(ui #ea)utan i"i* *aam
 "ea)ut !)&ani# +an& 4e)4e*a' Li"i* a*aa( sen+awa +an& me)u"a#an este) *a)i asam
ema# *an &ise)!' Pa*a "e)!4aan ini sem"e +an& *iui a*aa( min+a# &!)en& *an
mente&a7 se*an&#an "ea)ut !)&ani# +an& *i&una#an a*aa( ai)7 4ensin7 ete) *an
 Na/'
 4+' Pa*a "e)!4aan "e)tama +an& *ia#u#an +aitu men&ui
#ea)utan min+a# &!)en&' Sam"e min+a# sa+u) *imasu##an #e*aam em"at ta4un&
)ea#si se4an+a# 1 mL +an& #emu*ian *iui #ea)utann+a *en&an men&&una#an "ea)ut
+an& 4e)4e*a' Pa*a ta4un& "e)tama *itam4a( *en&an "ea)ut ai) se4an+a# 1 mL +an&
*ise)tai *en&an "en&!!#an7 #emu*ian *i*iam#an seama 4e4e)a"a menit' asi
 "en&amatan +an& *i"e)!e( 4a(wa min+a# s+u) ti*a# a)ut *aam "ea)ut ai)' a ini

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*ise4a4#an #a)ena min+a# sa+u) 4e)si5at n!n "!a) se*an&#an ai) 4e)si5at "!a)' Pa*a
ta4un& #e*ua sam"e min+a# sa+u) *iui #ea)utannn+a *en&an "ea)ut 4ensin
se4an+a# 1 mL *ise)tai *en&an "en&!!#an *an *i*iam#an seama 4e4e)a"a menit'
asi "en&amatan +an& *i"e)!e( a*aa( sam"e min+a# sa+u) a)ut *aam "ea)ut
 4ensin' a ini *i#a)ena#an 4ensin *a"at memea( i#atan "!i"e"ti*a "a*a )antai
(i*)!#a)4!nn+a +an& te)*a"at *aam min+a# &!)en& se(in&&a min+a# &!)en& *a"at
a)ut *aam "ea)ut 4ensin' Pa*a ta4un& #eti&a sam"e min+a# &!)en& *iui
#ea)utann+a *en&an "ea)ut ete) se4an+a# 1 mL *ise)tai *en&an "en&!!#an *an
*i*iam#an seama 4e4e)a"a menit' asi "en&amatan +an& *i"e)!e( a*aa( sam"e
min+a# &!)en& a)ut *aam "ea)ut ete)' a ini *ise4a4#an min+a# &!)en& 4e)si5at
n!n"!a) *an "ea)ut ete) 4e)si5at n!n"!a) se(in&&a min+a# &!)en& *a"at a)ut' a
ini sesuai *en&an te!)i 4a(wa sen+awa "!a) a#an a)ut *aam "ea)ut "!a) *an
sen+awa n!n"!a) a#an a)ut *aam "ea)ut n!n"!a)' Pa*a ta4un& #eem"at sam"e
min+a# &!)en& *iui #ea)utann+a *en&an "ea)ut Na/ se4an+a# 1 mL *ise)tai
*en&an "en&!!#an *an *i*iam#an seama 4e4e)a"a menit' asi "en&amatan +an&
*i"e)!e( a*aa( sam"e min+a# &!)en& ti*a# a)ut *aam "ea)ut Na/ teta"i te)a*i
)ea#si "en+a4unan' Rea#si "en+a4unan atau sa"!ni5i#asi a*aa( )ea#si (i*)!isis
ema# atau min+a# *en&an men&&una#an 4asa #uat se"e)ti Na/ *an K/ *an
mem4entu# ")!*u# &a)am asam ema# *an (asi sam"in& 4e)u"a &ise)in'
 4-' Pa*a sam"e mente&a u&a *ia#u#an se"e)ti ui *en&an
men&&una#an sam"e min+a# &!)en&' Mente&a +an& su*a( *i"anas#an *imasu##an #e
*aam em"at ta4un& )ea#si se4an+a# 1 mL' Pa*a ta4un& "e)tama *iui *en&an "ea)ut
ai)7 "a*a ta4un& #e*ua *iui *en&an "ea)ut 4ensin7 "a*a ta4un& #eti&a *iui *en&an
 "ea)ut ete) *an "a*a ta4un& #eem"at *iui #ea)utann+a *en&an "ea)ut Na/' asi
 "en&amatan +an& *i"e)!e( a*aa( sam"e mente&a a)ut se4a&ian *aam "ea)ut
 4ensin *an ete) se)ta ti*a# a)ut *en&an "ea)ut ai) *an Na/' a ini *i#a)ena#an
mente&a 4e)si5at n!n"!a) se(in&&a a)ut *aam "ea)ut 4ensin *an ete) +an& u&a
 4e)si5at n!n"!a) *an ti*a# a)ut *aam "ea)ut ai) +an& 4e)si5at "!a) se*an&#an i#a
*i)ea#si#an *en&an "ea)ut Na/ te)a*i )ea#si "en+a4unan' Mente&a ti*a# a)ut
sem"u)na *aam "ea)ut 4ensin *an ete) #a)ena !ume "ea)ut +an& *i&una#an te)au
se*i#it'
a'
4'
@I. KESIMPULAN

Promo Produk Kesehatan

Shopee

1' Min+a# &!)en& *an mente&a ti*a# a)ut *aam "ea)ut ai) #a)ena min+a# &!)en&
*an mente&a 4e)si5at n!n"!a) se*an&#an ai) 4e)si5at "!a)'
2' Min+a# &!)en& *an mente&a a)ut *aam "ea)ut 4ensin *an ete) #a)ena sama9sama
 4e)si5at n!n"!a)'
3' Min+a# &!)en& *an mente&a ti*a# a)ut *aam "ea)ut Na/ #a)ena te)a*i )ea#si
 "en+a4unan'
,' Sema#in 4an+a# !ume "ea)ut 4ensin *an ete) +an& *i&una#an ma#a a#an
mea)ut#an mente&a *en&an sem"u)na'

'

@II. DAFTAR PUSTAKA

*' <essen*en7 R' $1;;C%' Dasar-Dasar Kimia Organik . Ja#a)ta: A#sa)a'

e' P!e*ia*i7 A' $200,%' Dasar-Dasar Biokimia. Ja#a)ta: UI9P)ess'

5' Riawan7 M' $2010%' Minyak Sumber Panganan , Pengolahan, dan Pemurnian.

an*un&: IT'

&' Sa)ti#a7 R' A' $2008%' Pen&a)au( asam Lema# Jenu( *an Ti*a# Jenu(
Te)(a*a" Kese(atan' Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional. Vol  !"# 7 1.,9
160'

(' Sut)esna7 N' $200;%' Kimia. an*un&: @)a5in*!'

i' Tau5i#' $2010%' Metabolisme $i%id ' Di"eti# N!"em4e) 2,7 201.7 *a)i

(tt":==Tau5i#(emist)+'

' Tumina(7 S' $2010%' E5e# Pe)4e*aan Sum4e) *an St)u#tu) Kimia Asam Lema# 
Jenu( Te)(a*a" Kese(atan' Jurnal Penelitian Kesehatan. Vol &' !() 7 ,39.1'

+.

,.

@III. LAMPIRAN GAMBAR 

).

/.

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