LIPID

1. Berikut ini adalah pernyataan yang benar yang berhubungan dengan emulsifying agents
A. Salah satu emulsifying agent yang dapat digunakan adalah KOH dan NaOH
B. Emulsifying agents mendehidrasi mollekul air yang terdapt di dalm gliserol
C. Penambahan emulsifying agents mengakibatkan terdispersinya zat non polar ke dalam secara
sempurna
D. Penambahan emulsifying agents dilakukan pada saat penyabunan lipid
E. Emulsifying agent menghidrolisis lipid menjadi asam lemak yang dapat didispersi secara merata
dalam air
2. Yang termasuk kelompok utama protein adalah (A)
1. Kilomikron
2. LDL
3. HDL
4. VHDL
3.

Pada percobaan kolesterol (B)

1. Tes salkowski spesifik terhadap kolesterol
2. Fluororesensi kurang pada tes salkowski terjadi karena reduksi kolesterol
3. Tes Lieberman Burchard Menghasilkan perubahan warna merah biru ungu
4. Pada pengamatan tes mikroskopis, Kristal kolesterol yang dilarutkan dalam alcohol panas akan
memiliki ujung yang tumpul

4. Pernyataan berikut yang benar

a. Gliserol larut dalam eter, kloroform dan alcohol panas
b. Tes iod menyebabkan ikatan rangkap pada asam lemak terputus sehingga asam lemak menjadi
tidak jenuh
c. Pada tes Lieberman Burchard terjadi fluoresensi kurang
d. Minyak yang ditambah NaOH dapat membentuk emulsi
e. Gliserol akan terhidrolisa membentuk acrylic aldehyde
5. Proses kondensasi pada tes Liberman Burchard akan menghasilkan
A. Asam lemak jenuh
B. Asam lemak tak jenuh
C. Ester
D. Gliserol
E. Glikogen
6. Berikut ini yang termasuk asam lemak tidak jenuh adalah
A. Asam palmitat, asam oleat, asam laurat

B.
C.
D.
E.

Asam propionate, asam palmitat, asam linoleat

Asama asetat, asam butirat, asam linoleat
Asam linolenat, asam palmitat, asam linoleat
BSSD

7. Lipid merupakan senyawa organic (non polar) yang larut dalam senyawa
A. Isopropanol
B. Aam asetat
C. Air
D. Alkohol dingin
E. Alkohol panas
8. Fungsi lipid adalah
A. Thermal blanket
B. Secondary sex characteristic
C. Pelindung terhadapa trauma mekanik
D. Lipoprotein penyusun protein
E. Betul semua
9. Hidrolisa lemak oleh alkali dapat menghasilkan gliserol dan sabun sebab sabun mempunyai daya
kerja sebagai emulgator (B)
10. Aterosklerosis adalah penyakit gangguan metabolisme akibat adanya hiperkolesterolemia sebab
pada aterosklerosis terjadi penumpukan kolesterok dan esterkolesteril dalam jaringan ikat dinding
Arteri (A)

Protein
1. Kandungan kimia protein yang paling banyak adalah
a. Oksigen
b. Nitrogen
c. Saliva
d. Karbon
e. Hidrogen
2. Yang menunjukan sifat albumin kecualii
a. Kadar normalnya dalam plasma 3,4-4,7 g/dl
b. Berat molekul globulin lebih besar dibanding albumin
c. Sukar larut dalam air murni
d. Mengendapa dengan penambahan (NH4)2SO4 jenuh

e. Disintesis di hepar
3. Berikut ini merupakan asam amino esensial yaitu (A)
1. Fenilalanin
2. Valine
3. Isoleusin
4. Aspartat
4. Pada percobaan susunan elementer unsure N dalam protein ditunjukan melalui
a. Terjadi pengembunan
b. Tercium Bau rambut terbakar
c. Timbul pengarangan
d. Timbul endapan hitam
e. Timbul endapan putih
5. Benar mengenai tes biuret kecuali
a. Tidak spesifik terhadap protein
b. Hasil positif ditunjukan dengan warna lembayung
c. Pada percobaan albumin memerlukan pemanasan
d. Menggunakan larutan NaOH 10% dan CuSO4
e. Urea pada biuret meberikan hasil positif
6. Berikut ini memberikan hasil positif pada reaksi xantoprotein (A)
1. Albumin
2. Fenol
3. Kasein
4. Gelatin
7. Yang benar mengenai Pengaruh asama asam mineral kuat
a. Menggunakan globulin
b. Pada suhu kamar, presipitat akan semakin banyak
c. Menggunakan HCL (l)
d. Tidak menggunakan pemanasan
e. Protein Mengalami koagulasi dengan penambahan asam mineral kuat
8. Pernyataan yang benar mengenai percobaan salting out protein
a. Percobaan ini memerlukan pemanasan
b. Endappan albumin memberikan hasil positif pada tes millon
c. Presipitat yang mengandung globulin sifatnya reversible
d. Protein dengan penambahan asam sulfat jenuh akan terbentuk endapan globulin
e. Percobaan salting out protein tidak memerlukan penyaringan

9. Protein akan mengalami koagulasi dengan penambahan alcohol sebab alcohol menarik air yang
terdapart dalam protein (A)
10. Kadar albumin pada pasien sirosis hepatis lebih dari 7mg/dl sebab pada pasien sirosi hepatis kadar
albumin meningkat (E)

Karbohidrat
1. Berikut ini yang benar mengenai percobaan dan tujuannya adalah
a. Tromer mengetahui adanya ikatan peptide dalam karbohidrat
b. Benedict mengetahui adanya gugus kabohidrat
c. Benedict mengetahui adanya gugus pereduksi dalam karbohidrat
d. Molisch mengetahui adanya ikatan peptide dalam karbohidrat
e. Molisch mengetaahui adanya ikatan polialkohol
2. Hasil positif pada tes tromer
a. Bila terdapat gugus pereduksi pada karbohidrat
b. Larutan gliserol berwarna biru dan disertai adanya endapan
c. Bila terdapt polialkohol dalam karbohidrat
d. Larutan glukosa berwarna merah dan disertai adanya endapan merah
e. Larutan gliserol berwarna merah an disertai adanya endapan merah
3. Bahan yang digunakan pada tes tromer adalah
a. Gliserol 2 tetes, glukosa 2 tetes, CuSO4 4 ml, NaOH 4 ml
b. Gliserol 2 ml, glukosa 2 tetes, CuSO4 4 tetes, NaOH 4 tetes
c. Gliserol 2 ml, glukosa 2 ml, CuSO4 4 ml, NaOH 4 ml
d. Gliserol 2ml, glukosa 2 ml, CuSO4 4 tetes, NaOH 4 tetes
e. Gliserol 2 tetes, glukosa 2 ml, CuSO4 4 tetes, NaOH 4 ml
4. Pada percobaan osazon bentuk Kristal seperti sapu lidi terdapat pada
a. Glukosa, maltose, laktosa
b. Glukosa, sukrosa, laktosa
c. Glukosa, fruktosa, laktosa
d. Maltosa, fruktosa, laktosa
e. BSSD
5. Benar untuk tes molisch
a. Digunakan 2 ml pereaksi molisch
b. Tidak spesifik terhadap karbohidrat
c. Digunakan 2 ml asam sulfat encer

d. Untuk mengetahui adanya gugus pereduksi dalam karbohidrat

e. Terbentuk adanya endapan ungu
6. Pernyataaan ini benar kecuali
a. Tes benedict memerlukan pemanasan
b. Bentuk Kristal dari glukosazon maltosazon dan fruktosazon adalah sama
c. Pada tes benedict larutan tembaga alkalis akan dioksidasi oleh gula yang mempunyai gugus
aldehid atau keton bebas
d. Pada tes molisch pembentukan disebabkan daya dehidrasi asam garam terhdap karbohidrat
e. Polialkohol dapa mereduksi dan melarutkan Cu(OH)2
7. Percobaan yang tidak membutuhkan pemanasan
a. Molisch dan benedict
b. Osazon dan benedict
c. Tromer dan osazon
d. Molisch dan tromer
e. BSSD
8. Berikut yang benar adalah
a. Bentuk Kristal glukosazon dan laktosazon sama
b. Aldosa bereaksi dengan fenilhidrazon membentuk fenil hidrasin
c. Ketosa bereaksi dengan fenilhidrazon membentuk fenilhidrasin
d. Bentuk Kristal glukosazon menyerupai rambutan
e. Bentuk Kristal laktosazon menyerupai rambutan
9. Zat yang digunakan sebagai bahan pada benedict adalah (A)
1. Natrium Karbonat
2. Kupri sulfat
3. Natrium sitrat
4. Kuprooksida
10. Hasil positif pada te molisch akan terbentuk cincin ungu diantara kedua lapisan sebab reaksi ini
tidak spesifik untuk karbohidrat (B)