Salmonella spp.

1. Nama Organisme : Salmonella spp.

Salmonella berbentuk batang, merupakan jenis
bakteri motil, kecuali S. gallinarum dan S. pullorum,
tidak membentuk spora dan merupakan bakteri Gram-
negatif. Bakteri ini tersebar luas pada hewan, terutama
unggas dan babi. Lingkungan yang menjadi sumber
organisme ini berada di air, tanah, serangga,
permukaan pabrik, permukaan dapur, kotoran hewan,
daging mentah, unggas mentah, dan makanan laut
mentah.
2. Sifat penyakit akut :
Bakteri typhi dan paratifoid yang biasanya disebabkan septicemia dan
menghasilkan tifoid atau demam seperti tifoid pada manusia. Bentuk lain dari
salmonellosis umumnya menghasilkan gejala ringan.
Gejala akut : ual, muntah, kram perut, diare minal, demam, dan sakit
kepala. !kibat kronis yaitu rematik "-# minggu setelah timbulnya gejala akut.
3. Sifat Penyakit :
$osis infektif : hanya %&-'( sel tergantung pada usia dan kesehatan
dari tuan rumah , dan perbedaan regangan antara anggota genus. $urasi
gejala - gejala akut dapat berlangsung selama % sampai ' hari atau lebih
lama, tergantung pada faktor-faktor inang , dosis yang ditelan , dan
karakteristik strain.
)enyebab penyakit - asuknya organisme Salmonella dari
rongga perut ke dalam epitel usus kecil di mana terjadi peradangan.
4. Diagnosis penyakit pada manusia :
*denti+kasi serologis terhadap biakan yang diisolasi dari tinja. ,uga
sering ditemukan pada daging mentah, unggas, telur, susu dan produk susu,
ikan, udang , ragi , kelapa, saus dan salad dressing, campuran kue, makanan
penutup diisi krim dan topping, gelatin kering, selai kacang, bubuk coklat,
dan coklat.
5. Makanan yang terkait :
Berbagai spesies Salmonella telah lama terisolasi dari luar kulit telur.
Situasi saat ini dengan S. enteritidis dipersulit oleh adanya organisme dalam
telur, yaitu dalam kuning telur. *nformasi lainnya sangat menyarankan
transmisi -ertikal, yaitu pengendapan organisme dalam kuning telur dengan
ayam petelur yang terinfeksi sebelum kulit deposisi. akanan selain telur
juga menyebabkan wabah S. enteritidis penyakit. $iperkirakan '-# juta kasus
salmonellosis terjadi di !S setiap tahunnya.
*nsiden salmonellosis tampaknya meningkat pesat di !S dan di negara-
negara industri lainnya. S. enteritidis yang di isolasi dari manusia telah
menunjukkan peningkatan yang mencolok dalam dekade terakhir, terutama
di timur laut !merika Serikat ./ kali lipat atau lebih0, dan peningkatan infeksi
manusia telah meluas ke selatan dan barat, dengan wabah sporadis di
wilayah lain.
6. rekuensi re!atif penyakit :
1asus yang dilaporkan dari Salmonellosis di !S termasuk demam tifoid
untuk tahun %233 sampai %22& ,umlah kasus untuk setiap tahun ber-ariasi
antara #(.((( dan &(.((( . $ari 4ingkasan )enyakit 5oti+able , !merika
Serikat 64 ## . &" 0 : %22/ . '& 7ktober 0 .
S. typhi dan S. paratyphi ! , B , dan 8 memproduksi tipus dan demam
tifoid seperti pada manusia . Berbagai organ dapat terinfeksi , menyebabkan
lesi . 9ingkat kematian demam tifoid adalah %( : dibandingkan dengan
kurang dari % : untuk sebagian besar bentuk salmonellosis . S. dublin
memiliki tingkat kematian %& : apabila terjadi septicemia pada orang tua ,
dan S. enteritidis sebesar kira-kira angka kematian ",/: di rumah sakit
jompo.
". #omp!ikasi :
Salmonella septicemia telah dikaitkan dengan infeksi lanjutan pada
semua sistem organ . )ostenteritis arthritis reaktif dan sindrom 4eiter juga
telah dilaporkan terjadi umumnya setelah " minggu. !rtritis reaktif dapat
terjadi dengan frekuensi sekitar ':. Septic arthritis , berikutnya atau
bertepatan dengan septikemia , juga terjadi dan bisa sulit untuk diobati .
$.Sasaran popu!asi :
Semua kelompok usia rentan , tetapi gejala yang paling parah pada
orang tua , bayi , dan daya tahan tubuh yang lemah. )asien !*$S sering
menderita salmonellosis .diperkirakan '( kali lipat lebih dari populasi umum0
dan menderita episode berulang .
%. &na!isis makanan :
etode telah dikembangkan untuk banyak makanan yang memiliki
riwayat kontaminasi Salmonella. eskipun metode kultur kon-ensional
membutuhkan & hari untuk hasil dugaan , beberapa metode yang cepat yang
tersedia yang hanya membutuhkan ' hari .
)ada tahun %23&, wabah salmonellosis yang melibatkan %/.((( kasus
yang dikon+rmasi di / negara disebabkan oleh rendah lemak dan susu dari
satu 8hicago susu . *ni adalah wabah terbesar dari bawaan makanan
salmonellosis di inspektur ;S <$! menemukan bahwa peralatan pasteurisasi
telah dimodi+kasi untuk memfasilitasi lari dari susu mentah, sehingga susu
pasteurisasi terkontaminasi dengan susu mentah dalam kondisi tertentu. Susu
telah kemudian memutus silang line. 7rang pada terapi antibiotik yang lebih
cenderung akan terpengaruh dalam wabah ini.
1'. (a)a* :
)ada bulan !gustus dan September , %23& , S. enteritidis diisolasi dari
karyawan dan pelanggan dari tiga restoran di aryland . 6abah di salah satu
restoran memiliki setidaknya =% penyakit yang mengakibatkan %= rumah
sakit . 7rak-arik telur dari bar sarapan secara epidemiologik terlibat dalam
wabah ini dan mungkin yang lain dari tiga restoran . )ro+l plasmid isolat dari
pasien ke tiga restoran yang cocok .
9he 8enters for $isease 8ontrol . 8$8 0 telah mencatat lebih dari %'(
wabah S. enteritidis sampai saat ini , banyak terjadi di restoran , dan
beberapa di rumah jompo , rumah sakit dan penjara .
)ada tahun %23# , %3/ kasus salmonellosis . S. enteritidis 0 dilaporkan
pada '2 penerbangan ke !merika Serikat pada penerbangan internasional
tunggal . $iperkirakan '.=#= penumpang yang terkena dampak secara
keseluruhan. 9idak ada jenis makanan tertentu yang terlibat , tapi makanan
memesan dari menu kelas pertama sangat terkait dengan penyakit .
S. enteritidis wabah terus terjadi di !merika Serikat . 9abel % 0 . 8$8
memperkirakan bahwa =& : dari mereka wabah yang terkait dengan
konsumsi mentah atau tidak dimasak Grade ! telur seluruh kulit .
$epartemen )ertanian diterbitkan )eraturan pada tanggal %/ <ebruari %22(,
di <ederal 4egister membentuk program tes wajib untuk ternak peternak
telur - memproduksi dan ternak komersial terlibat dalam menyebabkan
penyakit manusia . 9es ini harus mengarah pada penurunan kasus
gastroenteritis yang disebabkan oleh konsumsi Grade ! telur seluruh kulit .
Salmonellosis yang terkait dengan makan malam 9hanksgi-ing di
5e-ada pada tahun %22& dilaporkan dalam 64 #& . #/ 0 : '' 5o-
%22/ .
64 #& . "# 0 : "( !gustus %22/ laporan pada beberapa wabah
Salmonella enteritidis infeksi berhubungan dengan konsumsi telur shell
mentah di !merika Serikat %22#-%22& .
Sebuah laporan dari wabah infeksi Salmonella Typhimurium yang
terkait dengan konsumsi daging sapi mentah dapat ditemukan dalam
64 ## . #2 0 : %& $esember %22& .
64 ## .#'0 : '= 7ktober %22& laporan wabah Salmonellosis yang
terkait dengan dendeng di 5ew e>ico pada tahun %22& .
Laporan wabah Salmonella dari komersial disiapkan es krim ditemukan
dalam 64 #" .#(0 : %# 7ktober %22# .
6abah S. enteritidis di buatan sendiri es krim dilaporkan dalam 64
ini #" ."/0 : %/ September %22# .
Serangkaian S. enteritidis wabah di 8alifornia diringkas dalam 64
berikut #' .#%0 : '' 7ktober %22" .
;ntuk informasi tentang wabah Salmonella Serotipe Tennessee di Susu
Bubuk )roduk dan <ormula Bayi - melihat 64 ini #' .'/0 : 2 ,uli
%22" .
4ingkasan wabah Salmonella terkait dengan telur Grade ! dilaporkan
dalam 64 "= ."'0 : %2 !gustus %233 dan 64 "2 .&(0 : '% $es
%22( .
;ntuk informasi lebih lanjut tentang wabah baru-baru ini melihat
Laporan ingguan orbidity and ortality dari 8$8 .