ONE DISH MEAL

(Makanan Sepinggan)
Gizi Kuliner Lanjut
Disusun oleh :
- Desi Anggarini Pratiwi
- Ririn Andriani
- Rissa Khairunnisa
D3 B - Gizi

Pengertian
One Dish Meal
One dish meal adalah hidangan sepinggan dalam satu porsi
makanan telah lengkap mengandung sayuran, karbohidrat
daging, dan penyajiannya cepat.
Dalam bahasa Inggris, hidangan ini dikenal sebagai One
Dish Meal.
Walaupun disajikan dalam satu piring, kebutuhan akan
karbohidrat, protein dan sayur akan terpenuhi dalam
hidangan sepinggan ini.
Ciri-ciri : Mudah, ringkas, berkhasiat dan cepat saji.

One Dish Meal

Hidangan ini jadi populer seiring dengan perkembangan

gaya hidup yang serba praktis. Kuliner Barat dan Asia
memiliki jenis one dish meal yang unik dan berbeda. Jadi,
tak perlu khawatir kekurangan variasi. Misalnya, nasi goreng,
nasi uduk, mi kuah, makaroni and cheese, aneka pasta,
kentang panggang isi, dll.

One Dish Meal

Jenis lauk atau pelengkap one dish meal sangat banyak.
Jika suka nasi, nasi putih, nasi kuning atau nasi uduk serta
bubur bisa jadi bahan utama. Lauknya bisa buat yang
praktis. Misalnya, daging tumis sayuran, ayam tumis, tofu
berkuah kental, dll. Usahakan lauk dan sayuran disajikan
dalam satu sajian sehingga tidak merepotkan. Sebagai
variasi karbohidrat bisa dipakai kentang, mi, bihun, kwetiau,
soba atau ramen. Boleh disajikan kering atau berkuah
bening atau pekat.

One Dish Meal

Lazimnya one dish meal disajikan sekaligus, karena itu harus

segera disantap atau harus disajikan dalam keadaan hangat.
Jika dibiarkan terlalu lama, nasi atau mi akan mengembang
dan tidak enak lagi disantap. Nasi sebaiknya dalam keadaan
panas atau hangat sehingga lebih enak disantap dengan
lauk yang hangat pula.

One Dish Meal

Sebagai pelengkap sajian one dish meal, bisa disajikan

aneka saus (cabai, tomat, kecap), kerupuk dan keripik serta
acar sayuran. Tambahan bawang merah goreng atau wijen
sangrai atau keju parut bisa mejadi penambah cita rasa.

One Dish Meal

Sebaiknya bentuk bekal anak adalah one dish meal atau

hidangan sepinggan. Artinya dalam satu hidangan sudah
lengkap kandungan gizinya, yaitu mencakup karbohidrat,
lemak, protein, vitamin, dan mineral.
Cara menyajikan one dish meal adalah dengan gaya yang
praktis atau dengan sedikit berkreasi untuk mempercantik
hidangan.

Jenis-jenis One Dish

Meal

Nasi goreng
Bihun goreng
Kwetiaw goreng
Mie goreng
Pizza
Burger
Kebab
Lasagna
Bubur nasi
Berbagai jenis soto
Dll

Nasi Goreng
Sejarah berasal dari masyarakat tradisional
tionghoa sudah ada sejak 4000 SM, tersebar
kedaerah lain sampai ke Asia Tenggara termasuk
indonesia.
Unsur utama dalam pembuatan nasi goreng yaitu
nasi, minyak dan kecap.
Bahan tambahan: sayuran, daging ayam, bakso,
telur, sambal, dll.

Macam macam Penyajian

Nasi Goreng

Nasi Goreng Penyajian

Indonesia
Nasi yang digoreng dan diaduk dalam
minyak goreng atau margarin,
biasanya ditambah kecap manis,
bawang merah, bawang putih, asam
jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya,
seperti telur, ayam, dan kerupuk. Ada
pula nasi goreng jenis lain yang dibuat
bersama ikan asin yang juga populer
di seluruh Indonesia.

Nasi Goreng Penyajian

Singapore

Bukan berasal dari

Singapura, ini
adalah masakan
dari daerah Kanton
dengan bumbu
kare kuning.

Nasi Goreng Penyajian

USA
Nasi Goreng USA berbeda
dengan nasi goreng
lainnya, karena nasi goreng
ini berkuah. Dan kuahnya
berasal dari bumbu-bumbu
nasi goreng seperti
biasanya.

Nasi Goreng Penyajian

Jepang
Nasi Goreng Jepang Ashita (bukan
berasal dari Jepang tetapi kreasi khas
Indonesia). Dinamakan nasi goreng
Jepang sebab memakai Ashitaba yang
berasal dari Jepang. Ashitaba adalah
jenis sayuran herbal kesehatan yang
sangat popular di negara Jepang.
Pemakaian bahan ini menyebabkan
nasi goreng terlihat unik berwarna
hijau daun. Campuran tambahan
biasanya daging asap, acar nanas,
emping belinjo dan telur dadar.

Bihun
Bihun merupakan bahan makanan sejenis mi tetapi
bentuknya lebih tipis.
Bihun merupakan nama salah satu jenis makanan yang
berasal dari Tiongkok, dalam bahasa tionghoa yaitu Bi
artinya beras dan hun artinya tepung.
Dalam bahasa inggris disebut rice vermicelli atau rice
noodles atau rice stiks.
Bahan baku bihun terbuat dari tepung beras.

Jenis-jenis Bihun
Di pasar dikenal dua jenis bihun, yaitu bihun kering dan
bihun instan
Bihun kering merupakan suatu bahan makanan yang
dibuat dari tepung beras dengan/tanpa bahan tambahan
dan berbentuk benang-benang
Bihun instan adalah produk makanan kering yang dibuat
dari tepung beras dengan/tanpa bahan tambahan
makanan lain berbentuk benang-benang dan matang
setelah dimasak atau diseduh dengan air mendidih paling
lama 3 menit

Bihun Kering

Bihun Instan

Hasil Olahan Bihun

Kwetiau
Kwetiau adalah sejenis mie yang berasal dari Tionghoa,
berwarna putih yang terbuat dari beras
Di sumatra terkenal dengan kwetiau medan yang memakai
bakso ikan, di kalimantan terkenal dengan kwetiau sapi
yang memakai daging sapi dan jeroannya seperti babat
Olahan kwetiau yang lain seperti kwetiau goreng seafood
atau berbagai macam kwetiau siram

Kwetiau Kering

Hasil Olahan Kwetiau

Mie
Mi atau mie adalah adonan tipis dan panjang yang telah
digulung, serta dikeringkan
Orang Eropa menyebutnya Pasta (dari bahasa Italia),
noodle (bahasa Inggris)
Bahan baku mie biasanya terbuat dari tepung terigu dan
bahan tambahan lainnya

Jenis-jenis Mie
Spagetti: mie asal italia, terbuat dari gandum durum.
Fettuccine : mie asal italia, mirip spageti, pipih dan lebih
halus, terbuat dari tepung gandum.
Ifu mie : mie asal Tiongkok yang terbuat dari tepung beras.
Makaroni: mie asal italia, dipotong pendek-pendek,
melengkung dan berlubang ditengahnya.
Misoa: mie asal Tiongkok, terbuat dari tepung terigu.
Mie Ramen: mie kuah asal Jepang, terbuat dari tepung
terigu.
Mie Udon: mie asal Jepang terbuat dari tepiung terigu.

Macam-macam Mie
Pasta

Ifu Mie

Mie Udon

Misoa

Macam-macam Mie

Fettucini

Mie Basah

Mie Kering

Pizza
Pizza berasal dari Italia,dahulu
makanan ini umumnya
dikonsumsi olah kaum miskin
dan dibuat dengan bahanbahan yang sederhana yang
mudah didapatkan seperti
tepung terigu, minyak, garam,
dan ragi.

 Pizza adalah sejenis roti bundar, pipih yang

dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus
tomat serta keju dengan bahan makanan
tambahan lainnya.
Jenis keju yang biasa dipakai yaitu keju
mozzarella atau keju pizza.
Jenis bahan lain juga dapat ditaruh di atas pizza,
biasanya daging dan saus, seperti salami dan
pepperoni, ham, bacon, buah seperti nanas dan
zaitun, sayuran seperti cabe dan paprika, dan
juga bawang bombay, jamur dan lain lain.

Hamburger
Hamburger (atau seringkali disebut
dengan burger) adalah sejenis makanan
berupa roti berbentuk bundar yang diiris
dua dan ditengahnya diisi dengan
daging, kemudian sayur-sayuran berupa
selada, tomat dan bawang bombay.
Jenis saus burger seperti mayones, saus
tomat dan sambal serta mustard.
Beberapa varian burger juga dilengkapi
dengan keju, asinan, serta bahan
pelengkap lain seperti sosis dan Ham.

Kebab
Kebab adalah sebutan untuk
berbagai hidangan daging
panggang/bakar yang ditusuk
memakai tusukan atau batang
besi. Hidangan ini umum
dijumpai dalam masakan Laut
Tengah, masakan Asia Tengah,
masakan Asia Selatan, dan
masakan beberapa negara
Afrika.

Daging yang umum dipakai

untuk kebab adalah daging
domba dan daging sapi, atau
kadang-kadang daging kambing,
daging ayam, ikan, atau kerang.
Kebab daging babi dikenal
dalam masakan Armenia,
Bulgaria,Yunani, dan India

Lasagna
Lasagna adalah pasta yang dipanggang di oven dan
merupakan makanan tradisional Italia.
Lasagne artinya berisikan daging.
Lasagna dapat diisi dengan banyak isian lainnya seperti
daging, sayur-sayuran, ayam, makanan laut dan
sebagainya sesuai selera.
Kulit Lasagna dibuat dari adonan tepung terigu.

Lasagna

Shabu-shabu
Shabu-shabu adalah makanan Jepang
jenis Nabemono berupa irisan sangat tipis
daging sapi yang dicelup ke dalam panci
khusus berisi air panas di atas meja
makan, dan dilambai-lambaikan di dalam
kuah untuk beberapa kali sebelum
dimakan bersama saus (tare)
mengandung wijen yang disebut
gomadare atau ponzu. Di dalam panci
biasanya juga dimasukkan sayursayuran, tahu, atau kuzukiri.

Soto
Soto, sroto, atau coto adalah makanan khas Indonesia yang
terbuat dari kaldu daging dan sayuran.
Daging yang paling sering digunakan adalah sapi dan ayam,
tapi juga babi dan kambing.
Jenis soto yang ada di Indonesia: Soto Kediri, soto Madura,
soto Betawi, soto Padang, soto Bandung, soto Sokaraja,
soto Banjar, soto Medan, coto Makassar, tauto.
Soto juga dinamai menurut kandungannya, misalnya soto
ayam, soto babat, soto kambing.
Soto memiliki banyak kemiripan dengan sop.

Jenis-jenis Soto

Soto Betawi

Soto Baniar

Soto Padang

Jenis-jenis Soto

Tauto

Soto Madura

Coto Makasar