mudah menguap bila terkena sinar matahari.

Selain itu setelahpencampuran semua

bahan, erlenmeyer harus ditutup agar I
2
tidakmenguap dan saat akan dititrasi tutup Erlenmeyer dibersihkan dengan H
2
Ountuk membersihkan I
2
yang mungkin menempel pada tutup Erlenmeyer.Pada hasil yang didapatkan dari
praktikum, didapatkan hasil bilanganiodium sebanyak 14688,425, sementara
menurut penelitian bilanganiodium yang seharusnya antara 8-10 g iod/100 g
minyak.

9.Kesimpulan
Dari hasil praktikum dapat disimpulkan bahwa

Bilangan yodiumadalah ukuran derajat ketidakjenuhan. Lemak yang tidak jenuh

denganmudah dapat bersatu dengan yodium (dua atom yodium ditambahkan
padasetiap ikatan rangkap dalam lemak). Semakin banyak yodium yangdigunakan
semakin tinggi derajat ketidakjenuhan. Jika dilihat dari hasil praktikum,
bilangan iodium yang didapat masihmelebihi batas standar bilangan iodium pada
minyak antara 8-10 g iod/100g minyak. Hal ini mungkin disebabkan banyaknya
factor-faktor kesalahansaat praktikum.
10.Daftar Pustaka
http://chickaholic.wordpress.com/2008/05/14/bilangan-yodium-pada-lemak/Winarno,
F. G. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia, 2003.Ketaren, S. Minyak dan
Lemak Pangan. Jakarta : Universitas Indonesia;2007.Dewan Standardisasi Nasional.
Standar Nasional Indonesia : Mutu dan CaraUji Minyak Kelapa. 1992.Sudarmadji, S.
et al. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta :Liberty; 2002.
11.Penanggung Jawab
Hana Az Zahra
Scribd

Upload

Search

Explore

Dini Nur Utami

tetapi sudah ditambahkan amilum. Seharusnya warna setelah titrasi yangpertama

selesai ditandai dengan warna coklat muda, seperti gambardibawah ini.Selain factor
diatas masih ada factor lain yang membuat hasil praktikumtidak sempurna adalah
saat titrasi pertama seharusnya tetesan ada lalusetelah itu Erlenmeyer
digoyangkan, karena jika tetesan belum adasementara Erlenmeyer sudah
digoyangkan, hasilnya I
2
tidak akan ditangkapdengan baik oleh Na
2
S
2
O
3
, karena sifat dari I
2

yang mudah menguapsehingga hasilnya pun tidak sempurna.Setelah proses titrasi

pertama selesai, titrasi kedua denganpenambahan indicator amilum, seharusnya
warna yang dihasilkan adalahwarna biru hilang, jika saat titrasi selesai dan warna
bitu masih muncul itutandanya titrasi belum selesai dan harus segera dititrasi
dengan Na
2
S
2
O
3
sampai warna birunya benar-benar hilang tidak kembali lagi selama 30detik. Seperti
gambar dibawah ini.Factor kesalahan yang lain pada saat praktikum penentuan
bilanganiodium ini, dapat dilihat dari penggunaan kloroform yang sudah tidak
jernihlagi selain itu terlalu banyaknya mengocok sehingga I
2
menguap.Seharusnya hal yang benar-benar harus diperhatikan saat praktikum
adalahpengocokkan yang tidak terlalu sering dan ketepatan penyimpananditempat
gelap, karena larutan tersebut mengandung pelarut organic yang

mudah menguap bila terkena sinar matahari. Selain itu setelahpencampuran semua
bahan, erlenmeyer harus ditutup agar I
2
tidakmenguap dan saat akan dititrasi tutup Erlenmeyer dibersihkan dengan H
2
Ountuk membersihkan I
2
yang mungkin menempel pada tutup Erlenmeyer.Pada hasil yang didapatkan dari
praktikum, didapatkan hasil bilanganiodium sebanyak 14688,425, sementara

menurut penelitian bilanganiodium yang seharusnya antara 8-10 g iod/100 g

minyak.

9.Kesimpulan
Dari hasil praktikum dapat disimpulkan bahwa

Bilangan yodiumadalah ukuran derajat ketidakjenuhan. Lemak yang tidak jenuh

denganmudah dapat bersatu dengan yodium (dua atom yodium ditambahkan
padasetiap ikatan rangkap dalam lemak). Semakin banyak yodium yangdigunakan
semakin tinggi derajat ketidakjenuhan. Jika dilihat dari hasil praktikum,
bilangan iodium yang didapat masihmelebihi batas standar bilangan iodium pada
minyak antara 8-10 g iod/100g minyak. Hal ini mungkin disebabkan banyaknya
factor-faktor kesalahansaat praktikum.
10.Daftar Pustaka
http://chickaholic.wordpress.com/2008/05/14/bilangan-yodium-pada-lemak/Winarno,
F. G. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia, 2003.Ketaren, S. Minyak dan
Lemak Pangan. Jakarta : Universitas Indonesia;2007.Dewan Standardisasi Nasional.
Standar Nasional Indonesia : Mutu dan CaraUji Minyak Kelapa. 1992.Sudarmadji, S.
et al. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta :Liberty; 2002.
11.Penanggung Jawab
Hana Az Zahra

of 7
Leave a Comment

Submit

Characters: 400
jurnal kimia iodium
Download or Print
88 Reads
Info and Rating

Uploaded by
Hana Az Zahra
Follow
Download

Search
TIP Press Ctrl-F to quickly search anywhere in the document.
More From This User
Related Documents

7 p.

jurnal kimia iodium

Upload
Search

Follow Us!

scribd.com/scribd

twitter.com/scribd

facebook.com/scribd

About

Press

Blog

Partners

Scribd 101

Web Stuf

Support

FAQ

Developers / API

Jobs

Terms

Copyright
AdChoices

Advertise

Privacy

Copyright 2012 Scribd Inc.

Language:
English