Nur Fitriah. 0311010062. PEMBUATAN PERMEN TABLET EKSTRAK KERING UBI UNGU JEPANG (Ipomoea batatas Var.

Ayamurasaki) KAJIAN METODE GRANULASI DAN PROPORSI GELATIN. Pembimbing : Ir. Hj. Tri Dewanti Widyaning ih! ". #e $rni %&'ia "urtini! %TP. "P RINGKASAN (bi ungu )Ipomoea batatas *ar. Ayamurasaki+ meru,a-an tanaman umbi. umbian yang memi/i-i -andungan ant& ianin tinggi dan berman'aat bagi -e ehatan tubuh. Peng&/ahan ubi ungu menjadi ,r&du,ermen tab/et a-an mem,ermudah ,enyim,anan! ,ra-ti dan tahan /ama. Pr& e ,erubahan ,ermen tab/et membutuh-an met&de granu/a i dan ,enambahan bahan ,engi-at yang te,at agar mengha i/-an ,ermen tab/et dengan -ara-ter 'i i-! -imia dan &rgan&/e,ti- yang dihara,-an. Tujuan ,ene/itian ini ada/ah untumengetahui ,engaruh ,enggunaan met&de granu/a i dan ,r&,&r i bahan ,engi-at terhada, ,embuatan ,ermen tab/et e- tra- -ering ubi ungu. Pene/itian ini mengguna-an met&de 0an1angan 21a- #e/&m,&- )02#+. Fa-t&r 1 ada/ah met&de granu/a i yang terdiri dari 2 /e*e/ yaitu met&de granu/a i ba ah dan met&de granu/a i -ering. Fa-t&r -edua ada/ah ,r&,&r i ge/atin yang terdiri dari 3 /e*e/ yaitu 0!345 1!04 dan 1!34. 2na/i a data di/a-u-an dengan 2N672! di/anjut-an dengan uji 8NT ,ada 9 0!03 )berbeda nyata+. (ji &rgan&/e,ti- di/a-u-an dengan uji Friedman. Per/a-uan terbai- mengguna-an met&de mu/ti,/e atribut. Ha i/ ,ene/itian menunju--an bahwa met&de granu/a i ber,engaruh terhada, ni/ai ,H! wa-tu han1ur! -e-era an! 'riabi/ita dan -e eragaman b&b&t. %edang-an ,r&,&r i ge/atin ber,engaruh terhada, daya era, ua, air! wa-tu han1ur! -e-era an! 'riabi/ita dan teba/. Terda,at intera- i antara met&de granu/a i dan ,r&,&r i ge/atin yang ber,engaruh terhada, -e1erahan ):;+! -emerahan )a;+ dan -e eragaman diameter. #ua/ita terbai- ,ermen tab/et e- tra- -ering ubi ungu berda ar i'at 'i i-. -imia diha i/-an dari -&mbina i met&de granu/a i ba ah dengan ,r&,&r i ge/atin ebe ar 1!34 dengan ,arameter -adar ant& ianin 21<!03 ,,m! a-ti*ita anti&- idan =>!2?4! -adar air 3!?<4! ,H a-hir 3!1<5 daya era, ua, air 21!014! 2 wa-tu han1ur 12!<3 menit! -e-era an 13!?3 -g@1m ! 'riabi/ita 0!024! -e eragaman teba/ 0!=< 1m! -e eragaman b&b&t 0!33 1m! -e eragaman diameter 0!?1 1m! -e1erahan ):;+ 36!=<5 -emerahan )a;+ 2<!65 -e-uningan )b;+ <!=<.

#ata -un1i : ,ermen tab/et e- tra- -ering ubi ungu! met&de granu/a i! ge/atin

Nur Fitriah. 0311010062. THE MAKING of DRY EKSTRACT SWEET POTATOES (Ipomoea batatas var. Ayamurasaki) WITH GRANULATION METHOD AND GELATIN ADDITION. %u,er*i &r : Ir. Hj. Tri Dewanti Widyaning ih! ". #e $rni %&'ia "urtini! %TP. "P SUMMARY %weet ,&tat&e )Ipomoea batatas *ar. Ayamurasaki+ i a tuber ,/ant whi1h ha ant& ianin and ,r&'itab/e '&r the human hea/th. The ,r&1e ing &' weet ,&tat&e int& ,re ed 1andy wi// ma-e an ea ier t&rage ,r&1e ! ,ra1ti1e!and ha /&ng /i*e e/'. The ,r&1e ing &' &' ,re ed 1andy wi// need a ,r&,er granu/ati&n meth&d and in1rea ing binding agent in &rder t& ,r&du1e ,re ed 1andy with the ,hy i1a/! 1hemi1a/ and &rgan&/e,ti1 1hara1teri ti1. The &bje1ti*e &' thi re ear1h wa t& -n&w the in'/uen1e &' granu/ati&n meth&d and binding agent ,r&,&rti&n t& ,r&du1e dry e- tra1t weet ,&tat&e ,re ed 1andy. Thi re ear1h u e the 0and&miAed 8/&1- Dee ign )08D+. The 'ir t 'a1t&r 1&m,ared tw& ty,e &' granu/ati&n meth&d! wet granu/ati&n meth&d and dry granu/ati&n meth&d. The e1&nd 1&m,ared three /e*e/ &' ge/atin ,r&,&rti&n 0!345 1!04 dan 1!34. Data wa ana/y ed by 2na/y i &' 7arian1e )2N672+! '&//&wed by :ea t %Buare Te t at 9 0!03. 6rgan&/e,ti1 te t d&ne by Friedman Te t. 8e t treatment u e mu/ti,/e attribute meth&d The re u/t &' re ear1h h&w that the granu/ati&n meth&d igni'i1ant/y a''e1ted ,H! haterred time! hardne ! 'riabi/ity and weight uni'&rmity. Ce/atin ,r&,&rti&n igni'i1ant/y a''e1ted higr& 1&,i ity! haterred time! hardne ! 'riabi/ity and thi1-ne . The intera1ti&n &' granu/ati&n meth&d and ge/atin ,r&,&rti&n igni'i1ant/y a''e1ted /ightne indeD! redne ! and diameter uni'&rmity. 8e t Bua/ity &' weet ,&tat&e dry eDtra1t ,re ed 1andy ,r&du1ed ba ed &n ,hy i1&.1hemi1a/ ,r&,ertie wa &btain 'r&m the 1&mbinati&n &' wet granu/ati&n meth&d with ge/atin ,r&,&rti&n &' 1!34. The ,hy i1&.1hemi1a/ ,r&,ertie &' the ,r&du1t were: t&ta/ anth& ianin 21<!03 ,,m! anti&Didant a1ti*ity =>!2?4! m&i ture 1&ntent &' 3!?<4! ,H &' 3!1<! higr& 1&,i1ity &' 21!014! haterred time &' 12!<3 2 menit! hardne &' 13! ?3 -g@1m ! 'riabi/ity &' 0!024! thi1-ne 0!=< 1m! weight uni'&rmity 0!33 1m! diameter uni'&rmity 0!?1 1m! /ightne indeD &'36!=<! redne &' 2<!6! ye//&wne <!=<.

#ey W&rd: dry e- tra1t weet ,&tat&e ,re ed 1andy! granu/ati&n meth&d! ge/atin