Mey Shelly Rikin - 13014022

Lewi Hansel - 13014037

Vania Elita Krisnandika - 13014062

1. Waktu penyimpanan maksimum saaat T= 25 dengan metod

y = 0.0017x + 0.1031
0.35 = 0.0017x + 0.1031
x= 145.23529 hari
2. Analisis pengaruh temperatur terhadap reaksi pencoklatan

Konstanta laju reaksi (k) akan bertambah seiring dengan menin

penyimpanan dari makanan astronot. Jika konstanta laju reaksi
reaksinya juga akan meningkat.

aat T= 25 dengan metode kinetika reaksi

adap reaksi pencoklatan

bah seiring dengan meningkatnya temperatur

Jika konstanta laju reaksi meningkat maka laju

t (hari)
0
5
10
15
20
25
30
40
50
60
70

Absorbansi pada 420 nm (OD 420)

T=25 C
T=35 C
T=45 C
0.1
0.1
0.1
0.11
0.15
0.23
0.12
0.18
0.34
0.12
0.25
0.51
0.14
0.25
0.63
0.15
0.31
0.17
0.37
0.17
0.41
0.2
0.52
0.2
0.6
0.22
0.7

Orde Nol

Absorbansi pada 420 nm (O

T
298
308
318

k
0.0017
0.0084
0.0268

1/T
ln k
0.0033557 -6.377127028
0.00324675 -4.779523573
0.00314465 -3.619353391

-1

-2

-3
ln k

-2

-3
ln k
-4

-5

-6

-7
0.0031

Orde Nol

0.8

f(x) = 0.0268x + 0.094

R = 0.9960062126

0.7
f(x) = 0.008362931x + 0.1020043103
R = 0.9942741552
0.6

0.5

Absorbansi pada 420 nm (OD 420)

0.4

0.3

f(x) = 0.0017396552x + 0.1031465517

R = 0.9687152698

0.2

0.1

0
0

10

20

30

40

50

Waktu (hari)

Pengaruh Temperatur terhadap Ko

-1

-2

-3
ln k

-2

-3
ln k
-4

-5

-6

-7
0.0031

0.00315

0.0032

0.00325
1/T

0.00

T=25 C
Linear (T=25 C)
T=35 C
Linear (T=35 C)
T=45 C
Linear (T=45 C)

40

50

60

70

80

Waktu (hari)

ur terhadap Konstanta Laju Reaksi

325

0.0033

0.00335

0.0034