Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk

mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang
dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Pangan
yang aman serta bermutu dan bergizi tinggi sangat penting peranannya bagi
pertumbuhan, pemeliharaan dan peningkatan derajat kesehatan serta peningkatan
kecerdasan masyarakat. Ketentuan mengenai keamanan pangan meliputi sanitasi
pangan, bahan tambahan pangan, rekatasa genetika dan iradiasi pangan, kemasan
pangan, jaminan mutu dan peperiksaan laboratorium, dan pangan tercemar. Selain
hal tersebut, di dalam peraturan yang sama juga disebutkan bahwa setiap orang
dilarang mengedarkan pangan yang mengandung bahan beracun, berbahaya, yang
dapat merugikan, atau membahayakan kesehatan atau jiwa manusia (Saparinto,
2006).
Keamanan pangan merupakan aspek yang sangat penting dalam kehidupan
sehari-hari. Kurangnya perhatian terhadap hal ini, telah sering mengakibatkan
terjadinya dampak berupa penurunan kesehatan konsumennya, mulai dari
keracunan makanan akibat tidak higienisnya proses penyimpanan dan penyajian
sampai risiko munculnya penyakit kanker akibat penggunaan bahan tambahan
(food additive) yang berbahaya. Keamanan pangan merupakan syarat penting
yang harus melekat pada pangan yang hendak dikonsumsi oleh semua masyarakat
(Hanafie, 2010).