Asam Pedas Melaka Asli

Sources:-Dianaajaq
Adjusted,Tried & Tested:-Ayu@curlybabesatisfaction
Bahan:- (Ayu gandakan sukatan sebab nak berkuah lebih sikit)
4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)-(Ayu guna ikan duri cuci dgn jus
limau untuk menghilangkan hamis ikan)

3 biji bawang merah -(Ayu guna 8 biji)

1 biji bawang putih -(Ayu guna 4 biji)
2 cm halia -(Ayu guna 1 inci)
1 mangkuk cili kering kisar -(Ayu guna 2 senduk nasi penuh)
3 cm belacan-(Ayu guna 2 inci)
2 cm kunyit hidup-(Ayu guna 2 inci)
1 sudu besar lada hitam
3 batang serai-(resipi asal dititik)-(Ayu guna 4 batang)
beberapa biji cili padi -(Ayu tambah)
(Bahan2 dikisar)
1 sudu teh halba
daun kesum + bungan kantan-(Ayu tak letak bunga kantan sebab tak ada stok)
bendi / terung (potong la ikut patern korang suke..)-(Ayu guna bendi)
air asam jawa
garam + gula+ perasa
minyak
Caranya :
Panaskan minyak....
Masukkan halba... nampak mcm kuning2 tu then terus masukkan bahan2 yang
diblend tadi...
Masak sampai bahan2 kisar tu garing n masak... (if my MIL, dia masak sampai
merecik2 sambal tu kat dapur2 dia... nk bagi masak n garing punya pasal..)-(Ayu
pun sama)
Dah garing, masukkan gula(Ayu masukkan dalam 1/2 sudu besar aje).. agak2 ye jgn
la manis sgt... masukkan daun kesum n bunga kantan..masukkan ikan... kacau2 sket
then masukkan air asam jawa....banyaknye asam jawa tu bergantung kesukaan u all
nk buat kuah tu pekat ke cair... kalau cair sgt tak sedap pulak... masam tu u all boleh
agak2 jugak.. jgn sampai masam gilerrr... akhir, masukkan bendi or terung... then
perasakan dengan garam & perasa... biar dia mendidih then boleh tutup api....
Petua ala2 Diana
1. asam pedas melaka ni kalau letak belacan lagi kick.. kalau sape2 yg gatal hidung
tu, jangan la letak... kang aku tak tanggung...
2. kalau nak rasa kesedapan lagi.. biar masak awal 3 @ 4 jam b4 nak makan... lagi
lama lagi sedap coz baru sebati rasa dia tu...
3. lagi pekat, lagi sedap...
4. menggunakan ikan fresh, lagi terasa kesedapannya.. sampai boleh hirup itu
kuah...
5. Asam pedas asli melaka ni, lepas korang dah basuh tangan walau sabun pon, bau

dia masih melekat kat tangan... for sure menjadi la tuh.. hehehehe-(Ayu
setuju..memang melekat kat tangan ..lepas mandi pun masih bau lagi
Read more: http://curlybabesatisfaction.blogspot.com/2014/10/asam-pedas-melakaasli-asam-pedas.html#ixzz3wf34V8to