Tajuk Kajian

Nasi Lemak




Senarai Kandungan
Isi Kandungan Muka Surat
Tajuk Kajian
Senarai Kandungan
Penghargaan
Objektif Kajian
Kaedah Kajian
Hasil Kajian
Rumusan
Lampiran
Rujukan











Penghargaan
Terlebih dahulu, ucapan terima kasih ingin saya sampaikan kepada cikgu
Fenny, iaitu cikgu sejarah saya yang telah banyak menghulurkan bantuan kepada
saya sama ada dalam menyelesaikan masalah yang berkaitan dengan projek ini
atau sokongan moral yang diberikan. Saya berbesar hati kerana mempunyai
seorang cikgu yang begitu prihatin terhadap saya.
Selain itu, ibu bapa merupakan orang kedua yang ingin saya ucapkan
terima kasih kepada mereka. Tanpa sokongan dan panduan daripada mereka, tidak
mungkinlah projek ini dapat diselesaikan. Mereka seupama sebuah lampu terang
yang menerangkan kesemua masalah yang saya hadapi ketika membuat projek ini.
Mereka juga meluangkan masa mereka untuk membincang dengan saya supaya
projek saya dapat diselesaikan dengan sempurna.
Seterusnya, saya berterima kasih atas bantuan dapat idea yang diberikan
oleh kawan saya iaitu David Teo Jackie Wong dan Sii Hoe Sung. Saya berasa
bangga kerana dapat berkenalan dengan kawan yang begitu baik hati. Mereka
telah membantu saya ketika saya mempunyai sebarang masalah dalam projek ini.
Akhir sekali, saya ingin mengucapkan terima kasih juga kepada pihak
sekolah yang membenarkan kami membawa kamera untuk kegunaan projek ini.
Kamera tersebut diletakkan di bawah jagaan cikgu saya juga. Walaubagaimanapun,
saya ingin mengucapkan jutaan terima kasih lagi sebelum saya mengakhiri
penghargaan saya ini.







Rumusan
Setelah projek yang berkaitan nasi lemak ini telah saya buat, saya berasa
sangat bangga dan besar hati dengan makanan tradisional dan budaya yang
diwaris secara turun-menurun ini. Ini adalah kerana nasi lemak seolah-olah
menggambarkan warisan orang melayu yang tinggal di sini. Nasi lemak memang
terkenal dan pastinya semua orang mengetahui nasi lemak dan kelazatannya. Oleh
itu, kita haruslah mempertahankan makanan tradisonal ini supaya generasi yang
akan datang dapat menikmati masi lemak yang begitu sedap ini.
Selain itu, saya juga amat bersyukur kerana masih dapat menikmati nasi
lemak dengan penuh kepuasan tanpa perlu lagi membazirkan wang untuk makanan
luar yang sama sedap. Tambahan pula, nasi lemak yang dijual juga sangat murah.
Akhir sekali, saya mempunyai perasaan cinta akan bangsa dan negara
apabila saya makan nasi lemak yang diperbuat oleh orang tempatan. Hampir
semua orang melayu suka makan nasi lemak dan juga mengetahui cara untuk
membuat nasi lemak. Saya juga boleh memasak nasi lemak setelah membuat
kajian terhadapnya.








Objektif Kajian

Melalui kajian yang dibuat ini, saya telah mengetahui jenis-jenis nasi lemak
di Sarawak. Selain itu, saya juga telah berjaya mengetahui jenis dan nama nasi
lemak yang dijual di Miri seperti nasi lemak biasa, nasi lemak ayam goreng dan
sebagainya.
Di samping itu, kajian ini juga bertujuan untuk menyemai semangat
cintakan produk tempatan dalam kalangan pelajar. Saya sebagai rakyat Sarawak
telah mula menyokong produk tempatan terutamanya nasi lemak setelah mengkaji
projek ini.
Seterusnya, kajian ini dibuat untuk mengenali lebih terperinci lagi berkaitan
dengan makanan tempatan ini iaitu nasi lemak. Saya juga menjadi lebih
memahami proses penyediaan tentang nasi lemak. Akhir sekali, objektif projek ini
juga bertujuan untuk menjadikan kita agar dapat menghargai keunikan dan
kepelbagaian produuk makanan di Sarawak.








Kaedah Kajian
Saya menggunakan menggadakan lawatan ke tempat kajian. Saya melawat
ke Kedai Makanan Jamilah yang terletak di Jalan yang terletak berdekatan
dengan sekolah saya di bandaraya Miri. Melalui lawatan tersebut, saya telah dapat
mengetahui cara-cara untuk memasak nasi lemak.
Selain itu, saya juga melayari internet untuk mendapatkan maklumat yang
diperlukan untuk menjayakan projek ini. Saya telah mencetak maklumat yang
berkaitan dengan nasi lemak malalui internet. Laman web tersebut ialah
http://allrecipes.com/recipe/malaysian-nasi-
lemak/detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=nasi%20lemak&e8=Quick%2
0Search&event10=1&e7=Recipe%20Hub
Di samping itu, saya juga mendapatkan maklumat daripada buku ilmiah
yang dibeli daripada kedai buku. Melalui buku ilmiah itu, saya mendapat resipi
nasi lemak yang diperlukan untuk projek ini. Saya juga mengambil gambar tempat
kajian untuk bukti yang diperlukan.






Belilah Barangan Buatan Malaysia. Bagaimanakah slogan di atas dapat
menyuburkan semangat patriotisme dalam kalangan rakyat di negara
kita?
Kerajaan dan media massa selalunya mengadakan kempen dan menyokong
kita membeli barangan buatan sendiri. Kita sepatutnya bertanggungjawab
terhadap bangsa dan negara kita dengan membeli barangan buatan negara
sendiri. Melalui pembelian tersebut, kita secara tidak langsung dapat
meningkatkan ekonomi negara kita dan juga taraf hidup rakyat negara kita.
Melalui cara ini dapatlah kita melahirkan juga semangat cinta akan negara.
Selain itu, kita juga haruslah menyokong dan melibatkan diri dalam
usaha pembangunan negara. Membeli barangan buatan Malaysia
mengembangkan ekonomi dan membolehkan kerajaan mempunyai wang untuk
membangunkan serta menjadikan negara kita menjadi negara yang modern.
Seterusnya, seruan yang disahut oleh rakyat Malaysia tindakan yang
wajar serta bijak berbelanja serta memperlihatkan semangat kekitaan. Ini
adalah kerana kita sebagai rakyat Malaysia mestilah menyokong produk sendiri
daripada menyumbang kepada negara lain.
Akhir sekali, berganding bahulah kita semua dalam membangunkan
negara dengan membeli barangan buatan Malaysia demi mewujudkan negara
yang maju.




Hasil Kajian
1. Maklumat Asas Produk Tempatan
Nama produk yang dikaji ialah nasi lemak. Nasi lemak merupakan kategori
makanan. Tempat kajian adalah Jamilah Kafe Corner. Nama pengusaha ialah Puan
Hajah Jamilah Binti Maili. Dia berumur 61 tahun. Alamat tempat kajian ialah Lot
283, Ground floor, Jalan Temenggong Datuk Oyong Dawai Jau, Brighton Centre,
Miri, Sarawak.

2. Latar belakang
Kedai Jamilah ditubuhkan pada tahun 2001. Punca modal kedai tersebut adalah
kecil dan merupakan jenis perkongsian. Kedai Jamilah mempunyai lesen
perniagaan yang didaftarkan pada tahun 2001. Kedai makanan tersebut dimulakan
secara kecil-kecilan dan pekerjanya adalah keluarga sendiri serta pekerja yang
diupah. Tujuan Nasi lemak dibuat adalah kerana ia mendapat sambutan yang
bagus daripada pelanggan. Kelebihan nasi lemak di situ adalah sedap dan murah
juga.

3.Kaedah dan cara penghasilan
Untuk nasi: Tenaga Kerja yang diperlukan
2 cawan santan - Beberapa orang pun boleh
2 cawan air
Tanah 1/4 sudu teh halia
1 (1/2 inci) keping halia segar, dikupas dan dihiris nipis
garam secukup rasa
1 teluk daun seluruh
2 cawan beras panjang, dibilas dan dikeringkan
Untuk hiasan:
4 biji telur
1 biji timun
1 cawan minyak untuk menggoreng
1 cawan kacang mentah
1 (4 auns) ikan bilis pakej putih, membasuh
Untuk sos:
2 sudu besar minyak sayuran
1 bawang saiz sederhana, dihiris
3 ulas bawang putih, dihiris nipis
3 ulas bawang merah, dihiris nipis
2 sudu kecil Chile pes
1 (4 auns) ikan bilis pakej putih, membasuh
garam secukup rasa
3 sudu besar gula putih
1/4 cawan jus asam jawa
Senarai peralatan yang diperlukan
Periuk sederhana
Sudu Teh
Kuali besar

Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, kacau santan, air, halia, akar halia, garam, daun,
dan beras. Meliputi, dan biarkan mendidih. Mengurangkan haba, dan reneh selama 20 hingga 30
minit, atau hingga masak.
Letakkan telur dalam periuk dan penutup dengan air sejuk. Membawa air hingga mendidih, dan
segera mengalihkan dari haba. Meliputi, dan biarkan telur berdiri di dalam air panas selama 10
hingga 12 minit. Keluarkan telur dari air panas, sejuk, kupas dan potong pada separuh. Potong
timun.
Sementara itu, dalam kuali atau kuali yang besar, haba 1 minyak sayuran cawan di atas api yang
sederhana tinggi. Masukkan kacang tanah dan memasak secara ringkas, hingga warna perang.
Keluarkan kacang dengan sudu slotted dan tempat di atas tisu dapur untuk menyerap minyak
yang berlebihan. Kembali kuali ke dapur. Kacau dalam kandungan satu ikan bilis pakej; memasak
secara ringkas, membelok, sehingga garing. Keluarkan dengan sudu slotted dan letakkan di atas
tuala kertas. Buang minyak. Menghapuskan kuali.
Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali. Masukkan bawang, bawang putih dan bawang merah,
masak hingga harum, kira-kira 1 atau 2 minit. Campurkan dalam pes Chile, dan masak selama 10
minit, kacau sekali sekala. Jika pes Chile terlalu kering, tambah sedikit air. Masukkan ikan bilis
yang tinggal; masak selama 5 minit. Masukkan garam, gula, dan air asam jawa; merenih sehingga
sos tebal, kira-kira 5 minit.
Hidangkan sos bawang besar dan bawang putih di atas nasi hangat, dan atas dengan kacang tanah,
ikan bilis goreng, timun, dan telur.

4. Perkembangan Produk
Nasi Lemak yang dijual di Jamilah Kafe Corner mendapat sambutan yang hangat
daripada pelanggan yang datang. Ini adalah disebabkan oleh kesedapkan nasi
lemak yang dimasak dan juga kepelbagaian jenis nasi lemak yang dimasak untuk
dipilih.
Namun begitu, bahan-bahan asas yang diperlukan untuk membuat nasi lemak pada
zaman sekarang sudah mula meningkat kosnya. Oleh itu, harga nasi lemak yang
dijual juga dipaksa untuk menaikkan harganya. Apabila kenaikan harga pelanggan
yang datang makan nasi lemak juga berkurang. Jadi, ini merupakan masalah dan
cabaran yang dihadapi oleh Jamilah Kafe Corner.
Walaubagaimanapun, nasi lemak merupakan sesuatu produk yang mempunyai
potensi diri sendiri yang baik. Nasi lemak dari mula hingga sekarang juga masih
enak belaka walaupun sudah diubah banyak sekali oleh orang zaman sekarang.
Jadi, nasi lemak merupakan suatu makanan tradisional yang mempunyai potensi
diri yang tinggi.
Bagi perancangan masa hadapan, Jamilah Kafe Corner berharap dapat
mempelbagaikan lagi nasi lemak yang sudah dicipta dan berharap nasi lemak yang
baru dicipta itu dapat menarik cita rasa pelanggan agar sentiasa datang ke kafe
mereka untuk makan nasi lemak.










Lampiran





Lesen perniagaan Kedai Jamilah Taraf Kebersihan Kedai Jamilah





Jamilah Kaf Corner

Tarikh lawatan : 2012/6/15
Nama Bangunan : Jamilah Kaf Corner
Alamat Bangunan : Lot 283, Ground floor, Jalan Temenggong Datuk Oyong
Dawai Jau, Brighton Centre, Miri, Sarawak.










Elemen 1






Lawatan ke Jamilah caf corner




Lesen perniagaan Tahap kebersihan kedai




Gambar Jamilah Caf








NASI LEMAK
Nasi lemak (Jawi: ) adalah hidangan beras wangi yang dimasak dengan santan
dan daun "pandan" yang biasa dijumpai di Malaysia, Brunei, Singapura, Kepulauan Riau
dan Selatan Thailand. Malaysia mengisytiharkan hidangan kebangsaan yang dan 1
warisan negara Malaysia, walaupun ia yang luas berkhidmat dalam lain-lain bahagian
rantau ini. Ia tidak adalah untuk akan keliru dengan Nasi Dagang yang dijual di pantai di
timur Malaysia atau Terengganu dan Kelantan walaupun kedua-dua hidangan biasanya
boleh didapati sampingan yang dijual oleh sampingan untuk sarapan pagi. Walau
bagaimanapun, kerana serba boleh nasi lemak dapat disampaikan dalam pelbagai adab,
kini dihidangkan dan dimakan pada bila-bila masa hari ini.
Dengan akar budaya Melayu dan masakan Melayu, nama dalam bahasa Melayu secara
literal bermaksud "nasi lemak", tetapi telah diambil dalam konteks ini bermaksud "kaya"
atau "berkrim". Nama ini berasal daripada proses memasak mana nasi direndam di dalam
krim kelapa dan kemudian campuran dikukus. Ini adalah proses yang sama yang
digunakan untuk membuat hidangan dari negara jiran, Indonesia, yang Uduk nasi, oleh
itu kedua-dua hidangan agak sama. Kadang-kadang diikat batang (pandan) daun dibuang
ke dalam beras sambil mengewap untuk memberikan wangian yang lebih. Rempah
seperti halia dan kadang-kadang herba seperti serai boleh ditambah untuk keharuman
tambahan.
Tradisi, ini datang sebagai pinggan makanan yang dibalut dengan daun pisang, dengan
hirisan timun, ikan bilis goreng kecil (ikan bilis), kacang giling, telur rebus keras, dan sos
pedas panas (sambal) pada terasnya. Sebagai hidangan yang lebih besar, nasi lemak juga
boleh datang dengan pelbagai accompaniments lain seperti ayam goreng (ayam goreng),
sambal sotong (sotong cili), kerang, kacau goreng kangkung air (kangkong), sayur-
sayuran jeruk (acar), daging rendang (daging lembu rebus dalam susu kelapa dan rempah)
atau paru (paru-paru lembu). Tradisinya ini accompaniments pedas bersifat.
Nasi lemak banyak dimakan di Malaysia dan Singapura, walaupun sebagai hidangan
yang berkhidmat di sekolah-sekolah Malaysia. Biasanya hidangan sarapan pagi di kedua-
dua negara, ia biasanya dijual di pusat-pusat penjaja makanan di Singapura dan gerai-
gerai tepi jalan di Malaysia. Ia sering didatangi dibalut dengan daun pisang, akhbar atau
kertas coklat, dan ia boleh disampaikan kepada pinggan. Walau bagaimanapun, terdapat
banyak restoran yang menyajikan sebagai makan tengah hari atau petang, sehingga
memungkinkan untuk hidangan yang dimakan sepanjang hari. Kukus nasi lemak yang
bermaksud "nasi lemak kukus" adalah nama lain yang diberikan kepada nasi lemak yang
dihidangkan dengan nasi kukus.

Internet
http://allrecipes.com/recipe/malaysian-nasi-
lemak/detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=nasi%20lemak&e8=Quick%2
0Search&event10=1&e7=Recipe%20Hub
http://maps.google.com.my/maps?hl=en&tab=ll






















Rujukan
1. Internet
http://maps.google.com.my/maps?hl=en&tab=ll
http://allrecipes.com/recipe/malaysian-nasi-
lemak/detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=nasi%20lemak&e8=Q
uick%20Search&event10=1&e7=Recipe%20Hub
2. Lawatan ke Jamilah Kafe Corner
Lot 283, Ground floor, Jalan Temenggong Datuk Oyong Dawai Jau,
Brighton Centre, Miri, Sarawak.
3. Buku Rujukan (Buku ilmiah)
Eric Neo;Wickedy Hot!;Kuala Lumpur;Seashore Publishing (M) sdn.bhd
4. Eksiklopedia
Tajuk : Nasi lemak
Tahun Terbit : 2003
Halaman : 11















Peta yang menunjukkan Jamilah Kafe Corner




















Elemen 3








Resipe Nasi Lemak
Untuk nasi:
2 cawan santan
2 cawan air
Tanah 1/4 sudu teh halia
1 (1/2 inci) keping halia segar, dikupas dan dihiris nipis
garam secukup rasa
1 teluk daun seluruh
2 cawan beras panjang, dibilas dan dikeringkan
Untuk hiasan:
4 biji telur
1 biji timun
1 cawan minyak untuk menggoreng
1 cawan kacang mentah
1 (4 auns) ikan bilis pakej putih, membasuh
Untuk sos:
2 sudu besar minyak sayuran
1 bawang saiz sederhana, dihiris
3 ulas bawang putih, dihiris nipis
3 ulas bawang merah, dihiris nipis
2 sudu kecil Chile pes
1 (4 auns) ikan bilis pakej putih, membasuh
garam secukup rasa
3 sudu besar gula putih
1/4 cawan jus asam jawa









Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, kacau santan, air, halia, akar halia, garam, daun,
dan beras. Meliputi, dan biarkan mendidih. Mengurangkan haba, dan reneh selama 20 hingga 30
minit, atau hingga masak.
Letakkan telur dalam periuk dan penutup dengan air sejuk. Membawa air hingga mendidih, dan
segera mengalihkan dari haba. Meliputi, dan biarkan telur berdiri di dalam air panas selama 10
hingga 12 minit. Keluarkan telur dari air panas, sejuk, kupas dan potong pada separuh. Potong
timun.
Sementara itu, dalam kuali atau kuali yang besar, haba 1 minyak sayuran cawan di atas api yang
sederhana tinggi. Masukkan kacang tanah dan memasak secara ringkas, hingga warna perang.
Keluarkan kacang dengan sudu slotted dan tempat di atas tisu dapur untuk menyerap minyak
yang berlebihan. Kembali kuali ke dapur. Kacau dalam kandungan satu ikan bilis pakej; memasak
secara ringkas, membelok, sehingga garing. Keluarkan dengan sudu slotted dan letakkan di atas
tuala kertas. Buang minyak. Menghapuskan kuali.
Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali. Masukkan bawang, bawang putih dan bawang merah,
masak hingga harum, kira-kira 1 atau 2 minit. Campurkan dalam pes Chile, dan masak selama 10
minit, kacau sekali sekala. Jika pes Chile terlalu kering, tambah sedikit air. Masukkan ikan bilis
yang tinggal; masak selama 5 minit. Masukkan garam, gula, dan air asam jawa; merenih sehingga
sos tebal, kira-kira 5 minit.
Hidangkan sos bawang besar dan bawang putih di atas nasi hangat, dan atas dengan kacang tanah,
ikan bilis goreng, timun, dan telur.