KIMIA BAHAN

PANGAN

Kelompok 1
Nur Vita Sari
Emas Agus Prastyo Wibowo
Aprizha Marfina
Asnia Yulinda Utami

Jurusan Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Negeri Semarang
2015

Gambaran Umum Perusahaan

Sosro merupakan pelopor produk teh siap minum

dalam kemasan yang pertama di Indonesia. Nama
Sosro diambil dari nama keluarga pendirinya yakni
Sosrodjojo.

Teh Botol Sosro dengan inovasinya telah

memiliki banyak pilihan kemasan produk
yaitu

Kemasan botol beling (Returnable

Glass Bottle) dengan volume 220
ml

Kemasan kotak (Tetra Pak) dengan

volume 1 liter, 250 ml, 200 ml

Kemasan pouch dengan volume

230 ml

Sebagai bukti, SOSRO selalu menjaga 3K dan RL

(Peduli
terhadap
KUALITAS,
KEAMANAN,
KESEHATAN,
serta RAMAH
LINGKUNGAN),
SOSRO mendapatkan
penghargaan Sertifikat dan
Award antara lain

sebagai berikut :
Sertifikat ISO
9000:2000
Sertifikat ISO
14.000
Sertifikat HALAL, yang dikeluarkan
oleh LPPOM MUI

Sertifikasi SNI
Sertifikasi HACCP
Sertifikat
HIGIENE Dan
SANITARY
Top Brand Award

Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan minuman Teh Botol Sosro adalah :

Air
Air merupakan bahan baku utama
dalam proses pembuatan Teh Botol
Sosro. Dalam proses pembuatannya
perusahaan
ini
banyak
menggunakan
Air,
karena
digunakan juga sebagai bahan
pendukung proses seperti: Sanitasi
tangki,
boiler mesin washer
(pencuci botol), sanitasi filter dan
untuk keperluan mandi.

Air yang digunakan berasal dari 2

sumur bor yang mempunyai
kedalaman 200 m dari permukaan
tanah. Sebelum digunakan, air
sumur bor ini mendapat perlakuan
pendahuluan
terlebih
dahulu,
tujuannya
untuk
menurunkan
tingkat kesadahannya.
Karena
tingkat kesadahan dapat merusak
kesehatan yang pada akhirnya akan
merugikan
perusahaan,
selain
tingkat kesadahan yang tinggi dapat
menyebabkan kerak pada mesin dan
peralatan yang digunakan.

Uraian Proses

Proses produksi adalah cara, metode dan teknik untuk

menciptakan atau menambah kegunaan suatu barang dan
jasa dengan menggunakan sumber-sumber
yang ada
seperti tenaga kerja, mesin, bahan-bahan dan dana. Proses
produksi
pembuatan Teh Botol Sosro adalah sebagai
berikut :

 1. Pengolahan Air (Water

Treatment)
Water Treatment adalah proses penanganan air untuk pemurnian terhadap kandungankandungan di dalam sumur baik yang bersifat kimia dan fisika. Maksud dan Tujuan dilakukan
proses Water Treatment adalah agar diperoleh air yang jernih, tanpa rasa & warna sert
memenuhi standar yang diinginkan. Proses pengolahan air yang dilakukan meliputi

a. Persiapan
Air dipompa dari sumur bor yang mempunyai kedalaman 125-200 m menuju bak
reservoir dilakukan penambahan chlorine untuk menghilangkan kuman.
b. Penyaringan bahan berat
Penyaringan dilakukan dengan menggunakan pasir silica untuk menyaring lumpur,
batuan kecil, serpihan kayu dan partikel kasar lainnya yang terlarut dalam air.
c. Penghilangan bau air tanah
Tahapan ini dilakukan dengan melakukan penyaringan bau, warna, rasa, gas dan
chlorine dengan menggunakan arang karbon.
d. Penyaringan Kapur
Penyaringan kapur menggunakan resin yang berfungsi menghilangkan kesadahan air
menjadi 0 (nol) agar sisa-sisa kapur tidak mengendap di dalam botol.

METODE PEMBUATAN TEH BOTOL SOSRO

Alat: Bahan :
1. Pallet 1. Teh Wangi Melati
2. Alat penghilang kotoran 2. Gula Pasir

3. De-Crater 3. Air
4. Mesin pencuci krat (Crate Washer)
5. Mesin pencuci botol
6. Optic Scan
7. Light Inspection
8. Unit Pasteurisasi
9. Mesin Pengisi (Filler)
10. Mesin Penutup (Crowner)
11. Coding (Inkjet Printer)
12. Mesin Crater
13. Pompa
14. Pipa sirkulasi (Holding Pipe)
15. Plat Heat Exchanger (PHE)

TAHAP PEMBUATAN
Tahap I : Penyeduhan Teh

Tahap II : Pembuatan Sirup

Gula

Tahap III : Percampuran

Tahap IV: Pemanasan Teh

Cair Manis

Tahap V : Pengisian Dalam

Botol

TAHAP PEMBUATAN

Penghilan
gan
kotoran

DeCrater

TAHAP PEMBUATAN

Mesin
pencuci
botol

Optic scan

TAHAP PEMBUATAN

Unit
pasteuris
asi

Mesin Pengisi
(Filler)

TAHAP PEMBUATAN

Coding

Light
inspection
Dan
Mesin
crater

Keterangan untuk produk PT.

Sinar Sosro :

1. Teh Botol Sosro

Bahan baku :
AIR , gula, Teh Wangi Sosro
(teh hijau yang dicampur
dengan bunga melati dan
bunga gambir)

 2. Fruit Tea
Bahan baku :
AIR, Gula, Ekstrak Teh,
Konsentrasi Buah, Perisa
Buah Alami

 SOSRO JOY GREEN TEA

Sosro Joy Green Tea adalah produk
terbaru dari PT. SINAR SOSRO yang
diluncurkan pada tanggal 26 Oktober
2007. Salah satu bahan dasar produk
ini adalah Teh Hijau atau Green Tea,
dimana Teh Hijau juga mengandung
Antioksidan yang berguna untuk
kesehatan.

 TEH CELUP SOSRO

Teh Celup Sosro merupakan produk teh siap
saji yang dihasilkan oleh PT. GUNUNG SLAMAT
(sister company dari PT. Sinar Sosro) dengan
varian produknya antara lain adalah:
1. Teh Celup Sosro isi 5, 10, 15, 30, 50 dan 100
sachet
2. Teh Celup Sosro kemasan Batik isi 25 sachet
dengan pilihan Teh Hitam (Black Tea), Teh
Hijau (Green Tea), dan Teh Melati (Jasmine Tea)

 HAPPY JUS
Untuk kategori minuman Jus, PT.
SINAR SOSRO menghadirkan produk
HAPPY JUS yang launching pada awal
tahu

 Minum PRIM-A
Pada tahun 90-an, PT. SINAR SOSRO juga
memproduksi air minum dalam kemasan. Merknya
pada saat pertama kali dikeluarkan adalah Air
SOSRO. Pada Tahun 1999, Air SOSRO berganti
nama dengan Prim-A. Air minum Prim-A hadir
dalam kemasan cup 240ml, botol plastik 330ml,
600ml dan 1.5 liter, dan dalam kemasan galon.
Dan hingga sekarang sejak tahun 2011 PT Sinar
Sosro tidak hanya menghasilkan produk minuman
kemasan saja, namunmelebarkan sayap ke bidang
produksi makanan.

 4. S- tee
Bahan baku :
AIR, Gula, Teh Wangi khas
Sosro

4. TEBS
Bahan baku :
AIR, CO2, Gula, Estrak teh,
Konsentrasi Buah

 5. Creso
Bahan Baku :
Kopi : AIR, Gula, CO2, Kopi, Natrium
Benzoat
Kelapa : AIR, Gula, CO2, Kelapa,
Natrium Benzoat

6. Teh Freso
Bahan Baku : AIR, Gula, Teh Melati,
Natrium Benzoat