Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang mengalami koagulasi.

Koagulasi adalah proses perubahan cairan atau larutan menjadi gumpalan-gumpalan lunak baik
secara seluruhan ataupun hanya sebagian. Atau dengan kata lain, koagulasi adalah proses
penggumpalan suatu cairan atau larutan sehingga terbentuk padatan lunak ataupun keras seperti
gel.