FISIOLOGI SISTEM PENCERNAAN

Fungsi utama sistem pencernaaan adalah

memindahkan zat nutrien (zat yang sudah
dicerna), air, garam yang berasal dari makanan
untuk didistribusikan ke sel-sel melalui sistem
sirkulasi.
Zat makanan merupakan sumber energi (ATP)
bagi tubuh yang dibutuhkan sel untuk
melaksanakan fungsinya.
PROSES PENCERNAAN MAKANAN
Pengunyahan
Menelan (Deglutisi)
Pencernaan makanan oleh enzim
Absorbsi zat makanan
Pengaturan proses pencernaan
PENGUNYAHAN
Dilaksanakan oleh gigi
Penting untuk mencerna buah dan sayuran
Diperlukan proses pengunyahan makanan
karena:
a. enzim-enzim makanan terutama bekerja
pada permukaan partikel makanan
b. Mencegah ekskoriasi saluran pencernaan
c. Mempermudah pengosongan makanan
dari lambung masuk ke usus halus

MENELAN
Stadium menelan:
a. Stadium volunter/bukal: memulai proses menelan,
secara sadar makanan ditekan atau didorong ke
bagian belakang mulut dan oleh tekanan lidah ke
atas dan belakang terhadap palatum
b. Stadium faringeal: secara tidak sadar dan
membentuk jalan makanan melalui faring ke
esofagus
c. Stadium esofagal: fase tidak sadar yang
mempermudah jalannya makanan dari faring ke
lambung
PENCERNAAN MAKANAN OLEH ENZIM
Hidrolisis merupakan proses utama
Pencernaan karbohidrat
Pencernaan protein
Pencernaan lemak
PENCERNAAN KARBOHIDRAT
Tiga sumber utama dalam diet manusia
normal yaitu:
1. Sukrosa/gula tebu, merupakan disakarida
2. Laktosa, merupakan disakarida dalam susu
3. Pati, merupakan polisakarida besar yang
terdapat terdapat pada hampir semua
pada makanan khususnya padi-padian


PROSES PENCERNAAN KARBOHIDRAT
PATI
Ptialin(saliva)
HCL (lambung)
Amilase pankreas
Amilase usus

MALTOSA DAN ISOMALTOSA LAKTOSA SUKROSA

Maltase dan isomaltase Laktase Sukrase(Usus)
(Usus) (Usus)

GLUKOSA GALAKTOSA FRUKTOSA

PROSES PENCERNAAN PROTEIN

Pepsin (lambung) Proteosa
PROTEIN Pepton
Polipeptida


tripsin,kimotripsin, karboksipeptidase
(enzim pankreas bekerja di bagian atas
usus halus)
Peptidase (usus)
Polipeptida kecil Asam amino
+
Asam amino
PROSES PENCERNAAN LEMAK
(Empedu+pergolakan)
LEMAK LEMAK TEREMULSI

Lipase pankreas

ASAM-ASAM LEMAK
GLISEROL
MONOGLISERIDA
Sebagian besar lemak dalam makanan dalam bentuk trigliserida

Sel epitel usus halus mengadung sejumlah kecil lipase, sangat
sedikit menambah pencernaan lemak




ABSORBSI ZAT MAKANAN
Terjadi di usus halus
Absorbsi melalui mukosa usus/vili, dengan
mekanisme transpor aktif dan difusi
ABSORBSI
KARBOHIDRAT(MONOSAKARIDA)
Karbohidrat diserap oleh usus halus dalam
bentuk monosakarida yaitu glukosa, galaktosa,
dan fruktosa
Diserap epitel vili masuk pembuluh darah dan
aliran darah porta/transpor porta
ABSORBSI PROTEIN
Protein diserap usus halus dalam bentuk asam
amino
Diserap epitel vili masuk pembuluh darah dan
aliran darah porta/transpor porta


ABSORBSI LEMAK
Lemak diserap usus halus dalam bentuk asam
lemak, gliserol, dan monogliserida
Diserap epitel vili, masuk lakteal, duktus
torakalis, dan sistem limfe
GERAKAN SALURAN PENCERNAAN
Berperan dalam perjalanan makanan di sal.
pencernaan dan proses pencernaan
Terdiri dari 2 jenis:
1. Gerakan mencampur yang membuat isi
usus terus menerus tercampur setiap saat
2. Gerakan propulsif/peristaltik(mendorong),
yang menyebabkan makanan bergerak ke
depan sepanjang saluran pencernaan
PENGATURAN SISTEM PENCERNAAN
1. Pengaturan syaraf (simpatis dan
parasimpatis)
2. Pengaturan hormonal melalui hormon
gastronitestinal( Hormon gastrin,
enterogastron, kolesistokinin, sekretin)