MODIFIKASI MENU

Semur Telur Isi (untuk 8 porsi)

1. Nilai Gizi
No.
Bahan Makanan
1
Telur Ayam
2
Ikan Tengiri
3
Daging Ayam
4
Telur Ayam Bagian Putih
5
Gula Pasir
6
Tepung Maizena
7
Kecap
8
Minyak
Total
Nilai Gizi per 1 porsi
2. Harga Bahan Makanan
No.
Bahan Makanan
1
Telur Ayam
2
Ikan Tengiri
3
Daging Ayam
4
Telur Ayam Bagian Putih
5
Gula Pasir
6
Tepung Maizena
7
Kecap
8
Minyak
Total Harga Bahan Pangan
Penyusutan 10%X 15.650
Hasil Jual
Hasil Jual Per Porsi /8

Berat
440
100
50
50
3,25
5
30
10

Berat Bersih
440
100
50
50
3,25
5
30
10

Energi
1751,2
113
151
25
11,83
17,15
13,8
87
2169,98
271,25

Protein
74,8
17
9,1
5,4
0
0,015
1,71
0,1
108,125
13,52

Berat Kotor
489
125
86
56
3,25
5
30
10

Lemak
154
4,5
12,0
0
0
0
0,39
9,8
180,69
22,59

Karbohidrat
3,52
0
0
0,4
3,055
4,25
2,7
0
13,925
1,74

Harga Satuan
18.000/kg
15.000/kg
30.000/kg
18.000/kg
10.000/kg
5.000/kg
1.000/sc
13.000/kg

Harga Bahan
Makanan
8.800
1.900
2.600
1.100
50
50
1.000
150
15.650
1.565
17.215
2.151,87

Rolade Tenggiri (untuk 8 porsi)

1. Nilai Gizi
No.
Bahan Makanan
1
Telur Ayam
2
Ikan Tengiri
3
Daging Ayam
4
Telur Ayam Bagian Putih
5
Wortel
6
Tepung Maizena
7
Minyak
8
Jamur Kuping
Total
Nilai Gizi per 1 Porsi
2. Harga Bahan Makanan
No.
Bahan Makanan
1
Telur Ayam
2
Ikan Tengiri
3
Daging Ayam
4
Telur Ayam Bagian Putih
5
Wortel
6
Tepung Maizena
7
Jamur Kuping
8
Minyak
Total Harga Bahan Pangan
Penyusutan 10%X 16.000
Hasil Jual
Hasil Jual Per Porsi /8

Berat
440
100
50
50
50
50
10
5

Energi
1751,2
113
151
25
21
171,5
87
0,75
2320,45
290,06

Berat Bersih
440
100
50
50
50
50
5
10

Protein
74,8
17
9,1
5,4
0,6
0,15
0,1
0,19
107,34
13,42

Berat Kotor
489
125
86
56
57
50
5
10

Lemak
154
4,5
12,0
0
0,15
0
9,8
0,03
180,48
22,56

Karbohidrat
3,52
0
0
0,4
4,65
42,50
0
0,045
50,845
6,36

Harga Satuan
18.000/kg
15.000/kg
30.000/kg
18.000/kg
12.000/kg
5.000/kg
10.000/cup
13.000/kg

Harga Bahan
Makanan
8.800
1.900
2.600
1.100
700
250
500
150
16.000
1.600
17.600
2.200

RESEP ROLADE TENGGIRI

Bahan :
290 g telur ayam, rebus kemudian kupas
50 g wortel, potong dadu cm, rebus
100 g fillet ikan tengiri, haluskan
50 g daging ayam, cincang halus
5 g Jamur kuping, rendam air panas dan iris halus
50 g tepung maizena
Bumbu bumbu :
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang bawang daun, iris halus
sdt garam
sdt lada bubuk
Kulit luar:
150 g telur ayam
50 g telur ayam bagian putih
Garam
10 g minyak goring
Cara membuat:
1. Campurkan filled ikan tengiri, daging ayam, potongan wortel, bawang putih, daun
bawang, jamur kuping dan tepung maizena. Bagi menjadi 8 bagian
2. Kulit: campur telur, garam dan lada bubuk. Aduk rata. Buat 8 lembar dadar tipis
menggunakan wajan datar anti legket diameter 22 cm. angkat
3. Bentangkan 1 lembar dadar telur. Taruh 1 bagian adonan ikan diatasnya, ratakan.
Letakkan butir telur ayam rebus berjajar di satu sisinya. Gulung perlahan hingga padat.
Bungkus dengan alumunium foil, kukus selama 30 menit. Angkat . dinginkan
4. Potong rolade ukuran 2 cm . sajikan