BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bidang usaha cafe & karaoke merupakan bidang usaha yang saat ini banyak diminati
oleh masyarakat. Mulai dari bisnisman, karyawan, dan pelajar. Sehingga muncul ide untuk
membuka cafe dan karaoke ini. Bisnis cafe dan karaoke ini bermula dari kerja sama 2 orang
teman yang gemar sekali dengan green tea dan bernyanyi. Tambahan green tea di cafe kami ini
dikarenakan minat masyarakat terhadap green tea sudah lumayan banyak dan kami ingin
berinovasi dengan membuat menu-menu yang berbau green tea pula. Karena kegemaran itulah
muncul ide untuk membuat Green Tea Cafe & Karaoke.
Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena akan
menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen. Oleh karena itu, kami
akan membantu membangun usaha bisnis ini dengan memiliki ciri khas dari menu-menu yang
akan disajikan nanti. Maka dari itu kami akan membuka cafe yang didalamnya terdapat menu
serba green tea. Tapi tidak hanya green tea, kami juga akan menyajikan menu-menu lain
seperti french fries, fried rice, western, asian, dan dessert agar konsumen tidak bosan.
Kami juga akan membuka karaoke yang rencananya akan dibangun di lantai 2 pada
cafe ini. Sedangkan untuk menu-menu makanannya, diolah oleh koki yang sudah
berpengalaman dan tetap pada alur konsep yang sudah di tetapkan, sehingga terciptalah
makanan yang enak. Jam operasional dari Cafe & Karaoke ini buka mulai pukul 10.00 WIB
sampai dengan pukul 24.00 WIB atau dapat disesuaikan dengan kondisi yang ada. Desain
bangunan yang minimalis tapi suasananya tetap nyaman.
1.2 Tujuan
1. Menyediakan tempat makan dan karaoke dengan harga yang terjangkau.
2. Menyediakan makanan dan minuman dengan cita rasa yang berbeda.

BAB II
DESKRIPSI PRODUK

Green Tea Cafe & Karaoke ini memiliki beberapa elemen utama yang menjadi keunikan
seperti menu utama yang disajikan dengan green tea. Green Tea memiliki berbagai manfaat
seperti menjaga stabilitas berat badan karena kandungan kalorinya yang sangat rendah, selain
itu kandungan antioksidan yang tinggi pada green tea dapat memperlambat proses penuaan
untuk mencegah keriput.
2.1 Menu Makanan dan Minuman
Menu-menu yang akan kami sajikan sangatlah menarik dan pastinya akan menggugah
selera para konsumen.
a. Food :
1. Nasi Goreng Green Tea
2. Mie Ayam Green Tea
3. Burger Saus Matcha
4. Calamari Saus Green Tea
5. Ayam Siram Saus Green Tea
6. Green Tea Chicken Soup
7. Green Tea Teriyaki Chicken
8. Spaghetti Carbonara
9. Tenderloin Steak
10. Sirloin Steak
b.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Dessert :
Roti Bakar Green Tea
Waffle Green Tea
Black Forest Green Tea
Choco Lava
Banana Split
Black and White Chocolate

c.
1.
2.
3.
4.
5.

Beverage :
Green Tea Lover
Green Tea Kerok
Hot/Ice Chocolate
Hot/Ice Sweet Tea
Ice Blanded Cappucino

2.2 Harga
Kami memberikan harga yang relatif murah untuk kalangan menengah kebawah
sehingga cafe dan karaoke ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan.
a. Harga untuk makanan, dessert dan minuman :
1. makanan berkisar antara Rp. 10.000 Rp. 100.000
2. dessert dan minuman berkisar antara Rp. 5.000 Rp. 35.000
*harga belum termasuk pajak (pajak 10%)
b. Harga untuk karaoke
Room
Small

Senin Jumat
At 10am 5pm At 5pm 12am
35.000

Weekend & Hari Libur

At 10am 6pm At 6pm 2am
45.000

Medium
50% From
50.000
Large
Normal
70.000
Deluxe
Hours
90.000
VIP
150.000
VVIP
200.000
*harga belum termasuk pajak (pajak 10%)

50% From
Normal
Hours

60.000
80.000
100.000
170.000
220.000

2.3 Manajemen
a. Komponen organisasional yang akan diterapkan :
1. Satu orang general manager caf dan karaoke, Bertugas mengawasi dan membawahi
semua divisi yang ada dibawahnya, serta bertanggung jawab penuh atas pengelolaan
caf dan karaoke tersebut
2. Satu orang manager marketing, Bertanggung-jawab terhadap perolehan hasil
penjualan dan penggunaan dana promosi, membina bagian pemasaran dan
membimbing seluruh karyawan dibagian pemasaran.
3. Satu orang marketing, Bertugas mengenai perluasan pasar, serta mampu menangani
keluhan konsumen (pelanggan).
4. Satu orang administrasi dan keuangan, Bertanggung jawab penuh pada semua
masalah keuangan yang menyangkut keuangan caf dan karaoke.
b. Tim Pendukung, 57 karyawan meliputi:
1. 4 orang security yang bertugas menjaga keamanan dan ketertiban.
2. 5 orang kasir yang bertanggung jawab penuh atas semua hal yang menyangkut
masalah biling dan masalah kasir itu sendiri.
3. 8 orang kitchen harus bisa menguasai semua menu makanan yang sudah ditetapkan,
4.
5.
6.
7.

tetapi tidak keluar dari jalur yang ada.

1 orang supervisor yang bertugas untuk mengawasi kinerja karyawan.
4 orang steward bertugas untuk mencuci piring dan perlatan dapur lainnya.
4 orang juicer harus bisa menguasai semua menu minuman yang sudah ditetapkan.
1 orang sopir yang bertugas mengemudikan kendaraan pengangkutan barang dan

bertanggung jawab atas perawatan kendaraan.

8. 1 purchasing bertanggung jawab penuh pada semua barang yang keluar masuk di
dalam gudang.
9. 5 orang office boy untuk menjaga kebersihan dan kenyaman cafe dan karaoke.
10. 20 orang waiters guna melayani konsumen.
Tabel 2.1 Gaji untuk pimpinan dan karyawan
Nama Jabatan

Gaji Pokok

Insentif

Uang Jabatan

Total

General Manager
Manager Marketing
Marketing
Admin Keuangan
Supervisor

5.000.000
5.000.000
1.000.000
1.000.000
1.000.000

500.000
500.000
400.000

2.000.000
1.000.000
500.000
500.000
300.000

7.000.000
6.000.000
2.000.000
2.000.000
1.700.000

Purchasing
1.000.000
400.000 250.000
1.650.000
Kasir (5 Orang)
800.000
300.000 100.000
1.200.000
Kitchen (8 Orang)
800.000
300.000 100.000
1.200.000
Juicer (4 Orang)
800.000
300.000 100.000
1.200.000
Waiters (20 Orang)
600.000
300.000
900.000
Driver (1 Orang)
600.000
300.000
900.000
Security (4 Orang)
600.000
300.000
900.000
Office Boy (5 Orang) 600.000
200.000
800.000
Steward (4 Orang)
600.000
200.000
800.000
*uang insentif bisa berubah sesuai dengan kerajinan karyawan itu sendiri
Total kebutuhan dana operasional untuk gaji karyawan adalah Rp. 70.450.000.
2.4 Analisis Portofolio Investasi
a)

1. Analisis Keuangan
Bangunan sebesar Rp 500.000.000 mencakup :
Pasir
Semen
Batu bata
Cat
Besi
Beton
Granit
Genteng
Kaca

b)

Property sebesar Rp 300.000.000 mencakup :

Meja
Kursi
Kompor listrik
Peralatan makan
Umbrella
Sofa karaoke
Kulkas
Freezer
Lukisan
Sound system
LCD TV
Peralatan kasir

c)

Bahan baku sebesar Rp 15.000.000 dalam jangka waktu 1 bulan mencakup :

Sayuran
Buah buahan
Cokelat
Roti

Beras
Bumbu bumbu
Telur
Daging
Ayam

d) Utility seperti listrik sebesar Rp 1.500.000 yang mencakup :

Penghitungan biaya jaringan (HOTSPOT) sebesar Rp 8.953.000 sebagai berikut :
Bullet 2 ubiquity
Cablig utp dan listrik
Omni hyperlink
PC Router
Switch HUB 8 port
Licence mikrotik V4
LAN card
Outdoor Box
Pangkon
Instalasi
Biaya aplikasi
Perdana
Total biaya keseluruhan yang dibutuhkan dalam membuat cafe dan karaoke adalah Rp
825.453.000
2. Prediksi Biaya Operasional Yang Dikeluarkan Tiap Bulan
Biaya
Anggaran (Rp.)
Gaji Karyawan
70.450.000
Listrik
10.000.000
Perawatan gedung
2.000.000
Perawatan peralatan
3.000.000
Perawatan kendaraan
500.000
Bahan bakar
675.000
Telepon
3.000.000
Internet
2.000.000
Belanja bahan baku
15.000.000
Total pengeluaran
106.625.000
3. Proyeksi Finansial
Laba dihitung dari selisih omset satu tahun dikurangi biaya produksi selama setahun.
Profit investasi didapatkan dari laba dikurangi laba ditahan (20% dari laba), yang meliputi:
penelitian dan pengembangan usaha (10%) dan bonus karyawan (10%)
a. Perkiraan hasil jual
Dengan harga yang terjangkau, dari menu menu yang bervariatif, kita bisa
gambarkan untuk harga jual jenis minuman rata rata sekitar (Rp 5.000,- sampai Rp
35.000,-) sedangkan untuk harga jual makanan rata-rata sekitar (Rp 10.000,- sampai Rp

100.000,-) dengan tax 10%, Maka dapat diprediksikan pendapatan per-bulannya untuk caf
dan karaoke, weekday Rp 198.000.000/22hari dan weekend Rp 160.000.000/8hari. Jadi total
perbulan Rp 358.000.000
Sedangkan untuk karaoke room, weekday Rp 56.085.000/22hari dan weekend Rp
40.374.000/8hari. Jadi total perbulan Rp 96.459.000 . sehingga untuk perkiraan pemasukan
perbulan secara keseluruhan adalah Rp 454.459.000,-/bulan . Jadi untuk pemasukan kotor
(Bruto) pertahun adalah Rp 5.453.503.000
b.

Pendanaan dan Kerjasama

Besarnya investasi pembangunan usaha ini adalah Rp 825.453.000 (Delapan ratus

dua puluh lima juta empat ratus lima puluh tiga ribu rupiah). Sedangkan modal kami saat ini
sebesar Rp 300.000.000, maka kekurangan dana investasi sebesar Rp 525.453.000
(Lima ratus dua puluh lima juta empat ratus lima puluh tiga ribu rupiah), kami
mengharapkan investasi dari investor.

BAB III
STRATEGI PEMASARAN

3.1 Analisis Lokasi

Pembangunan cafe dan karaoke ini akan dibangun di Jl. Dr. Ir. H. Soekarno, diatas
tanah seluas 1.500 m2 (tanah milik pribadi). Alasan kami membangun usaha di lokasi ini adalah
karena tempatnya yang sangat strategis. Alasan itu kami ambil karena di lokasi tersebut banyak
terdapat Instansi Pemerintah, Instansi Pendidikan (Universitas, Sekolah), Rumah Sakit, dll.
Akan ada dua design dalam konsep green tea cafe & karaoke ini seperti :
a. Outdoor (Standing umbrella)
b. Indoor yang berkonsep atau bergaya natural minimalis
Untuk cafe sendiri kapasitas pengunjung bisa mencapai 100 kursi, sedangkan untuk
karaoke terdapat 10 kamar yang mencakup 1 kamar type VVIP ( 30 orang ), 1 kamar type VIP
( 25 orang ), 2 kamar type deluxe (16 orang ), 2 kamar type large ( 12 orang ), 2 kamar type
medium ( 8 orang ) dan 2 kamar type small ( 4 orang ). Dengan model cafe dan karaoke yang
berkonsep natural minimalis serta standing umbrella yang terdapat diluar ruangan membuat
para pengunjung dapat merasakan sejuknya udara serta view yang langsung berada di sekitar
kolam berenang. Dilengkapi juga oleh beberapa fasilitas yang akan kami sediakan seperti :

Wifi

Full music

Full AC

Toilet

Mushola

Parkir

Live music

CCTV

3.2 Aspek Pasar

Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai orang
dewasa. Hal ini dikarenakan sudah banyaknya para pecinta cokelat dan keju. Penikmat atau
penggemar green tea tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha Cafe ini cukup
berpotensi untuk dijalankan.
Persaingan dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak orang yang
mulai jadi penikmat ataupun penggemar green tea untuk saat ini. Jadi usaha ini tetap masih
bisa diandalkan. Untuk upaya pemasaran agar Cafe & Karaoke ini banyak pengunjung, maka
dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menu menu yang

terjangkau dengan produk makanan ataupun minuman yang berkualitas dan sehat, selain itu
juga harus dapat menghasilkan keuntungan yang besar.
3.3 Strategi pemasaran
Dalam melancarkan usaha Cafe & Karaoke ini, saat grand opening dibutuhkan strategi
pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi paket diskon
untuk menu food & Dessertnya dan memberikan gratis karaoke selama 1 jam apabila
pengunjung berkaraoke selama 2 jam (all time) selama bulan pertama grand opening. Selain itu
bisa juga membuat brosur brosur yang akan disebarkan di daerah sekitar ataupun melalui
media massa untuk mempromosikan usaha tersebut.