Diet dan Kesehatan Pedoman Makanan Intoleransi

Food intoleran
Beberapa orang memiliki reaksi negatif terhadap makanan yang tidak melibatkan sistem kekebalan
tubuh
Ini disebut sebagai "alergi makanan" mereka tidak alergi makanan
Cause food intolerans
Intoleransi makanan dapat disebabkan oleh:
kekurangan enzim
Reaksi terhadap bahan kimia dalam makanan
belerang
penyakit pencernaan
Metabolik intoleran
Sebuah intoleransi metabolisme adalah ketika tubuh tidak dapat secara memadai mencerna
sebagian atau komponen makanan
Untuk intoleransi laktosa contoh dan intoleransi gluten
Laktosa intoleran

Orang dengan intoleransi laktosa tidak dapat dicerna (breakdown) laktosa dalam susu
Laktosa adalah disakarida (gula) dalam susu
Laktosa dicerna oleh enzim laktase menjadi dua monosakarida, glukosa dan galaktosa, yang
dapat diserap oleh usus kecil
Jika ada tidak cukup laktase, laktosa tercerna goes laktosa bergerak utuh ke dalam usus besar dan
difermentasi oleh bakteri normal yang ditemukan dalam usus besar
Jumlah laktase yang dihasilkan cenderung menurun di masa dewasa
Insiden intoleransi laktosa bervariasi untuk populasi yang berbeda.
Gejala Dari Intoleransi laktosa
Gejala termasuk kram, kembung, gas usus, diare dan mual
Keparahan gejala bervariasi dengan jumlah laktosa yang dikonsumsi dan tingkat intoleransi
Gejala muncul dari 15 menit sampai beberapa jam setelah mengonsumsi makanan atau minuman
yang mengandung laktosa
Apakah Laktosa Intoleransi A Alergi Susu?
Alergi susu adalah suatu reaksi alergi terhadap komponen protein dalam susu, bukan laktosa dalam
susu
Orang dengan alergi susu biasanya harus menghindari semua produk susu. Orang dengan intoleransi
laktosa dapat menggunakan produk susu yang rendah tertentu dalam laktosa

Berapa Banyak Laktosa

Jumlah laktosa diperbolehkan tergantung pada tingkat toleransi laktosa
Banyak dapat mentolerir 6 gram laktosa (1/2 susu C)
Banyak dapat mentolerir produk fermentasi seperti yoghurt dan susu acidophilus

Keju keras dan keju cottage dapat ditoleransi karena sebagian besar laktosa akan dihapus
dengan whey
Banyak makanan mengandung sejumlah kecil laktosa, misalnya roti, sereal kering, dingin
pemotongan, krim sup, salad dressing, permen, kue, minuman campuran, dan pengganti gula
Kebanyakan orang dapat menangani sejumlah kecil laktosa dalam makanan ini
Orang yang sangat sensitif perlu memeriksa label makanan dengan hati-hati untuk:
susu
air dadih
laktosa
Padatan susu tanpa lemak
Padatan susu kering
Dadih? Keju
margarin
Laktobasilus
Banyak orang dapat menggunakan produk susu yang disiapkan komersial yang telah diobati dengan
enzim (Lactobacilus) yang memecah laktosa
Atau, orang dapat mengambil tabel enzim dengan makanan atau menambahkan tetes enzim untuk
susu mereka
Contoh: Lact-bantuan, Dairy-kemudahan, Lactinex
Gluten intoleran

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, rye, dan barley atau turunan dari bijibijian seperti malt
Beberapa orang tidak dapat mentoleransi fraksi gliadin dalam gluten
Intoleransi gluten juga disebut sebagai penyakit celiac, celiac-sariawan, sariawan nontropical
atau gluten enteropati sensitif
Individu tidak mengatasi intoleransi gluten
Gejala Dari Gluten Intoleransi
Sebagai hasil dari intoleransi gliadin lapisan usus diratakan yang mengakibatkan penurunan
penyerapan makanan, diare, steatorrhea (lemak dalam tinja), kembung, kehilangan nafsu makan,
pengecilan otot, penurunan berat badan dan dapat menyebabkan kekurangan gizi progresif
Intoleransi laktosa sementara dapat terjadi sekunder untuk intoleransi gluten
Namun, laktosa yang mengandung makanan dapat dikembalikan untuk diet dalam waktu singkat

Gluten mengandung biji-bijian

gandum
gandum hitam
jelai
Oats
Meskipun gandum bebas gluten, penggunaan gandum kontroversial karena kontaminasi
dengan gandum selama pemrosesan
Asupan terbatas gandum (40 sampai 60 g / hari) saat ini dianggap dapat diterima
Non-gluten yang mengandung biji-bijian
tapioka

tepung jagung
pati jagung
tepung beras
tepung kentang
tepung ubi
tepung kedelai
Gluten Free Tepung Pengganti
Bebas gluten campuran tepung
Tepung beras 6 cangkir
Tepung kentang 2 cangkir
Tepung tapioka 1 cangkir
Makanan Aditif Intoleransi
Meskipun sebagian besar orang mengkonsumsi berbagai makanan tambahan setiap hari, hanya
sejumlah kecil telah dikaitkan dengan intoleransi terhadap makanan aditif
Msg
MSG adalah penguat rasa
MSG adalah garam natrium dari asam glutamat, asam amino yang ditemukan secara alami dalam
semua protein
Beberapa orang melaporkan reaksi ringan dan singkat setelah makan MSG
Jika MSG ditambahkan ke makanan itu tercantum pada label sebagai monosodium glutamat
sulfit
Sulfit digunakan untuk mempertahankan warna makanan dan menghambat pertumbuhan
mikroorganisme
Beberapa orang mengembangkan sesak napas atau syok yang fatal segera setelah paparan terhadap
sulfit
Sulfit dapat menghasilkan serangan asma berat pada penderita asma sulfit-sensitif
FDA melarang penggunaan sulfit pada buah-buahan dan sayuran segar (kecuali kentang)
dimaksudkan untuk dijual kepada konsumen baku
Sulfit ditambahkan ke semua dikemas dan makanan olahan harus tercantum pada label produk

aspartam
Beberapa orang mengeluh reaksi negatif terhadap aspartame
Namun, dalam studi klinis aspartam belum menunjukkan reaksi alergi
FDA menyimpulkan tidak ada bukti dari sebab dan akibat antara aspartam dan kepekaan
dilaporkan
malabsorbsi
Cacat penyerapan lemak, larut dalam lemak dan vitamin lainnya, protein, karbohidrat, elektrolit dan
mineral, dan air
Presentasi klinis yang paling umum adalah DIARE KRONIS

Hallmark: steatorrhea
Penyebab ekskresi tinja yang berlebihan dan menghasilkan kekurangan gizi dan gejala GI

Malabsorpsi terjadi ketika salah satu fungsi pencernaan ini terganggu:

PENCERNAAN intraluminal
Protein, karbohidrat dan lemak yang rusak-down menjadi bentuk assimilable.
PENCERNAAN TERMINAL
Hidrolisis karbohidrat dan peptida di perbatasan sikat dari mukosa usus kecil
transepitelial TRANSPORT
Nutrisi, cairan & elektrolit diangkut melintasi epitel dari usus kecil untuk pengiriman ke
pembuluh darah usus
Asam lemak diserap trigliserida + kolesterol kilomikron sistem limfatik usus
Tropical Sariawan
Epidemiologi
mempengaruhi 5-10% dari populasi di beberapa daerah tropis.
Etiologi
- Etiologi dan patogenesis sariawan tropis tidak yakin:
1. Kejadian tersebut tidak merata di seluruh daerah tropis, melainkan ditemukan di lokasi
tertentu, termasuk selatan India, Filipina, dan beberapa pulau-pulau Karibia (misalnya, Puerto Rico,
Haiti), tetapi jarang diamati di Afrika, Jamaika, atau Asia Tenggara.
2. Seorang individu sesekali tidak akan mengembangkan gejala sariawan tropis hingga lama
setelah meninggalkan daerah endemik.
3. Beberapa mikroorganisme telah diidentifikasi pada aspirasi jejunum dengan relatif sedikit
konsistensi antara studi.
4. Insiden sariawan tropis tampaknya telah berkurang secara substansial selama dua dekade
terakhir.
5. Peran kekurangan asam folat dalam patogenesis sariawan tropis membutuhkan klarifikasi

Work-Ups
CBC
Tes gizi resmi
Lakukan 24 - untuk menguji tinja 72 jam untuk lemak. Jumlah lemak tinja kurang dari 6-7 g /
d tidak termasuk steatorrhea, karena itu, pertimbangkan diare kronis
Diagnosis sariawan tropis terbaik yang dibuat oleh kehadiran biopsi mukosa usus kecilabnormal pada individu dengan diare kronis dan bukti malabsorpsi yang baik berada atau
baru-baru ini tinggal di negara tropis.
Biopsi kecil-usus pada sariawan tropis tidak memiliki fitur patognomonik tapi menyerupai,
dan sering bisa dibedakan dari, yang terlihat pada celiac sprue
Biopsi pada sariawan tropis akan memiliki perubahan arsitektur kurang vili dan lebih sel
mononuklear menyusup di lamina propria.
Berbeda dengan celiac sprue, fitur histologis sariawan tropis hadir dengan gelar yang sama
dari keparahan seluruh usus kecil, dan diet bebas gluten tidak menghasilkan perbaikan baik
klinis atau histologis dalam sariawan tropis
pengobatan
Antibiotik spektrum luas dan asam folat yang paling sering kuratif, terutama jika pasien

meninggalkan daerah tropis dan tidak kembali.

Tetrasiklin harus digunakan hingga 6 bulan dan mungkin terkait dengan perbaikan dalam waktu 1-2
minggu.
Asam folat sendiri akan menginduksi remisi hematologi serta peningkatan nafsu makan, berat
badan, dan beberapa perubahan morfologi dalam biopsi usus kecil. Karena adanya kekurangan folat
ditandai, asam folat yang paling sering diberikan bersamaan dengan antibiotik.