Oleh :

KKN PPL UNY 2010

SMA N 3 PURWOREJO

Dalam tubuh manusia membutuhkan

banyak sekali zat utama,pendukung
dan pengatur metabolisme
tubuh
agar dapat berjalan
dengan baik.
Pada kesempatan kali ini yang akan
dibicarakan kali ini adalah pola hidup
sehat dengan memperhatikan fungsi,
sumber dan bahaya kekurangan
vitamin dalam tubuh manusia.

Vitamin
Vitamin adalah mikronutrien organik yang bekerja
dalam tubuh bersama-sama dengan enzim untuk
mengatur proses-proses metabolik dan mengubah
protein dan karbohidrat menjadi jaringan dan
energi. Mereka menjaga tubuh tetap prima dan
berfungsi pada performa puncaknya. Pertumbuhan
yang sehat, validitas, dan usia bebas penyakit
tidak mungkin dicapai tanpa mereka. Beberapa
vitamin bersifat larut lemak dan dapat disimpan
dalam tubuh (A,D,E,K) lainya bersifat larut air dan
harus diisi lagi secara kontinyu ( B kompleks dan
C ). Gejala kekurangan vitamin pada manusia
disebut defisiensi.

Macam-macam vitamin
Vitamin A
Vitamin B kompleks
Vitamin C
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K

Vitamin yang larut dalam air : B kompleks, C

Vitamin yang tidak larut dalam air : A, D, E, K

Vitamin A
Vitamin A Berfungsi untuk menjaga kesehatan

kornea mata. Berpengaruh pada kekebalan

tubuh, berpengaruh pada pertumbuhan dan
perkembangan sel.
Wortel, Susu, Ikan, Waluh kuning adalah
makanan sumber vitamin A.
Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan :
Buta senja, perubahan pada kornea mata,
menurunnya kekebalan tubuh, menghambat
pertumbuhan sel-sel tulang dan gangguan
pembentukan email gigi.

Vitamin B
Vitamin B ada 3 :
a.Vitamin B1/Tiamin.
b.Vitamin B2/Ribotlavin
c.Vitamin B12

Vitamin B1/Tiamin.

Sumber utama vitamin B1 dalam makanan

adalah serealia (biji-bijian), misalnya beras
dan sumber lainnya adalah kacang-kacangan,
daging tanpa lemak dan kuning telur.
Kekurangan vitamin B1 dapat menyebabkan
penyakit beri-beri.

Vitamin B2/Ribotlavin

Sumber utama vitamin B2 terdapat dalam

bahan makanan hewani dan nabati, seperti
susu, keju, daging dan sayuran berwarna
hijau.
Kekurangan vitamin B2 ditandai dengan mata
panas dan gatal, tidak tahan cahaya,
kehilangan ketajaman mata dan bibir, mulut
serta lidah terasa sakit dan panas.

Vitamin B12

Sumber utama vitamin B12 adalah bahan

makanan yang bersumber dari protein
hewani, seperti hati, ginjal, telur, susu, ikan,
keju dan daging. Vitamin B12 tidak terdapat
dalam bahan makanan nabati.
Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan
gangguan sintesis DNA yang menyebabkan
gangguan perkembangbiakan sel-sel yang
dapat menyebabkan anemia.

Vitamin C
Vitamin C mudah larut dalam air, dalam keadaan

kering cukup stabil, tetapi dalam keadaan larut

mudah rusak karena bersentuhan dengan udara,
tidak tahan panas dan cukup stabil dalam larutan
asam.
Terdapat dalam pangan nabati yaitu sayur dan
buah-buahan seperti daun singkong, daun katuk,
pepaya, jambu biji, jeruk manis, nenas.
Kekurangan vitamin C menyebabkan pendarahan
gusi, pucat dan rasa lelah berkepanjangan.

Vitamin D
Fungsi vitamin D adalah untuk meningkatkan

penyerapan kalsium dan fosfat dalam usus

yang pada akhirnya menjamin proses
klasifikasi tulang.
Terdapat pada minyak ikan, susu, sayursayuran dan buah-buahan.
Kekurangan vitamin D dapat mengakibatkan
kelainan pada tulang yang dinamakan riketsia
pada
anak-anak
dan
osteomalasia,
osteoporosis pada orang dewasa.

Vitamin E
Fungsi vitamin E adalah untuk penyembuhan

penyakit
kulit,
mencegah
terjadinya
degenerasi otot dan sebagai antioksidan.
Sumber vitamin E yang utama adalah minyak
ikan
laut.

Vitamin K
Vitamin K sangat berperan dalam proses

pembekuan darah.
Sumber utama vitamin K adalah hati, bayam,
bunga kol, kobis.

Hal-hal yang menyebabkan

vitamin pada makanan menjadi
hilang :
1. Semakin
2.
3.

4.
5.

lama bahan makanan disimpan akan

semakin banyak vitamin yang hilang.
Terlalu lama mencuci bahan makanan di air.
Bahan makanan yang sudah dipotong-potong tidak
langsung dimasak hingga permukaan makanan
bersentuhan dengan kotoran sehingga bisa tercemar.
Pada proses pemasakan menggunakan suhu yang
tinggi
Menggunakan
terlalu banyak air perebus waktu
proses pemasakan sehingga banyak yang terbuang.

Kehilangan vitamin dapat dicegah

dengan cara :
Menggunakan suhu tidak terlalu tinggi
Waktu memasak tidak terlalu lama
Menggunakan air pemasak sedikit mungkin
Memotong bahan makanan tidak terlalu kecil
sehingga vitamin pada bahan makanan tidak
banyak di keluarkan.
5. Panci harus ditutup pada saat memasak
6. Sisa air perebus digunakan untuk masakan lain.
1.
2.
3.
4.

Hal yang dapat kita lakukan untuk

memenuhi kebutuhan vitamin
dalam
tubuh:

Mengkonsumsi banyak makanan yang berserat

seperti sayuran dan buah-buahan agar kebutuhan
vitamin dalam tubuh kita akan terpenuhi sehingga
kenerja metabolisme tubuh menjadi lebih baik.
Vitamin harus disuplai dari makanan. Sebagian besar
tidak diproduksi di dalam tubuh. Beberapa vitamin
bersifat larut lemak dan dapat disimpan dalam tubuh
(A, D, E, K), lainnya bersifat larut air dan harus diisi
lagi secara kontinyu (B kompleks, C). Maka harus
dibutuhkan supplay makanan yang mengandung
banyak vitamin yang dibutuhkan dalam tubuh.
Hindari makanan yang banyak mengandung lemak
dan kolesterol karena zat tersebut dapat membuat
penyempitan pada pembuluh darah.

Soal-soal
1. Apa yang kalian ketahui tentang vitamin?
2. Mana vitamin yang larut dalam air dan tidak

larut dalam air?

3. Apa yang terjadi apabila seseorang
kekurangan vitamin D?
4. Bagaimana kita dapat mencukupi kebutuhan
vitamin dalam tubuh sehari-hari?